Еленска супа

Еленската супа е ястие за истински ловци и истински гастрономи. Това диетично, постно месо е малко като говеждо, но има особен, уникален вкус. Еленът дава на първите курсове тъмен цвят, те се оказват много дебели и богати. Можете дори да приготвите борш от еленско месо, но днес ще се обърнем към по-традиционните рецепти за този вид месо.

Финландска супа от елен - рецепта

еленско месо (кайма) - 300 г;
картофи - 4 бр .;
целина (корен) - 200гр;
моркови - 2 бр .;
пащърнак (корен) - 2 бр .;
праз - 1 бр .;
хвойна (плодове) - 8 бр .;
дафинов лист - 2 бр .;
черен пипер (грах) - 3 бр .;
розмарин на вкус;
растително масло - за пържене;
сол на вкус.

Запържете размразената кайма в чугун в растително масло. Добавете лук, нарязан на половин пръстени, моркови на кубчета, целина и корени от пащърнак на кубчета. Разбъркайте и подправете с дафинови листа, натрошени плодове хвойна, зърна черен пипер и стрък розмарин. Запържете всичко заедно за не повече от 3 минути, напълнете с вода, за да се покрие, и гответе 15 минути.

Добавете грубо нарязани картофи и, ако има такива, малко студено опушени елени кайма ще подобрят вкуса. Добавете вода до желаната дебелина на супата, сол на вкус. Покрийте и варете още 15 минути, докато картофите омекнат. Изваждаме чугуна от огъня. Ако имате достатъчно търпение, оставете супата да се вари още половин час.

Еленски бульон с крутони

свинска мас - 50 г;
черен хляб - 200гр.