Говеждо и телешко за кърмачка

Характеристики на това месо

Месото от крави и бикове от различни възрасти се нарича говеждо месо. Предлага се в три разновидности:

по-високо - гръдна кост, гръб, филе, филе, кръст, крупа;
първо - фланг, лопатка, раменна част;
втората - в даден момент и блести.

Вкусът на говеждото пряко зависи от възрастта и начина на хранене на животното. Тя може да бъде или сочна и нежна, или груба и суха. Също така, характеристиките на месото се влияят отрицателно от стреса, изпитан от животното по време на клане. Висококачественият продукт има влакнеста структура, богата на червен цвят и приятна миризма. При натискане се образува дупка, която бързо изчезва.

Месото на младо теле, чиято възраст не надвишава 5 месеца, е особено ценено. Цветът му е бледорозов, а структурата му е изключително деликатна. Телешкото месо има тънки слоеве мазнина, така че при готвене изисква минимална обработка. В противен случай ще бъде твърде трудно.

Химичен състав на месото

100 г говеждо месо съдържа около 190 ккал (в телешкото - само 96 ккал). Количеството протеини е не повече от 19%, а мазнините - 12,5%. Такъв състав дава възможност да се класифицира този вид месо като диетично. Смилаемостта му е 75%, което се счита за много добър показател. Това месо съдържа следните полезни вещества:

витамини - В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, холин, К;
макронутриенти - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
микроелементи - желязо, манган, мед, цинк, селен.

Ползите от месото

Месото е източник на пълноценни протеини, което е важно за нормалното функциониране на всеки организъм. Високото съдържание на витамини и минерали позволява:

Съдържание на калории и витамини, от които се състои говеждото месо

подобряване на състоянието на ставите и костната тъкан;
предотвратяват развитието на желязодефицитна анемия;
подобряват състоянието на кожата, лигавиците;
повишаване на защитните функции на тялото;
подобряват функционирането на храносмилателната система;
понижават нивата на холестерола в кръвта;
нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
възстановете се по-бързо след наранявания, изгаряния.

Вреда от месото

Когато се използва такова месо, трябва да се има предвид, че по време на готвенето му много азотни вещества попадат в бульона. Те влияят негативно на човешкото тяло. Ето защо, бульонът не се препоръчва да се консумира в големи количества.

Говеждото е здравословно, когато се консумира умерено

Също така, говеждото не се препоръчва:

с уролитиаза;
подагра;
остеохондроза;
артрит.

Отрицателен ефект е възможен при ежедневна консумация на значителни порции. В други случаи е възможно да се получи изключително полза.

И при кърмене?

В диетата на кърмачките трябва да присъстват месни ястия. На първо място, този продукт е източник на протеини, които са жизненоважни за тялото на жената по време на лактация. Играе ролята на строителен материал за всички клетки на тялото - както майката, така и бебето. Когато ядете месо, можете да задоволите нуждата от много витамини, микро- и макроелементи.

Животинските протеини стимулират метаболизма на майката. В резултат на това жената ще влезе във форма по-бързо след раждането. Също така, достатъчно количество от този продукт в диетата ще ви позволи да се справите с повишено физическо натоварване, стрес, липса на сън, които толкова често присъстват в живота на млада майка.

Постните меса могат да се консумират, за да се възползват от предимствата. Те включват говеждо месо. Трябва да се вари, задушава, пече, но в никакъв случай не се пържи. Има рецепти, при които можете да получите вкусни ястия с минимално количество мазнини. Те ще се възползват както от майка, така и от бебето. Дневната норма на говеждото месо е 100-120 g.

Интересни идеи за месни ястия

Всички изброени по-долу рецепти могат да се използват от кърмачка, която се грижи както за своето благосъстояние, така и за здравето на бебето си.

Елда супа с месо

Елда супа с месо е идеална за обяд или вечеря за кърмачка. Редовно консумирайки този вид храна, можете напълно да задоволите нуждите на организма от желязо. Супата е много лесна за приготвяне:

Съставки за елда телешка супа

450 г месо се нарязва на ситно и се накисва за 1-2 часа в студена вода. Това трябва да се направи, за да стане супата възможно най-здравословна. В този случай той ще съдържа минимално количество вредни вещества.
Прехвърлете месото в тенджера и сварете. Когато водата заври, източете я и я заменете с нова. Супата във втория бульон е по-вкусна.
След като заври, добавете сол и дафинов лист към течността. Супата трябва да се готви 30-40 минути. Дафиновият лист може да се отстрани след 10 минути, за да не развали вкуса на ястието.
Поставете готовото месо в купа. Продължете да готвите супата без нея, след като предварително сте филтрирали бульона през фина цедка.
Към врящата течност добавете ситно нарязан лук, моркови, картофи. Към супата добавете и измита елда.
За да получите готовото ястие, трябва да изчакате още 10-15 минути.
Супата се оставя настрана и се влива в продължение на 10 минути. Месото се прехвърля в тенджера или се сервира отделно.

Супата се яде заедно с пресни билки. За това ястие можете да използвате друга зърнена култура, която е по вкуса на майка ви.

Приготвяне на супа-пюре

Тази рецепта ще се хареса на мнозина. Може да се използва и в бъдеще за допълващи храни, когато бебето порасне малко. Рецептата за ястието е следната:

Супа от говеждо пюре

Сварете месото, докато се сготви с малко сол.
Бульонът се филтрира и отново се поставя на огън.
В тенджерата се добавят картофи, млади тиквички, моркови, лук.
Когато зеленчуците се сварят, разбийте всички съставки с пасатор. Необходима консистенция - течно-кремообразна.

Тази кремообразна супа може да се приготви и в мултикукър. Рецептата е същата.

Месо в саксии

Рецептата за ястието е следната:

Говеждо в саксии

Месото се нарязва на тънки филийки през влакната и след това се разбива. Поръсете всяко парче със сол, залейте със зехтин и оставете да се маринова за 10-15 минути.
Тази рецепта включва леко обработка на месо в тиган. Използвайте малко количество зехтин, за да не се омазни. Пържете не повече от 1-2 минути в горещ тиган, без да чакате да се образува коричка.
Готовото месо се поставя в саксии. Всеки слой е покрит със заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини. Също така малко сол и черен пипер.
Ястието се готви във фурната за 1-1,5 часа. За да се ускори процесът, се препоръчва да се даде предпочитание на мултикукър.

Това ястие може да се яде с каша, варени картофи или тестени изделия.

Печено със зеленчуци и месо

Много е лесно да приготвите вкусно и здравословно ястие, като използвате саксии във фурната или в обикновена тенджера. Рецептата за печене е следната:

Печено говеждо със зеленчуци

Месото се нарязва на малки кубчета 2х2 см. Трябва да се запържи в малко количество олио за 1-2 минути. Не трябва да има време да се покрие с коричка.
Месо, картофи, лук, моркови, чушки се поставят в саксии. Зеленчуците също трябва да се нарежат на кубчета. В този случай всички съставки се поставят отдолу нагоре според продължителността на готвене: отдолу - месо, след това картофи, моркови и останалото.
Към саксиите се добавя вода, така че да запълни половината от обема. За вкус добавете лъжица заквасена сметана, доматен сос, сол, черен пипер.
Печено със зеленчуци се готви поне 1 час.

Котлети на пара

Котлетите е най-добре да се приготвят на пара с бавна печка. Основните съставки са:

прясно месо;
филия бял хляб;
мляко;
яйца;
малко лук.

Хлябът се накисва в мляко и се усуква заедно с месо и лук през месомелачка. Към каймата се добавят сол, черен пипер, яйца. Котлетите се приготвят на пара, тъй като пържените храни са забранени за кърмачки.

По същата рецепта се правят кюфтета. От приготвената кайма се оформят топчета и се потапят във вряща вода. За да направите кюфтетата по-вкусни, се препоръчва да добавите малко течност лук и моркови. Полученото ястие е идеална гарнитура за каша, тестени изделия или картофи.