Готвене на абсент у дома

Малко допълнение е абсолютно легална напитка - тинктурата от пелин, като самия пелин, може да се купи във всяка аптека. Всъщност се казва, че през периода, когато е взето решение за забрана на абсент, напитката е била толкова популярна, че се е превърнала в реална заплаха за производителите на вино, чиито лобита са успели да забранят абсента. Така или иначе. Трябва да се помни, че това е силен алкохол - с използването на който трябва да се внимава. Това е доста интересен ритуал за феновете на Belle Epoque.
"Зелена фея" и "Зелена вещица" Belle Epoque Загадъчен, опияняващ, страстен, отровен, разрушителен, възхитителен, коварен и дори мистичен. Веднага след като тази напитка не беше извикана.
Истинският зелен магьосник е символ на противоречие. Абсент.
Описвайки началото на 20 век, е невъзможно да не споменем абсент! Отлагам тази публикация дълго време, всички се надявам един ден да се сприятеля със зелената фея. В крайна сметка дори хиляда думи не могат да заместят вашите собствени впечатления и усещания. Но съдбата е видима ...
Нека се опитаме просто да разкажем и, разбира се, да покажем времето, когато "малахитският скитник" (друг прякор за абсент) завладя целия свят.
По същество абсентът е силен лик от пелин. Най-често тази горчивина е със смарагдово зелен цвят, но абсентът може да бъде и кафяв, жълт и дори червен. В допълнение към екстракта, абсентът съдържа екстракти от анасон, копър, маточина и други билки. За да поддържат етеричните масла разтворени, е необходимо високо алкохолно съдържание, така че абсентът има якост до 70-75%. Важен компонент на тази напитка е вещество, наречено туйон. В големи количества туйонът е мощен халюциноген и опасна отрова, в малки количества причинява интоксикация, която е много различна от алкохола. Ефектът от пиенето на абсент може да бъде различен. Някой напитка от пелин дава релаксация, някой зарежда с енергия, някой след използване на тинктурата е обзет от импулси на невъздържан смях.
Загадъчен, опияняващ, страстен, отровен, разрушителен, възхитителен, модерен, коварен и мистичен ... Днес дори е трудно да си представим колко популярен е бил абсентът в края на 19 век. Някои ентусиасти вярват, че абсентът е надминал виното във Франция по онова време. Абсентът дори се превърна в един от символите на Франция.
Зелената фея е завладяла изцяло френската бохема. Сред феновете на абсента бяха Винсент Ван Гог, Гай дьо Мопасан, Артър Рембо, Едгар По, Шарл Бодлер, Гийом Аполинер, Оскар Уайлд, Клод Моне, Пабло Пикасо, Ерих Мария Ремарк и много други представители на творческата интелигенция. Писатели, художници и поети търсеха вдъхновение в абсент и, трябва да се отбележи, успешно го намериха.

Moi, ma gloire n`est qu`une смирен абсент ефимер
Награда в категория, crainte des trahisons,
Et, si je n`en bois pas plus, c`est pour des rouons.

Моята слава е само жалък ефимерен абсент,
Пиян тайно, със страх от предателство,
И ако вече не го пия, имам причина за това

100 г - горчив пелин (аптека)
50 г - анасон
50 г - копър

Пелинът е добре смачкан. Всички съставки се изсипват в стъклен буркан. Напълнете с алкохол. Затворете плътно капака
След това можете да оставите сместа да се влива седмица-две на топло място.
Можете да ускорите процеса чрез нагряване на сместа (не се препоръчва). Стискаме бутилката, така че да няма свободен въздух в нея, и я завиваме плътно с корк. Получаваме такава смачкана пластмасова бутилка с полуфабрикат.
Поставяме тази смачкана бутилка във вода и я загряваме много. (Внимание: част от алкохола преминава в газообразно състояние и бутилката започва да се изправя под излишък от алкохолни пари. И трябва да се внимава, че алкохолните пари не избиват тапата). На теория нагряването (не кипенето) трябва да изпари основните вещества в алкохола. Горещото накисване се извършва най-малко 12 часа. "Студеното" накисване (обичайна инфузия на топло място) продължава 1 седмица (препоръчително).Няма значение по какъв начин - дали чрез обикновено накисване или нагряване - но получаваме силна билкова тинктура. След това тази тинктура трябва да се дестилира. Да, да - от лунна светлина:) Всъщност не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Има много схеми на дестилатори (самолетни камери). От най-примитивните до най-сложните. Можете да си купите медна тръба (надявам се, че всички знаят, че тръбата трябва да бъде огъната, като я напълните предварително с пясък) и да намерите стара тенджера под налягане, за да направите такъв прост апарат:

Горният маркуч носи студена вода от кухненския кран, а долният го отвежда до мивката (всички връзки са перфектно запечатани с галета).
Изсипете билкова тинктура в тенджерата под налягане. Не забравяйте да изсипете 450 гр. вода и разбъркайте.
Започва да капе.
Първите 10-20 грама трябва да се излеят (отделете леките фракции)
След около 5 часа трябва да капе 900 грама почти бистър абсент.
След това абсентът трябва да бъде оцветен

Дестилатът се изсипва в половин литрова бутилка.
Лапиране (рецепта):
2 г. - горчив пелин
3 g - градински чай
5 г - мента
5 г - маточина
5 g - женско биле (корен от женско биле)
Цедра от един лимон
Всичко това, както и в първата част, е затворено без въздух, разклатено и в гореща вода. Оцветяването се случва пред очите. Напитката се оказа кехлибарено зелена. Трябва да се отбележи, че мекотата на вкуса на абсент, с всички методи за приготвянето му, се появява само след известно време. Следователно получената напитка трябва да се остави да се утаи (в съд от тъмно стъкло)
Не много големи усилия и разходи - но ние имаме в ръцете си ИСТИНСКИ абсент.
Остава само да поканим добри приятели ... Подпалете захарта и попаднете в обятията на вълшебна зелена фея, водейки лежерни разговори за вълшебната La Belle Epoque ...