Въздушен хляб със сирене фета и билки

Едва ли може да се каже, че този хляб се прави лесно, но дългият процес на готвене напълно се оправдава, когато опитате готовия хляб - невероятно вкусен, въздушен и леко солен.

СЪСТАВКИ

Бяло пшенично брашно 400 грама
70g тесто, 330g тесто
Вода 200 грама
70g в тесто, 130g в тесто
Закваска 140 грама
Масло 50 грама
Фета 250 грама
Стартер от пшеница 1 чл лъжицата
Яйце 1 брой
Захар 2 лъжички
Сол 1 щипка
Зелените на вкус

1. Пригответе тестото: разредете стартера с вода със стайна температура и разбъркайте добре. Добавете пресято брашно и разбъркайте. Покрийте сместа с найлоново фолио и оставете за 8 часа на стайна температура.

2. Добавете вода със стайна температура и разбъркайте добре. Добавете яйце, захар и сол. Смелете масло на стайна температура с пресято брашно до образуване на трохи и добавете към тестото.

3. Месете тестото в тестомеса за 5 минути при 2 скорости. Закръглете тестото и поставете в намазнена купа. Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете за 3-4 часа на стайна температура.

4. За пълнежа нарежете сиренето фета на парчета и смесете с наситнен копър. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и заоблете. Разделете тестото на 6 парчета и закръглете всяко парче.

5. Разточете тестото на тънък слой, изложете пълнежа, навийте на руло и охлюв. Подредете заготовките на два слоя в правоъгълна форма. Покрийте формата с найлоново фолио и оставете за 1,5 часа на стайна температура.

6. Намажете хляба с разбито с вода яйце. Печете във фурна, загрята до 180 градуса за 30 минути. Охладете хляба върху решетката. Приятен апетит!