Египет 2010: Египетска кухня и трудности при превода.

Египетската кухня и английският са причината за най-забавните приключения.

Преди да отидем в Египет изтеглихме всичко, свързано с Египет, от торент тракери. Включително прекрасна програма с участието на Михаил Кожухов „В търсене на приключение“, в която Михаил приготвяше египетски деликатес - пълнен гълъб. И точно това ястие решихме да опитаме у дома на всяка цена. И започнаха да търсят такава възможност от първия ден на престоя си в Кайро.

Рускоезичният водач, който ни придружаваше при трансфера от летището до хотела, не знаеше думата „гълъб“ на руски. Опитите за обяснение на пръстите не доведоха до нищо. Единственото нещо, което разбрахме, беше думата „Хамем“ - но това малко ни помогна в търсенето.

Благодарение на Скорпионите ми остана в главата, че английската дума за dove е „dove“. Както се оказа по-късно, само аз знаех тази дума в Кайро.

Опитите да обясним какво ни трябва в заведенията за хранене, в такси - не доведоха до това, което искахме. Разбира се, не спряхме да ядем - всичко е вкусно, всичко не е скъпо. Но най-вече бързо хранене, тестени изделия и други познати и не оригинални ястия.

Например египетски Макдоналдс.

Асортиментът на тази популярна заведения за хранене не се различава от другите McDonald's по света, но има и арабски котлети "kofta". И очевидно заради жегата продавачите са много настоятелни да купуват сладолед.

Разбира се, опитахме и националната кухня. Например в Saqqara имаше доста приличен национален ресторант, който ни предлагаше определен обяд от £ 50 на човек.

Много интересни салати, арабски котлети, някои вкусни неща, плоски торти, чай и десерт. Разкошен като цяло.

Но обратно към гълъбите. В един шикозен ресторант в парк Ал-Азхар най-накрая намерихме това, което търсихме. Но с мъка.

След като влязохме в ресторанта, си помислихме, че тук няма детски цени, но със сигурност трябва да има всичко, което просто искаме.

Декорации като в средновековен замък.

И масите веднага се почистват прилично.

Превъртането през менюто в търсене на думата „гълъб“, за която знам, не даде нищо. Извикаха сервитьора, който също не знаеше думата. Трябваше да използвам жестове, фразата „малка птица“ и обещание да напусна този глупав ресторант, ако не ни донесат пълнени гълъби. Накрая сервитьорът започна грубо да разбира какво се иска от него и, сочейки през прозореца с пръст, попита „Като тази птица?“. Обърнах се, видях на прозореца обикновена сврака и казах: "Да, като тази!" Тогава той се изплаши, че сега ще ни бъде подготвена сврака, и в движение си обу обувките: "Не, не тази!" Е, по принцип, сервитьорът и аз най-накрая се разбрахме, засмяхме се, човекът ме успокои, че "Не тази птица! Като тази птица!".

И тогава най-накрая ни показаха как в менюто е гълъб на английски - „Гълъб“. Така че ядат "пиджени". И те пеят само за "davah".

Имаше два вида гълъби - пържени и пълнени. Естествено взехме пълнени, както при трансфера. И ни го донесоха. Не точно както видяхме по телевизията, но по принцип е подобно. Ястието на арабски се нарича "Хамам Махши"

Като дете ядох печени гълъби, застреляни с прашка. И по принцип знаех, че няма нищо специално за вкус и всъщност няма нищо особено. Но спомените от детството по някакъв начин бяха изтрити и Кожухов разказваше и показваше много убедително. Оказа се - пълен боклук.

Въпреки че в много рецепти за ястието Хахам махши е посочено, че гълъбите трябва да се пълнят с напоена пшеница или дори царевица. Но пшеницата се нарича или бургул, или кус-кус. И двете са различни варианти за пшенична крупа.

В нашия случай това не беше просто гълъб, пълнен с каша. Това беше гълъб, натъпкан с каша и заровен в кофа със същата каша от непонятно зърно. Прилича на кръстоска между ориз и ечемик. И на вкус също. Като се има предвид, че от детството мразя ечемика, ястието някак не впечатли. И в самия гълъб, както вече споменахме, няма нищо за ядене. Освен това е неудобно да се яде, тъй като костите са много малки, а върху тях има много малко месо.

Но това, което ми хареса в Египет, са тортите.

Между другото, хлябът е труден и в Египет. Това е на езиково ниво. Няколко пъти попаднах на ситуация, когато сервитьор, който току-що говореше съвсем сносно на английски, не разбираше най-простата дума „хляб“, която всички хора знаят, от втория училищен урок по английски. Трябваше да науча как ще бъде хлябът на арабски - „айш“. И тези торти се наричат Aish baladi.

Те се пекат в такива фурни, подобни на руските.

Тортилите се пекат така. Когато са пресни, те се надуват с такъв балон.

И след това се трупат и продават в целия град. От велосипеди, коли, каруци и просто от асфалта, а понякога и в специализирани магазини. Една сутрин гледахме снимка на търговец, който донася куп торти, изхвърля ги на асфалта, след това разстила няколко вестника един до друг и внимателно премества тортите от асфалта към вестниците. Когато се върнахме, два часа по-късно, той вече беше продал почти всичко. В същото време наблизо имаше доста приличен павилион със същото изглеждащи торти, но всичко изглеждаше по-хигиенично. Очевидно цената се конкурира.

Самите египтяни прекарват времето си в чайници, където не се сервира храна. Само чай, кафе и наргиле.

Вътре на практика няма жени. На практика - понеже ги видяхме там - два пъти. Без да броим туристите. Често можете да срещнете жени в добри ресторанти. Но в такива кафенета - много рядко.

Когато поръчвате чай или кафе, те винаги носят бутилка вода. Те пият на свой ред - глътка горещо, глътка студено. Първо, трае по-дълго, и второ в техния климат това е нормален подход. В една чайна ни донесоха отделна чаша вода, в която се носеха листа от мента. Какво е трябвало да се направи с тях според арабските традиции - не знаем. Хванахме ги с лъжица и ги слагахме в чай, както по принцип у дома.

Атмосферата в тези чаени къщи обикновено е спартанска. Евтини пластмасови или домашно изработени мебели от грубо изчукано дърво. Довършителни работи - евтини плочки или избелени стени. Придружителите са обикновени арабски мъже. Но в същото време услугата е добра, любезна - по-добра, отколкото в скъпите ресторанти, а чаят е вкусен.

Наргиле или шиша на арабски е съвсем друга история в Египет. Наргилетата са специална каста от обслужващия персонал в кафене. Те пълнят наргилета толкова елегантно и бързо - дори е интересно да се види. След като са го донесли, те постоянно наблюдават наргилето. Смяна на въглища, издухване на чилим, изправяне на фолиото, непрекъснато питане: "Шиша добре?" Понякога, ако клиентът седи дълго време, те дори предлагат да смени тютюна в чилим. Изборът на тютюн като цяло не е богат, но самите араби според мен, с изключение на ябълка, не пушат нищо.

Има и много неща за разказване за уличната търговия. Куп хора пекат класове царевица върху въглените. Няма шашлик, а царевицата на скарата е лесна и навсякъде. Въпреки че намерих мангал в крепостта и изглеждаше, че е предназначен за шишчета, но в Египет месото беше пържено на скара, не видях.

Но колбасите на теория трябва да се съхраняват в хладилника. И тук те се продават така.

Но магазинът за бонбони има какво да разгледа. Много интересно.

Не може да не се каже за плодовете. Повече за датите се казва в бележката за Saqqara. Но тук ще дам и няколко снимки. Просто в Египет няма проблеми с датите. Те ядат фурми, сварени в сироп. И когато са сурови, те са хрупкави и имат сладък вкус, но плетат като птичи череши. Въпреки че може би опитахме зелено.

По улиците се продават плодове и зеленчуци. Имаше сергии, в които се продаваше някакъв вид зеленчук или плод, който прилича на голям картоф, който се пече или пържи точно там. По някакъв начин не се случи да се опита. Продава се в огромни купчини гуави. Отначало си помислих, че са такива круши. След това просто се вгледах отблизо и накрая го опитах. Гуава е глупост. Крушата ще бъде по-добра. Но предимно плодовете се продават в големи многофункционални тави.

Прясно изцедените сокове не могат да бъдат пренебрегнати. В Египет няма проблеми с тях. Изстискайте в почти всяко кафене или ресторант. Тук е сокът от манго - тръбата е забита в средата и плътността на течността не позволява да падне.

И тук е сокът от гуава. Въпреки че е по-правилно - гуави. Е, наистина има вкус на гуави. Тревна трева.

И има специални заведения, където се приготвят само сокове.

В такива заведения можете да изберете плодове и да си направите смесица. Също така беше интересно, че в едно от тези заведения работи руско момиче. Което ни посъветва две смеси - пъпеш и банан-киви. Удивително вкусно. Особено, когато прецените, че не обичам пъпеш или фурми, но сместа от тези много сокове е много оригинална, много вкусна. Както при всеки коктейл, балансът на сладко и кисело е важен при смесите. А от банана и кивито наистина очаквах балансът да бъде постигнат. Пъпешът и срещата обаче ми се сториха прекалено сладки. Но се оказа, че суровата фурма не е толкова сладка и просто придава на пъпеша киселината, от която се нуждае.

Червено море е невероятно водно тяло с огромен брой различни животни. Следователно морските дарове също са доста популярни в Египет. Във всеки случай туристите ги хранят обилно.

В туристическите райони има много специализирани рибни ресторанти. А в Кайро и Александрия има морски дарове в почти всеки обикновен ресторант.

Е, говорейки за Египет и кухнята, не можем да забравим едно от най-добрите изобретения в хотелската сфера - „All inclusive“. Египетското ол инклузив, разбира се, е малко по-лошо от турското. Но от друга страна тя е в пъти по-добра от гръцката. Храната в хотела, разбира се, се повтаря всеки ден. Но изборът е доста голям. Следователно можете да ядете различни ястия за дълго време. През нашите 7 дни в Шарм нямахме време да се уморим от монотонността.

Но те започнаха да се уморяват от лакомия