Време за конфитюр

6 въпроса за това как да направите правилно конфитюр. Как се прави необичайно сладко. Рецепти за приготвяне на сладко от зеленчуци, ябълки, череши, боровинки, малини, кайсии, ревен, дюля.

Приготвянето на конфитюр "бързо" няма да работи. Той трябва да отдели своето време, търпение и въображение. Да, без въображение ще излезе сладко. И ние се нуждаем от прозрачен, красив, необичаен, полезен!

6 въпроса как да направите правилно конфитюр

Защо трябва да готвите 2 или 3 пъти?
Най-добрият начин да направите сладко е да го сварите няколко пъти. Плодовете стават по-еластични, сиропът става прозрачен и плътен. Приготвените плодове се заливат с горещ сироп (или се оставят да заврят плодовете, които са дали сок заедно със захарта) и се оставят да престоят 4-12 часа, след което те се нагряват бавно и се варят няколко минути и след това отново се охлаждат. Готвенето се повтаря няколко пъти (в зависимост от вида и сорта плодове), след което конфитюрът се сварява накрая и се изсипва в буркани.
Гответе, докато готвите е колко?
Когато по време на окончателното готвене сладкото започне да кипи и вече няма пяна, това означава, че е готово. Можете да проверите дебелината на сиропа, като го пуснете върху чиния. Капката трябва да запази формата си и да се разпространява бавно.
Каква захар да изберем?
Качеството на сиропа е много важно. За сладко вземете само бяла чиста гранулирана захар. Жълтата или кафява тръстикова захар няма да работи.
Как да избегнем захарирането?
Малко преди края на готвенето добавете ½ чаена лъжичка лимонена киселина за всеки килограм захар.
Какво да направите, за да не навредите на целостта на плодовете или плодовете?
За смесване просто разклатете сладкото в купа с кръгови движения.
Как да премахнете пяната правилно?
В момента на разклащане на сладкото пяната се събира в центъра на съдовете - това е най-добрият момент да го съберете с лъжица или решетъчна лъжица.

Зеленчуково сладко

Захарта може да превърне почти всичко в лакомство. Но не забравяйте, че много зеленчуци в сиропа стават неутрални на вкус и тогава се изисква малко киселина или ванилия.

Сладко от тиквички с лимон

1 кг тиквички
1 лимон
1 кг захар

Обелете тиквичките от кожата и семената (ако пулпата е разхлабена, отстранете сърцевината), нарежете на кубчета. Нарежете лимона на парчета (или решетка) заедно с цедката. Поставете тиквичките и лимона в купа, добавете захар и оставете. Когато захарта се разтопи, оставете сместа да заври на умерен огън, варете 3-5 минути, свалете от огъня, охладете и повторете готвенето отново.

Сладко от зелен домат

1 кг зелени домати
1 кг захар
1 чаша вода
1 лимон
40 мл водка

Нарежете измитите домати на филийки, поставете в емайлирана тенджера, поръсете с водка, покрийте и оставете за 8-10 часа. Пригответе захарен сироп, добавете към него ситно нарязан лимон, след което внимателно поставете домати в сироп. Гответе 2-3 пъти.

Традиционен

Вкусът, който помним от детството. Изберете традиционна рецепта - гарантиран успех с любимите хора!

Райско сладко от ябълки

1 кг райски ябълки
1,3 кг захар
2 чаши вода

Сортирайте ябълките, изплакнете със студена вода, като държите дръжките (опашките), набодете. Пригответе сироп, сварете и залейте ябълките. Оставете го за един ден. На следващия ден изсипете сиропа в тенджера, заври и отново изсипете ябълките. След още един ден гответе плодовете със сироп до готовност.

Сладко от череши без костилки

1 кг големи череши
1,5 кг захар
¾ чаша вода

Подредете черешите, изплакнете, извадете семената, изсипете захар в купа за сладко и престояйте 2-3 часа. Поставете легенът на огън, оставете да заври и охладете. Повторете нагряването и охлаждането 4-5 пъти, след това гответе до омекване. За сладко със семена нарежете плодовете и гответе в сироп.

Много плодове имат лечебни свойства - малини, морски зърнастец, боровинки, дрян. Ще попълним нашата еко-аптека!

Боровинки в собствен сок

1 кг боровинки
3-4 с.л. супени лъжици захар на литър буркан

Изплакнете плодовете и изсипете в стъклен буркан до върха, поръсвайки със захар. Поставете буркана в тенджера с вода и го поставете на огън. Докато плодовете кипнат, добавете нови. Когато бурканът се напълни до "рамото", стерилизирайте го за 10-15 минути. и бутилирайте. Съхранявайте на хладно място.

Малиново сладко

1 кг малини
1,2-1,5 кг захар

Добавете половината захар към плодовете и ги поставете на хладно място, за да сок. Отцедете освободения сок, добавете към него останалата захар, разтворете, разбърквайки, на слаб огън. Когато захарта се разтвори, отстранете сиропа от огъня и го охладете. Прехвърлете плодовете в охладения сироп и гответе на тих огън, докато омекнат. Налейте горещо в буркани и запушете.

С добавки

Ядки, ядки от ядки, лимонови кори, джинджифил, подправки - с тях сладкото получава своята пикантност.

Кайсия, костилка и джинджифил

2 кг кайсии
1,5 кг захар
кайсиеви ядки
малък корен от джинджифил

Разделете кайсиите на половинки, покрийте със захар и оставете за 6 часа. Оставете сместа да заври на слаб огън, след което охладете. Повторете готвенето и задушете кайсиите в сиропа за 20 минути. Разделете сладкото на 2 части, към едната добавете ядки без костилки, а към другата настърган корен от джинджифил. Гответе отделно - до омекване.

1 кг ревен
1,3 кг захар
7-8 черешови листа

Отлепете външния филм в основата на стъблата, ревен режете на филийки, добавете захар и оставете за 1-2 часа. Оставете сладкото да заври с черешови листа в купа и кипете 5 минути. Повторете готвенето на следващия ден.

Оригинален

Оригиналното сладко от плодове, които не растат в нашата лента, не трябва да се готви много. Това е вашият изключителен.

Сладко от дюли

1 кг дюля (обелете, отстранете сърцевината)
1,5 кг захар
0,75 ml вода

Нарежете дюлята на клинове. Поставете плодовете в приготвения сироп, оставете да заври и оставете за няколко часа. Повторете готвенето още 2-3 пъти, след това гответе до омекване.

Опитайте се да приготвите необичайно сладко от динени кори: то се приготвя приблизително по същия начин, както от тиквички.

За да направите необичайно сладко, можете да комбинирате различни вкусове:

Ябълки + слива, червена боровинка, ревен, тиква, къпина, тиквички, джинджифил, канела, ванилия, портокал, лимон

Кайсии + черешови листа, орехи, бадеми, семена, джинджифил

Сливи + черешови листа, орехи, бадеми, семена

Касис + цариградско грозде, ревен

Червена боровинка + орех

Цариградско грозде + слива, касис, черешови листа, ревен, джинджифил, канела

Боровинки + ягоди, малини

Къпина + ягода, малина, ревен, портокал, лимон

Пъпеш/диня + дюля, ванилия, портокал, лимон

Зелени домати + орех, портокал, лимон

Ревен + черна арония, тиквички, джинджифил, канела

Къпина + орех, портокал, лимон