Зеленчукова супа с тиквички

Зеленчукова супа с тиквички е лек и наситен летен вкус. Тази супа се готви в зеленчуков бульон и затова нейното приготвяне не отнема твърде много време. Тиквичките се абсорбират бързо и лесно от човешкото тяло и затова са идеални за детско меню, хранене при всякакви заболявания и храносмилателни проблеми. Освен това тиквичките са с ниско съдържание на калории, което им позволява да бъдат включени в диетите за отслабване. В същото време тиквичките са богати на калий и желязо и съдържат витамини С, РР, В1, В2, В6 и каротин (провитамин А).

Автор на рецепта: К. Крин
След готвене ще получите 4 порции
Време за готвене: 30-40 минути

Съставки

Тиквички - 1 бр. (20-25 см)
Картофи - 3-4 бр. (среден размер)
Лук лук - 1 бр. (малък размер)
Червен пипер (други имена. Български пипер, сладък пипер) - 1 бр. (среден размер)
Домат - 1 бр. (малък размер)
Зелен лук - 3-4 пера
Сол - 1 чаена лъжичка без горна част
Вода
Растително масло (за пържене)
Заквасена сметана (за дресинг на готовото ястие)

Стъпка по стъпка рецепта

Сложете картофи да се варят. Обелете картофите, нарязани на малки парчета, поставете в 3-литрова тенджера, изсипете вряща вода на 5-7 см под ръба на тигана, оставете да заври и намалете огъня.

Докато картофите варят, пригответе пърженето. Изсипете растително масло в сух студен тиган на около 2-3 мм над дъното и загрейте на умерен огън. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, изсипете в загрятото масло, разбъркайте, разпределяйки по цялата площ на тигана, покрийте и намалете огъня. Извадете семената от червения пипер, нарежете на малки парченца, изсипете в тигана с лука, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак, като разбърквате от време на време. Междувременно доматът се нарязва на ситно. Веднага след като парченцата червен пипер се счупят лесно с ръба на лъжица, изсипете доматите в тигана, разбъркайте и продължете да къкри под затворен капак, като разбърквате от време на време. Веднага след като доматите се превърнат в еднородна червена маса, махнете тигана от огъня.

Добавете тиквички към супата. След като пърженето е готово, можете да направите тиквичките. Обелете тиквичките (ако тиквичките са много млади, не можете да ги белите), нарязани на малки парченца, изсипете в супата, увеличете котлона, разбъркайте, оставете да заври, покрийте, намалете котлона и оставете да ври 5 минути.

Добавете пържене и сол към супата. Сложете пърженето в тенджера, посолете, разбъркайте, оставете да заври на силен огън, покрийте, намалете огъня и оставете да ври 3-4 минути.

Поръсете супата със зелен лук. Нарязваме на ситно зеления лук, изсипваме в тенджера, оставяме да заври, покриваме, намаляваме огъня, оставяме да къкри 2-3 минути и махаме тигана от огъня.

Зеленчукова супа с тиквички готова! При сервиране супата може да се подправи със заквасена сметана.

Калории: 30,7 kcal.
Протеини: 0,6 g.
Мазнини: 1,7 g.
Въглехидрати: 4,3 g.