Гриб за зимната рецепта | Как да солим манатарки за зимата

Да приемем, че сте дошли от „тих лов“ с голям запас от събрани гъби. Много гъби могат да бъдат приготвени от гъби, освен това няма да е излишно да ги приготвите за бъдеща употреба. Как да го направя? Ще намерите отговора на въпроса как да солите гъбички по-долу.

Как да осолим гъби гъби за зимата - рецепта номер 1

Първо, нека се запознаем с първия метод за това как да солим манатарки. За това ще ви трябва:

манатарка - 10 л,
сол - 435гр.

За сол е по-добре да се използват млади малки гъби, те са по-нежни, месести и в резултат ще бъдат по-вкусни.
Необходимо е да се почисти гъбата, да се отстранят големи отломки от тях, да се изплакнат под течаща вода. След това манатарката се залива с вряла вода и се поставя на слаб огън. Внимавайте кога водата кипи. След това разбъркайте енергично. Когато спрете да бъркате, водата отново ще заври. Сега изваждаме гъбите и ги заливаме със студена вода, за да се охладят по-бързо. Когато манатарките се охладят, трябва да се изсушат.
Сега внимателно поставяме гъбата в буркана с капачките нагоре. Поръсете отгоре със сол и отново добавете реда гъби. Това трябва да се прави, докато напълните буркана с гъби до върха. След това поставете дървен кръг и натиснете надолу с малко тегло.
След 3-4 дни изсипете растително масло в буркан с гъби. Такива гъби трябва да се съхраняват на сухо и хладно място.

Как да осолим гъби за зимата - рецепта номер 2

И тук е вторият начин за приготвяне на манатарки за зимата. За него ще ви трябва:

гъбички,
сол,
дебел.

Както винаги, за да се посоли, гъбите трябва да се обелят и измият. След това поставете в керамичен или стъклен съд. Металът няма да работи. Манатарките трябва да се осоляват на око. Задръжте гъбите за 24 часа, като разбърквате не повече от веднъж на час.
Гъбата ще пусне сока. Трябва да се отцеди през фино сито и леко да се нагрее. След това изсипете топлия сок обратно в гъбите. Оставете за още 24 часа.
Отцедете отново сока и го загрейте. Този път температурата трябва да е по-висока от предишния път. Напълнете отново гъбата и оставете за един ден.
Сега отцеденият сок трябва да се загрее, така че да е много горещ, изсипете в него манатарки. А контейнерът, в който сте решили да осолите манатарката, трябва да бъде затворен и държан 3 дни.
Сега сложете гъбата на огъня. Не е нужно да източвате сока. И заври. Когато боровинките заврят, те трябва да се охладят и да се сложат в буркани. Отново налейте сок. Отгоре изсипете топла мазнина и завържете с ядлива хартия.
Преди да сервирате гъби на масата, те трябва да се накиснат и да се държат в студена вода в продължение на няколко часа, след което леко да се затоплят. Изплакнете гъбата няколко пъти под течаща вода, за да се отървете от излишната сол. Вече може да се сервира осолен манатар.