Арсенал за кулинарния специалист. Всичко необходимо за печене.

Мерителни лъжици, мерителни чаши и везни

Ако в рецептата пише 1,5 с.л. л. захар или 125 g брашно, ако желаете. Когато купувате лъжици, е по-добре да изберете "двойно", тоест двустранно. От една страна, такова устройство има лъжица, равна на метричната мярка, от друга страна, на английската система. Това е особено полезно, ако често печатате от преведени, чуждестранни книги или вземате рецепти от Интернет. В този случай насипните продукти винаги трябва да се изравняват по ръба, освен ако не е посочена „натрупана“ лъжица. Същите съвети - относно комбинирането на метрични и имперски системи - могат да бъдат дадени при избора на мерителни чаши. Трябва да си купите електрическа везна, особено ако планирате да печете сложни торти и сладкиши с различни слоеве и декор. Желателно е с функцията "пуснете теглото на тарата", която ви позволява да добавяте необходимото количество продукти без предварително окачване.

Лъжици и шпатули

Всяка рецепта за печене включва смесване, разбъркване или разбиване, така че е най-добре веднага да се запасите с няколко лъжици и шпатули. Дървени - за месене на тесто, разбиване на яйца и масло. Тефлон - за обръщане на палачинки и печива, както и за прехвърляне на готовия продукт от лист за печене в решетка или чиния за сервиране. Силиконовите шпатули са в състояние да вземат остатъците от тестото от стените на купата, в която е било замесено.

Малки силиконови стъргалки ще помогнат за изглаждането на крема и глазурата върху торта или баница, разделете омесеното тесто на няколко части. Съществуват и специални шпатули за торти - понякога с най-сложния дизайн - за поставяне на готовия продукт върху порционни чинии.

Четка и метла

Колкото и гъвкава да е дървената шпатула, тя не е способна на всичко. За да намажете пайовете с разбит жълтък, имате нужда от четка. Можете да си купите силикон, или можете да закупите естествени четина на строителния пазар или в магазин. Последното е още по-удобно!

Що се отнася до метлата, така правилно се нарича ръчната биячка
с телени бримки, помага за разбъркване на белтъци или жълтъци в твърда или пухкава маса и приготвяне на палачинка или вафлено тесто без следи.

Чаши и сито

Без контейнери за смесване или разбиване. Чаши: неръждаема стомана - за месене на тесто, пластмаса - за приготвяне на крем или глазура. За да спестите място, най-добре е да си купите веднага "матрьошка" - комплект купи, които се вкарват една в друга.

Освен това не забравяйте водната баня, от която се правят кремове. За него ви е необходима купа, която може да се вмъкне в тенджера с вряща вода - имайте предвид това, когато купувате ястия.

Ако има купичка, то някъде наблизо определено има сито - голямо, с много малки клетки.
Необходим е за пресяване на брашно, избърсване на извара или цедене на „проблемно“ тесто с бучки. Можете да закупите за брашно и механични - под формата на халба. Често съчетава и ролята на мерителна чашка.

Точилка

Изглежда какво просто нещо - точилка. И дизайнерите и производителите на кухненски прибори са го достигнали. Сега можете да си купите не само класическа дървена точилка, която между другото остава ненадминато и ценно нещо, но и пластмасова, вътре в която се излива студена или топла вода за удобство при работа с тестото. Студено - за валцуване на песочно тесто, топло - за тесто с мая. Има и точилки с регулируема дебелина на тестото или текстурирани шарки с точилки за приготвяне на тесто за меденки. Понякога малките, къси точилки също са незаменими за работа с тесто, вече поставено върху лист за печене.

Подвижните щифтове от неръждаема стомана също са подходящи за това.

Торта за сладкиши

Разбира се, можете да използвате стария и доказан метод за декориране на готови торти и торти, пълнене на еклери: найлонова торбичка, пълна с крем и с изрязан ъгъл. Но защо всичко това, когато можете да си купите сладкарска торба за многократна употреба с различни приставки? Изработени са от плътна тъкан (често памук с добавка на полиуретан) или силикон. Обичайните малки корнети (паунда) за малки части също можете да направите сами от хартия за печене. Валцуваните ръбове на такъв бюджетен заместител на сладкарски плик трябва да бъдат намазани с малко разбит белтък, за да не се разминават.

Тестови форми

Силиконови постелки

Удобно е да използвате силиконова постелка за разточване на тестото. След това може да се прехвърли върху лист за печене, като се използва вместо хартия за печене. Килимът с маркировка опростява работата по приготвянето на френски тестени изделия, еклери, безе и други сладкарски изделия. Може да се използва и за замразяване на продукти.

Термометър за готвене

Отново, ако планирате да правите карамел или да работите с шоколад, не забравяйте да вземете термометър. Това няма да ви разочарова, тъй като е доста трудно да се определи точката на топене на захарта или шоколада чрез докосване и на око.

Смесител или кухненски робот с приставки

Всички етапи на печене, ако опитате, отделите време и усилия, можете да изпълните ръчно. Въпреки това е по-лесно и по-удобно да използвате малки домакински уреди. На първо място, кухненски робот. Мултифункционалното устройство не само реже и смила, но и смесва, разбива и в най-добрия случай дори замесва тестото. Ако последната функция е много важна за вас, тогава отделен смесител и миксер не може да я замени. Месенето на тесто с дрожди е възможно само в стационарен комбайн, който е оборудван със специален миксер за тесто.