Бутер тесто - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Бутер тестото е един от любимите ми видове сладкиши. Когато е във фризера, е много лесно да сготвите нещо вкусно. От това тесто можете да направите пайове, буфери, гевреци, торта Наполеон. Сладкишите буквално се топят в устата ви.

Свикнали сме с факта, че бутер тестото може да се купи във всеки супермаркет. Малко хора обаче мислят колко консерванти са във фабричния тест. Ето защо е по-добре да го приготвите сами.

Студеният сезон е най-добрият период за приготвяне на бутер тесто със собствените си ръце. И ако решите да направите такова тесто през лятото, тогава трябва да работите с включен климатик. Това се прави, за да поддържа маслото студено и да не се топи.

Няма нищо трудно да направите бутер тесто у дома, просто трябва да имате много време на склад (тестото трябва да почива няколко пъти в хладилника). Затова най-трудното нещо в целия процес е да бъдете търпеливи.

Тестото, което искам да ви предложа, е без мая, така че не очаквайте от него въздушност като френски кроасан.

Общо време за готвене - 4 часа 0 минути
Активно време за готвене - 1 час 0 минути
Разходи - Средна цена
Съдържание на калории на 100 g - 445 kcal
Порции в контейнер - 4 порции

Как се прави бутер тесто

Съставки:

Масло - 400 г от хладилника
Пшенично брашно - 0,5 кг трябва да се пресее до кислород
Вода - 125 мл
Лимон - 0,5 бр.
Сол - 1 ч.л.

Подготовка:

Пресейте брашното и солта и разделете на две части - 200 и 300 грама. Смелете 200 грама брашно с масло.

Най-добре е да направите това с ренде, а за да не залепне маслото на рендето, трябва постоянно да го потапяте в брашно и след това да втривате.

Смесете получената трохичка бързо.

Поставете го в торба и го изпратете в хладилника за 30 минути.

Междувременно вземаме втората част от брашното, правим пързалка, фуния в нея и изцеждаме лимоновия сок.

Добавете вода там и замесете хладното тесто.

Разточваме го на тънък слой.

Изваждаме тестото, което имахме в хладилника. Поставете го върху едната половина пергаментова хартия, покрийте с другата половина и с точилка го разточете в правоъгълна форма.

Поставете тестото с масло върху жилавото тесто, разточено на тънък слой.

Покрийте го със свободни ръбове.

Разточете до дебелина около 1,5 сантиметра.

Сгънете страните към центъра, оставяйки свободно разстояние от един сантиметър в центъра.

И го добавете отново. Сега имаме 4 слоя. Поставяме в хладилника за 30 минути и повтаряме тази процедура поне още три пъти. Колкото пъти повтаряме, толкова повече слоеве ще имаме. Разточете от тесния ръб всеки път.

След всички стъпки тестото трябва да се нарязва на три до четири части и всеки слой да се полага с хартия за печене. Ако няма да печете от него днес, поставете го във фризерното отделение.