Готвене на фазан

Месото от фазан, дори див фазан, се счита за деликатес; отглеждането на тази птица у дома ви позволява да получите още по-добър и здравословен продукт. Тъй като за никого не е тайна, че качеството на месото пряко зависи от фуража, използван за отглеждане на домашни птици или животни.

Месото от фазан е много богато на витамини, микроелементи и протеини. В него има много малко мазнини и холестерол. Въпреки факта, че фазанът е представител на пилето, месото му не е бяло, като това на пиле, а тъмно червено. Месото от диви фазани има неприятен вкус на дивеч, който може да бъде убит с подправки, накисване във вода или в марината. Но тъй като ловът на диви фазани е забранен, най-вероятно трупът, закупен на пазара или в супермаркета, някога е принадлежал на домашно отгледана птица, което означава, че вкусът на месото ще отговори на нуждите на гастрономите.

На снимката е фазан, изпечен във фурната с картофи.

Месото от фазан, подобно на месото на други животни и птици, подходящо за консумация от човека, може да се готви по най-различни начини - във фурната, микровълновата печка, в котел, в тенджера, в тиган. Фазанът се готви в рамките на 1 час. Подправките се използват за вкус - рецептите по-долу изброяват основно основните подправки - пипер, оцет, соев сос, но можете да използвате всякакви подправки, които вие и членовете на вашето семейство харесвате по ваш вкус.

Ако месото се готви заедно с други храни - картофи, боб, ориз и други зърнени храни, то се нарязва на парчета. В случай на готвене на цял труп на фазан, гарнитурата се приготвя отделно.

Фазан с бадеми във фурната. Трупът на фазаните се изскубва, измива, натрива със сол отвътре и отвън, пълни се с нарязан бекон, гъби и бадемови филийки.

За да създадете чудо от фазан, ще ви трябват следните продукти: 1 цял труп на фазан, 70 грама бекон, 130 грама масло, 2-3 гъби, 100 грама бадеми, 2 моркова, 1 корен от целина, 1 глава лук, сол и черен пипер на вкус.

Нарязваме на ситно бадеми, лук, 1 морков, половин целина и смесваме с нарязани карантии от фазан - сърце, черен дроб, стомах, сол и черен пипер.

Напълнете фазана със сместа и шийте с бели конци. Изсипете разтопено масло върху лист за печене, сложете нарязани моркови и целина, отгоре сложете труп на фазан, налейте малко вода и поставете във фурна, загрята до 180 градуса.

На всеки 15-20 минути трупът ще трябва да се обърне, да се излее с мазнина със сока, който излиза, така че месото да се окаже меко. Можете да сервирате целия труп на масата или да го нарежете на порции.

Диво пържен фазан. Оскубаният и изкормен труп на фазан трябва първо да се накисне в разтвор от 1 чаша вода и 1 чаша мляко за 1-2 часа - контейнерът се поставя в хладилника. След това разтворът се излива и подготовката започва. За 1 труп ще са необходими 100 грама масло и 100 грама бекон.

Натрийте трупа със сол и черен пипер, напълнете го с бекон, сложете олио, ситно нарязан лук, 4-5 зърна черен пипер, 2-3 парчета бекон и карантия.

Първо трупът се поставя в тиган върху парчета бекон и се запържва от всички страни, след което се добавя вода, покрива се с капак и се задушава. Обръщайте го от време на време, така че да се запече равномерно.

Обелете, нарежете и запържете гъбите.

В керамичен или метален съд компонентите се сгъват в следния ред: месо, лук, нарязан на пръстени, ситно нарязани моркови, пържени гъби и картофи. Поставете отгоре дафинов лист.

Всички компоненти се заливат със сос, приготвен от 3 с.л. заквасена сметана, масло, вода или бульон 300 мл, 1 с.л. брашно, сол. Пригответе соса така: загрейте маслото в тиган, добавете брашно, сол, заквасена сметана и запържете, след това добавете вода или бульон, кипете няколко минути. Изсипете готовия сос върху месото, картофите и гъбите и сложете в предварително загрята фурна за 40-50 минути.

Поръсете трупа с нарязани билки преди сервиране.

Таджикски пилаф с мляно месо от фазан. За да го приготвите, се нуждаете от месо от крака от гърди и фазан, 2 глави лук, моркови, шепа стафиди, масло за пържене, 2 чаши ориз, черен пипер, дафинов лист.

Оризът се измива и се накисва в гореща вода за 2-3 часа.

Месото се нарязва от гърдите и бутчетата и се смила в месомелачка с лук, след което се пипер и осолява на вкус. Каймата се оформя на кюфтета.

В котел нарязан лук и моркови се запържват в олио, заливат се с 2 чаши вода или бульон, оставят се да заврят, слагат се дафинов лист, няколко зърна черен пипер, кюфтета от фазан. Оставете отново да заври, добавете ориз и стафиди към казана, посолете, покрийте, намалете котлона възможно най-малко и гответе 15-20 минути, без да разбърквате.

Фазан в доматен сос. За приготвянето на ястието ще ви трябват: 1 фазан, 80 грама бекон, 100 грама масло, 300 мл доматен сок, 3 скилидки чесън, 200 грама гъби, малко черен пипер и грах, 2-3 скилидки, сол.

Трупът се измива, пълни се с бекон, търка се със смес от накълцан чесън, сол и смлян черен пипер. Изплакнете карантията, посолете и сложете в кухината с карамфил.

В тиган разтопете мазнината от бекона, добавете растително масло и сложете трупа на фазана. Месото се пържи от всички страни до полуготовност. Гъбите се запържват отделно и се добавят към фазана. След това месото с гъби се залива с доматен сок и се задушава, докато месото стане меко. Готовото месо лесно се отделя от костите.

След добавяне на доматен сок, месото може да се готви не само на котлона, но и във фурната, загрята до 180 градуса.

Фазан може да се готви и в мултикукър - благодарение на това устройство месото е меко, крехко и сочно. Първо мултикукърът се поставя в режим на готвене и трупът се вари във вода за 50 минути.

След това трупът се разделя на парчета, поставя се в мултиварка с масло и се задава режим на пържене. Няколко минути по-късно изсипете предварително приготвения сос от 3 супени лъжици. соев сос, 0,5 с.л. балсамов оцет, сол, 3-4 нарязани скилидки чесън и смлян пипер. Задушете месото със соса за още 10 минути.

Фазан в бавен котлон в заквасена сметана. За тази рецепта ще ви трябват: труп на фазан, 1 глава лук, малко пресни билки, 3 с.л. заквасена сметана, масло за пържене, дафинов лист, няколко грахчета черен пипер и бахар, 200-250 мл вода, сол.

Месото се отделя от костите и се нарязва на малки парченца. Нарежете лука на кубчета. Маслото се излива в мултикукъра, месото се сгъва и се поставя в режим на пържене, като се разбърква от време на време. След това добавете нарязания лук и запържете с лука.

След това водата се налива в мултикукъра и се задушава за 1 час, след което се добавят заквасена сметана, нарязани билки, сол, черен пипер, дафинов лист и се задушават за още 15 минути.

Фазан в бавна печка с ябълки. Вземете 1 труп на фазан, 100 грама бекон, 50 грама масло, масло за пържене, 1 глава лук, 2-3 ябълки, дафинов лист, солен пипер на вкус, 100 мл вода.

Трупът на фазана се нарязва на парчета, поставя се в бавна печка с масло и парчета бекон, пържени при разбъркване до златисто кафяво. След това добавете масло, обелени ябълки и семена, нарязан лук, дафинови листа и чушки, добавете вода - всичко това се задушава за 30-40 минути.

Фазан с гъби в бавна печка. За рецептата ще ви трябват 1 труп на фазан, 1 глава лук, 200 грама гъби - бели или шампиньони, 250 мл вода или бульон, 250 мл сухо бяло вино, 100 грама брашно, малко зехтин за пържене, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.

Месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се овалва в смес от сол, брашно и смлян черен пипер. Месото се запържва в тиган със зехтин, докато се зачерви, и след това се слага в бавен котлон.

Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени и леко се затопля в тиган, където е било пържено месото. Гъбите се белят, нарязват на парчета, запържват се с накълцан чесън в тиган в масло. Лукът и гъбите се добавят към месото.

В отделен съд виното се смесва с пилешки бульон, оставя се да заври и се вари 5 минути, след което се добавя в бавен котлон. В режим на задушаване месото се готви 1,5-2 часа.

Фазан на скара. Трупът се нарязва на големи парчета, маринова се 10-12 часа в смес от наситнен лук, сок от 1 лимон, сол, черен пипер. Вместо пипер можете да използвате готови смеси за кебап или за пилешко месо.

След това месото се пълни с бекон, слага се на решетка за скара и се запържва върху въглища от двете страни до готовност.

Фазан на гръцки. За да приготвите това ястие, трябва да вземете 1 труп на фазан, 100 масло, 70 грама бекон, 100 грама костен мозък, 3 парчета сладък пипер, 2 портокала, 1 яйце, 1 скилидка чесън, галета, 1 супена лъжица. Хавански ром, щипка индийско орехче.

Трупът се пълни с бекон, натрива се със смес от сол и чесън. Пълнежът се приготвя отделно от костния мозък, солта, яйцата, индийското орехче и хлебните трохи. Пълнежът не трябва да се окаже прекалено дебел - кухината се запълва с него, след което трупът се запържва в масло и парчета бекон.

След като месото се сготви, сладкият пипер и портокаловите резенчета, нарязани на ленти, се задушават в получената течност и се добавя лъжица ром. Месото от фазан се покрива с чушки и портокали и се сервира на масата.