Asp в кулинарията - готварски характеристики, полезни свойства и разновидности

Месото на тази риба е оценено с отличните си вкусови качества и полезни свойства. Съдържа много витамини и полезни елементи, достатъчно мазнини, но малко калории, което прави продукта много привлекателен за диетична диета.

История на продукта и география

Историята на asp в кулинарията е неизвестна. Днес рибата се счита за второстепенна за риболовната индустрия. Делът на нейния улов е средно около 1-10%. Напоследък броят на индивидите значително е намалял поради замърсяване на водни тела и други условия, неблагоприятни за обитаването на този вид. Разплодът asp е спешна нужда.

Днес риболовът се занимава предимно с любители рибари. Те я хващат по бързеите, както и по откритите участъци на реките. Хората не обичат застоялата вода. Рибата разкрива присъствието си в реката чрез пръски, когато активно преследва плячка.

Видове и сортове

Търговската риба е дълга 10-80 см, тежи средно 2-4 кг, нараства до максимум 120 см и наддава на тегло до 12 кг. Лицата от този вид имат тъмно синкаво-сив цвят, бял корем и сребристи страни. По отношение на формата и цвета на тялото, asp е подобен на мрачния, но значително го надвишава по размер.

В магазините аспът се продава прясно замразен в брикети и необрязан по тегло. По рафтовете има сушена аспида и студено пушена риба. Продуктът се отличава с вида на опаковката, производителите, размерната гама (тегло), място на риболов, срок на годност, органолептични характеристики, вид обработка и други характеристики.

Когато избирате риба на плота, изберете екземпляри с червени хриле без слуз, чисти очи, люспи и кожа, които плътно прилепват по тялото. Доброто твърдо месо от аспид, при натискане върху тялото, трябва да възстанови формата си. Качествената риба няма петна, повреди, натъртвания, ръжда или други дефекти.

Полезни характеристики

Енергийна стойност на asp - 98,6 kcal/100 г. Продуктът е източник на витамини (PP, C, B2, B1, A, B3), минерали (фосфор, хлор, желязо, хром, флуор, никел, калций, натрий, магнезий) и други елементи, необходими за нормалното благосъстояние на човек. Рибата съдържа витамин В1, който стимулира физическата и умствената дейност, насърчава зарастването на рани.

Когато рибата се включи в редовната диета, тялото се насища с полезни вещества, които подобряват защитните й функции. Asp съдържа много калций и фосфор. Минералите участват в образуването и поддържането на костната тъкан в нормално състояние, влияят на външния вид на ноктите и косата, са източници на енергия и стимулират нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат.

Продуктът съдържа калий, чието използване има благоприятен ефект върху работата на коронарната система. В допълнение, рибата има ниско съдържание на калории, поради което е напълно подходяща за борба с наднорменото тегло.

Аскорбиновата киселина присъства в аскорбиновата киселина. Счита се за мощен антиоксидант, който подобрява кръвта, намалява алергичните реакции, повишава имунитета и има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Рибата съдържа и витамин PP, който има благоприятен ефект върху дейността на нервната система и участва в елиминирането на токсините от тялото.

Вкусови качества

Рибата има крехко месо. Поради многото малки кости от аспи, е обичайно да се суши или пуши предимно. Рибата е подходяща и за осоляване. Осинът се оказва вкусен, мазен, напомнящ на сьомга по хранителни характеристики. Рибният балик също се цени на пазара. Оказва се вкусно, нежно, не отстъпва по качество на скъпите колеги от сьомга.

Приложения за готвене

Asp е удобен за приготвяне на разнообразни ястия, защото понася добре различни видове термична обработка (печене, варене, задушаване, пържене и др.). Може да се осоли, изсуши, изсуши и пуши. Рибата често се използва за създаване на различни топли и студени ястия, по-специално: богати бульони, аспик, закуски и т.н.

Как да готвя asp?

Поради факта, че месото от аспи се класифицира като мазно, печенето, пушенето или печенето се счита за най-добрият начин за обработката му.