За рибата: какво е полезно, как да изберем, къде да съхраняваме, какво да готвим

Днес ще ви разкажа за ползите от рибата в нашата диета и някои съвети как да не разваляте и приготвяте риба по-вкусна, какви видове риби съществуват, как да я изберете и съхраните правилно.

Тези, които искат да бъдат красиви и да живеят дълго време, просто трябва да се влюбят в рибите. Отдавна е доказано, че рибата е своеобразна съкровищница с полезни свойства. Какво е доброто за рибата?

Ползите от рибата

Ястията с риба трябва да присъстват в диетата както на здрави хора, така и на хора, страдащи от определени заболявания.

Полезни свойства на рибата:

Намалява нивата на холестерола.
Подобрява метаболитните процеси във всяка клетка на нашето тяло.
Нормализира процеса на съсирване на кръвта.
Оказва положителен ефект върху функционирането на нервната система.
Съдържанието на висококачествени протеини има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, костите, косата и зъбите.
Яденето на две рибни ястия седмично ще намали риска от инфаркт или аритмия с три пъти.
Рибата е шампионът по йод и селен.
Повишава физическото и умственото представяне.
Подобрява зрението.
Насърчава отлично благосъстояние и жизненост.
Увеличава продължителността на живота.

При лечение и профилактика на какви заболявания е особено важно да се яде риба:

Яденето на риба намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания.
Рибата е номер 1 в диетата на хората с храносмилателни заболявания.
Йодът, съдържащ се в големи количества в рибите, е от голямо значение за щитовидната жлеза и едновременно със селена предпазва от негативните ефекти на неблагоприятната екология.
Ястията с риба се препоръчват при постоянна депресия и меланхолично състояние.

Как да готвя вкусно риба

Има безброй възможности за директно приготвяне на риба и рибни ястия. В раздела Рибни ястия можете да се запознаете с любимите ми рецепти за приготвяне на риба.

Тук ще споделя някои „тайни“, благодарение на които става възможно да се подчертае специалният вкус на всяка от рибите, както и да се направят ястията луксозни в чинията.

Важни нюанси при готвенето на риба:

Въз основа на метода им на приготвяне, рибата се вари, пържи, разрешава, а също се задушава и пече.
Не осолявайте много преди да започнете да готвите, в противен случай това ще развали вкуса му.
Ако ви е трудно да почистите рибата, поставете я във вряща вода за 20-30 секунди.
При почистване дръжте рибата за опашката, всички движения с ножа - от опашката до главата. Прието е почистването да започва отзад. Почистването на хлъзгави риби може да бъде улеснено чрез потапяне на пръстите в сол.
Люспите изобщо не се отстраняват от малък костур или ерш, приготвяйки рибената супа.
Когато готвите рибена супа, препоръчително е да налеете 50-100 мл водка в един литър вода преди нагряване - вкусът ще се подобри.
Използвайте тиган с дебело дъно, когато пържите риба.
Рибата няма да се разпадне, ако се осоли 15 минути преди готвене.
Препоръчва се всички рибни ястия да се пекат в силно загрята фурна.
Ако добавите малко сол към маслото при пържене на риба, то няма да полепне по тигана.
Рибата ще има по-добър вкус, ако използвате малко вода за готвене. Варенето на силен огън и излишната вода също могат да развалят вкуса на рибата.
Рибата от семейство есетрови е ароматна сама по себе си и има много изискан, деликатен вкус. Не го прекъсвайте с твърде много подправки.
След като усвои рибата, тя ще се окаже жилава и напълно безвкусна.
Сварете цяла риба на слаб огън и я сложете в топла вода. Горещата вода може да причини напукване на кожата. Рибите, нарязани на парчета, се поставят в гореща вода. И само малки риби се потапят във вряща вода.
Варената риба е готова, ако перките й могат лесно да се отделят от месото.
Оставете сварената риба в горещия бульон преди сервиране, но не повече от 30 минути.
Варената риба ще бъде сочна, ако се съхранява в малко количество течност под капака, където е била приготвена.
Опитайте се да сварите рибата в саламура от краставици, тогава тя ще има добър вкус.
Парената риба има по-добър вкус от варената, тя е по-питателна.

Ако никога не сте харесвали варена риба, не бързайте с изводите, че не сте ценител на рибните шедьоври. На Земята има около 33 хиляди риби! И за да разкажем за тях, ги разделяме на видове.

2. Умерено тлъсти сортове (4-8% мазнини): розова сьомга, херинга, лаврак, сафрид, риба тон, сом, пъстърва, шаран, карась, сом и други. Това е най-добрият източник на висококачествен протеин и следователно идеалният избор за спортисти.

3. Мастни сортове (повече от 8% мазнини): каспийска цаца, зъба, скумрия, змиорка, звездна есетра, есетра, саура, камбала, белуга, иваси, сребърен шаран и други. Тази риба съдържа изобилие от хранителни вещества.

Всички риби могат да бъдат разделени на речни и морски. Естествено, вкусовите предпочитания са индивидуални. Но ако говорим за полезност, тогава морските риби печелят тук. Богат е на йод, бром, фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, флуор, мед, желязо, цинк, манган, кобалт, молибден. Добавете към това редица витамини: В1, В2, В6, В12, РР, Н, А и D и малко витамин С.

Правилната рецепта за готвене обаче не е всичко, качеството на самата риба силно влияе върху вкуса на рибно ястие. Най-често купуваме риба от магазин или пазар. Какво трябва да знаете и какво да търсите при избора на този продукт?

Как да изберем риба

1. На първо място, тя трябва да е свежа и да има приятна миризма.
2. Като натиснете с пръст, прясната риба веднага ще се върне в първоначалната си форма.
3. Рибената пулпа не трябва да е хлабава.
4. Подходящ цвят - бял или розово-червен (в зависимост от вида на рибата). Не забравяйте, че рибите, които са зелени или жълти, могат да бъдат развалени само.
5. Купуването на дребни рибки намалява вероятността да съдържа токсични вещества в тях.
6. Имайте предвид, че рибата, продавана на ръка, не преминава ветеринарно-санитарен контрол.
7. Доброто състояние на рибата се показва от хрилете с тъмночервен оттенък и зачервени очи.
8. Ако рибата не е изкормена, тогава нейната свежест е лесно да се провери у дома: потопете я във вода - прясната риба ще потъне на дъното и ще се появи остаряла риба.

Условия и правила за съхранение на риба

Рибата е нетрайна храна. А вкусът на приготвените рибни ястия до голяма степен зависи от условията на съхранение. Затова за домакините ще дам няколко съвета.

Как да съхранявате прясна риба:

Рибата може да се съхранява в хладилник до няколко дни, замразена - до няколко месеца.
Преди да съхранявате, не забравяйте да почистите и почистите люспите. Вътрешността на рибите е идеално място за размножаване на микроби.
Не отстранявайте кожата от рибата. В крайна сметка тя е тази, която няма да позволи на месото от прясна риба да стане сухо.
Поради факта, че бактериите в рибите се размножават лесно при стайна температура, изключително важно е да поддържате рибата студена, дори когато вече приготвяте други съставки на рибното ястие.
Избягвайте маслото, млякото и изварата да са най-близките съседи на нашите риби в хладилника. В противен случай се осигурява неприятната миризма на тези продукти.
В никакъв случай не замразявайте рибата за втори път, тъй като тя ще загуби вкуса и сочността си.
Струва си да размразявате рибата по естествен път, без да прибягвате до топла и още повече гореща вода. В противен случай вече няма да е толкова полезно.

Добре приготвената риба винаги е изискан акцент на вашата маса. Добавете рибни ястия към вашата храна и вашите близки ще ви обичат още повече.

И също така поставете харесванията, ще бъдем много доволни.