Еленска супа

Още в древни времена тази гъста и ароматна супа е давала сила на ловци, овчари и войници. Предлагам ви проста рецепта за супа от елен с елда и зеленчуци - незаменима за гладните мъже!

СЪСТАВКИ

Елен (гърди) 1 килограм
Елда 1 чаша
Моркови 2 броя
Лук 2 броя
Картофи 4-5 парчета
Дафинов лист 2 броя
Бахар грах 5-6 парчета
Сол на вкус
Растително масло 2-3 Арт. лъжици
Чесън 3-4 скилидки

Поставете гърдите в дълбока тенджера. Покрийте със студена вода и сложете на огън. Веднага след като бульонът започне да кипи, намалете котлона и отстранете цялата пяна с решетъчна лъжица. добавете 1 обелен лук (цял), дафинов лист и черен пипер в тенджерата. Задушете бульона под капак на слаб огън, докато месото омекне.

Обелете останалия лук и нарежете на ситно.

Настържете морковите.

Загрейте растително масло в тиган и задушете лука до златисто кафяво.

Добавете моркови. Разбъркайте и гответе 5-6 минути.

Извадете месото, лука и подправките от бульона. Нарежете гърдите на парчета и се върнете при супата. Добавете картофи на кубчета.

Както и предварително приготвена елда и сотирани зеленчуци. Сол. Гответе под капака, докато картофите и зърнените култури се сварят. Сервирайте супата гореща, поръсете с накълцан чесън, заквасена сметана и пресни билки.