Химикалите в съвременната храна нарушават хормоните и причиняват затлъстяване

Изследователи от медицинския център Cedars-Sinai разработиха нов метод и протокол за тестване на химикали, нарушаващи ендокринната система, които причиняват затлъстяване.

Учените са убедени, че различни химикали, добавени към зърнените закуски и други популярни храни, могат да увеличат вероятността от развитие на затлъстяване. По време на проучването лекарите изследваха три основни химикали, открити в изобилие в съвременните храни: бутилхидрокситолуен, перфлуороктанова киселина, трибутилтин.

Бутилхидрокситолуенът (BHT) е антиоксидант, добавен към зърнените храни и храни за защита на хранителните вещества и мазнините от разваляне, перфлуороктановата киселина (PFOA) е полимер, намиращ се в съдове, килими и други предмети от бита, трибутилтин (TBT) е съединение, което се натрупва в някои видове морски дарове.

Използвайки тъкани, произвеждащи хормони, отгледани от човешки стволови клетки, учените успяха да разберат как хроничното излагане на описаните химикали пречи на сигналите, изпратени от храносмилателната система към мозъка. Тази връзка помага на човека да разбере, че е пълен и че храненето трябва да бъде спряно. Когато системата за сигнализация се развали, хората ядат много, напълняват. Изследователите са установили, че всеки от трите химикала нарушава хормоните, участващи в сигнализирането между червата и мозъка.