Задушена патица във вино

Съдържание на рецептата:

Добре е да се знае
Относно ястието
Съставки
Стъпка по стъпка готвене
Видео рецепта

Патицата не се появява често на нашите маси. Когато обаче това се случи, то веднага се превръща в хит на храненето. Тъй като месото му има деликатен вкус и ярък аромат, и следвайки правилната технология на готвене, то също е много вкусно.

Добре е да знаете за избора и ползите от патицата

Можете да си купите патица във всеки голям супермаркет, където се продава замразена или прясна. Замразеният труп в готвенето не е по-лош от пресния, той трябва само да се размразява правилно. За целта първо го поставете в хладилника за 10-12 часа и след това го оставете на стайна температура, докато се размрази напълно.

Освен това патицата не само има страхотен вкус, но е и много здравословна. Месото му съдържа широка гама от витамини (А, С, К, Е, група В) и микроелементи (фосфор, цинк, селен и др.). Диетолозите смятат, че патицата има положителен ефект върху потентността и подобрява метаболизма на липидите. Но има и противопоказания за яденето на патица - диета, диабет и затлъстяване.

За задушена патица във вино

При приготвянето на това ястие се използва бяло вино, което може да бъде заменено с червени сортове. Не бива да се паникьосвате от факта, че тук се използва алкохол. Тъй като по време на процеса на гасене, алкохолите напълно ще се изпарят и няма да има алкохол в готовата форма. Това ястие може да се сервира дори на деца. Разбира се, можете да готвите и без вино, но това ще промени вкуса. Освен това патицата няма да е толкова нежна, тъй като алкохолът в течността за готвене омекотява добре протеиновия продукт.

Съдържание на калории на 100 g - 262 kcal.
Порции - половин труп
Време за готвене - 2 часа

Състав:

Патица - половин труп
Вино - 250 мл (всяко: червено или бяло, сладко, сухо или полусладко)
Чесън - 2-3 скилидки
Рафинирано растително или друго масло - за пържене
Бахар грах - 4-5 парчета.
Дафинов лист - 2 броя.
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Готвене на задушена патица във вино

1. Измийте добре трупа на патицата и отстранете излишните пера, ако има такива. След това изсушете с хартиена кърпа и разделете наполовина. Скрийте половината от патицата в хладилника или фризера за следваща употреба, а останалата част нарежете на средно големи парчета.
Вземете тежък тиган с дебело дъно и страни. Казан, чугунена тенджера или уок работи добре. Налейте рафинирано растително масло и загрейте добре. След това изпратете птицата да се запържи, като поставите силен огън, след което патицата ще покафенее, което ще задържи целия сок в нея.

2. Обелете чесъна, измийте и нарежете.

3. Когато патицата е леко запържена, изпратете чесъна към нея и намалете температурата до средна.

4. Печете патицата за около 10 минути, след това налейте бяло вино и сложете черен пипер, пипер в зърна, дафинов лист и подправете със сол.

5. След като заври, затегнете огъня до най-малкото, покрийте съда и оставете месото да къкри около 1,5 часа.

6. Разбърквайте патицата от време на време, така че да е равномерно наситена със сокове и аромати. Ако виното ви се изпари бързо, добавете още 100 г. Задушена патица във вино трябва да се сервира веднага след готвене. Това ястие ще се комбинира с всякакви гарнитури: картофено пюре, ориз или юфка.