Shangi Perm

Съставки

за теста:
1. кисело мляко (кефир)

800 мл.

2.кисела сметана - 3 супени лъжици lzh.

3. пшенично брашно.

1-1,2 кг.

4. пилешко яйце. - 1 компютър.

5. сол - 1,5 ч.л.

6. Маслиново масло идеално - 2 супени лъжици.

7. сода (по желание) - щипка.

пълнене:

1. картофи

1,8-2 кг.

2. масло - 30 - 40 гр.

3. мляко - 50 мл.

4. лук -1 бр.

5. Масло от гхи - 1 супена лъжица.

6. сол - 1 ч.л.

за смазване на изданието:

1. пилешко яйце. - 2 бр.

2. заквасена сметана - 2,5 с.л.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Добавете сол, сода, яйце, ИДЕАЛЕН зехтин към подсиреното мляко, разбъркайте.

Замесете меко тесто. Смажете със зехтин, покрийте с памучна кърпа, оставете настрана за известно време.

Междувременно измийте внимателно картофите, обелете, нарежете на четвъртинки и оставете да се готвят. Добавете сол в средата на готвене.

Нарежете лука много фино, леко запържете в масло (за предпочитане гхи).

Когато картофите са готови, изцедете водата, добавете горещо мляко, резенчета масло. Начукайте в картофено пюре, добавете пържен лук.

От тестото оформяме малки „снежни топки“. Взех 35бр.

По-добре е да правите това постепенно, така че тестото да не изветрява.

Взимаме по една, разточваме (дебела.

1 см), поставете пълнежа, оставяйки малко отстъп.

Ние оформяме с остри гънки, прищипване в кръг, спретнато, като бебешки бузи)))

Поставете върху съд за печене, покрит с хартия за печене или намазан с мазнина.

Самите продукти са обилно намазани със заквасена сметана и яйчена грес.

Слагаме в гореща фурна.

Печем при t = 200 *

Изваждаме, намазваме с разтопено масло. Покриваме памучната кърпа, даваме на shanezhkam малко "почивка", опомняме се))))

Много, много вкусно със студено мляко!)))

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Допълнителна информация

Шанга (множествено число). шанги; невестулка. шанки)

Името на това ястие е заимствано от славянското население на руския север от езика на аборигенските финландски племена. След това, заедно с заселеното северноруско население, той се разпространява от Карелия до Об.

Днес ястието е широко разпространено в домашната кухня в Приуралие, Средния Урал и Заурала.

Днес шанги се правят главно от тесто с кисела мая. Навремето в коми-пермската кухня е имало и шангове от безквасно тесто, т.нар. "Kuliggez" ("kuligi").

IN Великото Устюг и в Пермска област Днес Shangi все още се правят от безквасно тесто и се използват широко в местната кухня.

Shanezhki, за разлика от чийзкейк, на практика никога не са сладки. Пълнежът може да бъде различен: картофи, каши (просо, грах), извара, просто гъста заквасена сметана ...

Преди много години приятелите ми от този прекрасен град ме научиха как да пека от Перм шанги-шанежки. По-скоро не самите те, а бабите им, които вече са много назад - дай им Бог здраве!))))

Това ястие е смесица от руска и фино-угорска кухня. Просто, задоволително, вкусно.

Пермски - град в източната част на европейската част на Русия, в Урал.

Word Пермски идва от вепската дума perämaa - "Далечна земя".

През 1876г. през Перм преминава първата железопътна линия в Урал, през 1916 г. е открит първият университет в Урал.

Красива, сурова земя ... Индустриален, научен и културен център.

Има хумористично име за Перм: "Перм - солени уши"))) Той се появи от началото на работата на солни мини в град Соликамск, Пермска територия. Според легендата работниците носели добитата сол в торби на гърба си, тя се разливала върху главите им, падала на ушите им, което ги правело солени.)))

В Пермската територия има невероятен архитектурен и етнографски музей на открито -Хохловка.

Включва 23 уникални паметника от края на 17 - първата половина на 20 век. Това са различни дървени сгради и съоръжения, донесени тук от други места и са най-добрите примери за народната сграда и художествената култура на региона. В много паметници са разположени етностилизирани интериори и изложбени комплекси