Как да замразите пресни люти чушки за зимата във фризера?

замразите

Много домакини често имат въпрос дали е необходимо замразете лютите чушки за зимата, или просто отидете в магазина и си купете този прост зеленчук, без да се занимавате с препарати.

Първо, през студения сезон цената му е доста висока, и второ, не знаем при какви условия е съхраняван и дали всичко е останало в него. ценни вещества.

Има няколко начина за приготвяне на люти чушки за съхранение през зимата, най-популярният от които е сушенето. В същото време повечето от съдържащите се в него витамини се разлагат в рамките на няколко дни.

Бета каротин и витамини от група В разграждат се при стайна температура и от излагане на слънчева светлина, а мастноразтворимите А и Е се окисляват от излагане на атмосферен кислород. Загубата на вода практически не влияе на вкуса, но външният вид ще се промени необратимо.

Предимства на метода

Възможно ли е да замразите лютите чушки за зимата във фризера?

Горчивият пипер губи ли свойствата си след замразяване? С този метод на приготвяне загубата на полезни свойства на продукта ще бъде минимална. Ползи от замразяването на капсикум:

    възможно

  • Запазване всички витамини, хранителни вещества и минерали.
  • Неизменност вкус.
  • Намалени отпадъци. Замразени чушки срещу мариновани и сушени не се разваля и дори не променя цвета си.
  • Дълъг срок на годност. Всички свойства остават непроменени около година.

    • Подготвителни операции

    Как да замразим лютите чушки за зимата? Едно от основните условия за успеха на целия процес е правилната подготовка на лютите чушки за замразяване. Като начало трябва да бъде внимателно проверен, за да се изключи попадението разглезени шушулки в детайла. След това чушките се измиват цели в студена вода и се сушат върху кърпа.

    За известно намаляване на пикантността, продуктът може да се задържи във вряща вода за 2 - 3 минути. Подобна обработка на практика няма да намали съдържанието на мастно- и водоразтворими витамини, но значително ще увеличи срока на годност при плитко замразяване.

    Нарежете шушулките на ивици или ги нанижете една върху друга значително спестете място в клетката. Когато работите с продукта, препоръчително е да предпазвате ръцете си с обикновени медицински или домакински гумени ръкавици.

    Има няколко начина за замразяване на капсикум. Първо трябва да решите дълбочина на замръзване и температурни условия съхранение. Факт е, че чилито е 88% вода и процесите, протичащи по време на кристализацията му, играят решаваща роля за безопасността му.

    Кристализацията на водата става при 0 ° C и с по-нататъшно намаляване на температурата до -5 ° C се образува лед. За разлика от други вещества, замразената вода не намалява по обем, а, напротив, се увеличава.

    замразите
    В резултат на преминаването през тези критични точки по време на последващо размразяване, целостта на пиперните клетки се нарушава, тя става мек и мокър, въпреки че не губи полезните си свойства.

    За максимално запазване на външния вид горчивите чушки се замразяват до температура 0 ... + 2 ° С и се съхранява в хладилник в подходяща зона.

    При такива условия всичките му свойства остават непроменени. в рамките на 40 дни.

    Ако се даде приоритет на продължителността, тогава дълбоко замразяване и запазване във фризер при -12 ... -18 ° С.

    Как да замразите лютите чушки за зимата? Най-широко разпространени има следните методи за замразяване:

      Незабавно. Капсикумът, нарязан на ивици, се поставя на тънък слой върху поднос, който се поставя във фризерното отделение. След това продуктът се поставя в найлонова торбичка, от която се отстранява възможно най-много въздух и се поставя в отделение за съхранение.

    В контейнер. Шушулките се поставят изцяло в контейнер за храна или специална торба със закопчалка, след което се поставят във фризера.

    В масло. Приготвените шушулки се поставят плътно в стъклен буркан, заливат се с рафинирано растително масло и се изпращат в камера с температура около 0 ° C. Този метод предотвратява навлизането на атмосферен кислород в продукта. Маслото може да се използва за дресинг на салати, но трябва да се има предвид, че вкусът му ще се промени донякъде.

  • Със зелени. Ситно нарязаните люти чушки се смесват с целина или магданоз, поставят се в торбичка и се изпращат във фризера. Предимството на този метод е възможността да се отдели част от продукта, необходима за готвене, без да се размразява цялата порция.

    • лютите
    Люти чушки съвместими с почти всеки продукт: дори се добавя към шоколада.

    По своята важност и полезност той е наравно с морковите, зеления чай, боровинките и ябълките.

    Най-важното при използването му е не прекалявайте с количество.