Етикет на масата. Какви устройства има и как да ги използвам

Най-вкусният сайт

Ако у дома можете да си позволите да се храните толкова удобно, тогава в ресторант или модерно кафене е обичайно да вкусите храна с помощта на специални "инструменти". По какви признаци могат да бъдат разпознати?

Закуските с вилица и нож, с които е обичайно да се ядат студени ястия, салати, както и шунка, наденица и палачинки, са малко по-малки по размер.

С вилица за риба (с четири малки зъба и разрез в средата) и нож (с късо широко острие) е удобно да се отделят филетата от риби от костите. Но ако цялата риба се сервира, така че присъстващите да могат да оценят размера и да се възхищават на дизайна, тя е заобиколена от допълнителни устройства. Широкият нож със заоблено острие и кръгла плоска вилица, по-скоро лъжица с наклонен разрез, ще ви помогне да подредите храната от обща чиния на чинии.

За чай и кафе, освен лъжици, ще сервират и щипки за захар, нож с големи зъби и двулицева вилица с лимон. И има поне дузина лъжици за кафе! Те се различават по размер и наименование: „капучино“, „меланж“, „глас“. Най-малката предварителна мисиязапочна за турско кафе.

Екзотиката диктува своето

Стридите могат лесно да бъдат отделени от черупката с малък тризъбец. Охлювите се нарязват с малка пинсета и малка вилица. Между другото, зависи от вида на охлюва и структурата на черупката му, каква форма на пинсета ще ви сервират - със заоблени краища, с оребрена повърхност или абсолютно плоска.

Щипчетата за игра наподобяват извити ножици с леко извити остриета, които са удобни за чупене на костите.

Специално устройство се сервира за рибен хайвер. Полага се в чинии с кристален хайвер, покрива се с лед и се поставя до лъжица, шпатула и нож. Шпатулата има удължена, заострена форма, така че яйцата да не се деформират.

Клещите за сладкиши се предлагат в големи и малки размери. Първият прехвърля сладкишите в чинията си, вторият - сладкиши и шоколад. Ако захарта е на бучки, тогава до нея се поставят пинсети с остри остриета. Със същото устройство извадете кубчета лед от специална кофа.

Общите уреди включват рибна шпатула за нарязване и сладкарница за сладкиши.

Два ножа, две вилици, лъжица - класическа сервировка за маса. Всички останали уреди се доставят със съответните съдове.

Трябва да започнете да използвате устройствата от краищата до центъра: по-далеч от чинията има пара за закуски, по-близо до нея - нож и вилица за основното ястие.

В края на храненето вилицата и ножът се поставят успоредно един на друг, дръжките вдясно. Ако не сте приключили с храненето си, но по някаква причина искате да го прекъснете, приборите трябва да се поставят върху чинията по същия начин, както сте ги държали: нож - отдясно, вилица - отляво.

Съдбата на устройството за убождане на храна, вилица, беше драматична и комична едновременно в Русия.

Първата вилица ни е донесена от Полша в началото на 17 век. По време на пищна вечеря в чест на сватбата им, Лъже Дмитрий I и Марина Мнишек използваха това ново устройство, което предизвика буря от гняв от болярите и духовенството. Някои историци дори казват, че вилицата е провокирала заговора на Шуйски: той не може, казват, руският цар да яде „не на руски“. В Русия, дори два века след тези събития, да държиш вилица в ръката си и още повече да я пуснеш, означаваше да си създадеш неприятности.

Как да се държим на масата

1. Бульоните се сервират в чаши с една или две дръжки. Едно - намек, че първото е годно за пиене, две - че трябва да се яде с лъжица.

2. Счупете хляба върху чиния и яжте на малки парченца. За кифличките се носи специална чинийка. На тази чинийка първо се слага кок от обща тава и едва след това се яде.

3. Кюфтета, котлети, зелеви кифлички, омлет пауза с вилица, нож не е задължителен.

4. Лъжица и вилица са необходими едновременно, когато се ядат спагети. На разклона товажънете в дясната ръка, навийте макароните и след това ги "нарежете" с лъжица.

5. Пилешки тютюн (парчета след предварително нарязване на трупа) може да се яде на ръка. Това предполага, че сервитьорът ще донесе купа топла вода и тъкана салфетка, за да изплакнете пръстите си.

6. Гроздето се яде по едно зрънце наведнъж, а семената дискретно се разстилат в чиния. Но колкото и да се стараете, изглежда неестетично. Следователно, при буйни социални събития, или стафидите се сервират на масата, или гроздето изобщо не се носи.

7. Компотите не се пият, а се ядат с лъжица. Първо пийте течност, а след това яжте сухоплодовете не се считат за comme il faut. Костите се поставят върху чинийка, която се сервира специално.

Анета Орлова: - Етикетът е вид опорна точка, която формира определен стил на поведение. Когато на масата се събират много хора, всеки носи своите навици - от ядене до разговори. Тук етикетът е мостът, който може да свърже различни хора.