Великденски рецепти

Нека празнуваме Великден достойно и ще ви помогнем в това. Подбрахме най-добрите и неусложнени рецепти за Великден:

Кралски Великден

1 кг извара, 400 г масло, 200 г сметана, 5 жълтъка, 2 чаши захар, 1,5 чаши захаросани плодове или стафиди, ванилия.
Маслото е бяло, жълтъците се разтопяват със захар и ванилия, всички се комбинират. Разбъркайте добре, добавете стара извара, разбъркайте. След това добавете бита сметана, разбъркайте внимателно, добавете захаросани плодове. Поставете във формата.

Многоцветен чийзкейк

12 порции:
200 г брашно, 100 г маргарин, 1 яйце, 1 с.л. л захар, 1 щипка бакпулвер, 1 щипка сол.
Крем за сирене: 1 кг мазна извара, 200 г захар, 5 яйца, 2 яйчни жълтъка, 1 пакетче аромат на лимон и портокал (могат да се използват пресен лимон и портокал), 200 г консервирани асорти плодове (или пресни плодове и плодове), пудра захар за прах.
Приготвяне: Бързо омесете посочените компоненти за тестото в гладко тесто и оставете в хладилник за 1 час.
Разтрийте изварата, захарта, яйцата и жълтъците на пяна. Разбъркайте с дървена лъжица портокалов и лимонов бакпулвер и плодово блюдо. Разточете две трети от тестото в кръгъл слой и го сложете на дъното на кръгла, намазнена форма (26 см в диаметър).
Разточете останалото тесто на валяк, поставете го в кръг по външния ръб на формата и го притиснете към страничните стени на височина 4 см. Защипете добре краищата на валяка. Изсипете сирената маса и изпечете сладкиша в предварително загрята на 200 ° C фурна за 75 минути. След около 15 минути след началото на печенето превключете нагряването на 160 С. Готовата торта се охлажда за около 2 часа и едва след това се изважда от формата и се охлажда напълно върху кухненската решетка. Поръсете малко пудра захар върху тортата преди сервиране.

Мак баба

За теста:
600 g пшенично брашно, 30 g мая, 0,5 l мляко, 100 g захар, 150 g масло, 4 жълтъка, кора от 1 лимон, сол.
За пълнежа с мак:
150 г маково семе, 0,25 л мляко, 40 г захар, 20 г масло, 30 г смлени меденки, кора от 1 лимон, канела, 20 г шоколад, 1 с.л. лъжица мед.
Пригответе тесто с мая, поставете на топло място за ферментация. Междувременно пригответе пълнежа от маково семе: сварете млякото със захар, сварете маковото семе в него, докато омекне, след което го смачкайте добре в хаванче. Смесете получената маса с мед, настъргана лимонова кора, канела, настъргани меденки, шоколад. Разточете тестото, намажете с пълнеж от мак, завийте на руло, поставете в подготвена форма, оставете го да излезе добре на топло място. Печете на 180 ° C, докато омекнат. Жена, направена по този начин, е много оригинална: в раздела се получава красива рисунка.

Великден "Фаберже"

500 г извара, 75 г масло, 125 г захар, 150 г сметана, 2 жълтъка,
3 с.л. лъжици стафиди, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 с.л. лъжици ванилова захар, портокалова кора на вкус, глазирани бонбони и захаросани плодове за гарнитура.
Поставете извара в тензух под преса за една нощ, след това добавете масло, захар, ванилин.
Разбийте сметаната, добавете ги, заквасената сметана и жълтъците към изварата и разбийте с миксер, докато се получи въздушна хомогенна маса, сложете стафидите и кората.
Сложете Великден под преса в хладилника за 2-3 дни. Преди сервиране го оформете в яйце и гарнирайте.

Великден е прост

Прясно извара 1 кг, сметана 1 чаша, пилешки яйца 5 парчета, гранулирана захар 200 г, масло 200 г, ванилин, натрошено индийско орехче, стафиди (на вкус).
Избършете прясно, сухо, пресовано извара през сито, добавете чаша тежка сметана, жълтъци, избелени със захар, масло, ванилин, натрошено индийско орехче и измити стафиди без семки - на вкус. Смесете всичко възможно най-добре, поставете го плътно в сладкарска форма, покрийте с ленена салфетка отгоре, приложете потисничество и поставете на студено.
За по-просто готвене можете да сложите само захар и ванилия.

Великденско розово

Прясно извара 800 г, конфитюр 200 г, гранулирана захар 1/2 чаша, сурово яйце 3 парчета, масло 100 г, прясна гъста заквасена сметана 2-3 чаши.
Вземете най-пресната извара от пресата, смесете я с най-доброто сладко - малина, череша, кайсия или друго (но без излишен сироп), добавете половин чаша или повече гранулирана захар, разтрийте всичко през сито, добавете сурови яйца, масло, прясна дебела заквасена сметана, разбъркайте добре и прехвърлете в pasochny, покрита с тънка салфетка. Поставете дъска отгоре и приложете преса. Сладкото ще придаде на Великден деликатен цвят и приятен плодов аромат.
Предлагаме да украсите този Великден с консервирани плодове.

Великден с шоколад

Прясно извара 2 кг, шоколад 200 г, пудра захар 200 г, заквасена сметана 2 чаши, масло 200 г, захаросани плодове 1 чаша.
Настържете шоколад или изстържете с нож, смесете с пудра захар и оставете настрана. След това вземете изварата, разтрийте я през сито, смесете с масло и заквасена сметана, разбъркайте добре, изсипете чаша нарязани захаросани плодове, шоколад с пудра захар в изварата и всичко разбъркайте, така че масата да има еднакъв цвят . Сгънете всичко във форма, покрита с тънък плат (муселин или марля), поставете го на студа и го поставете под потисничество. След ден и половина извадете Великден от формата и сервирайте на масата.
Украсете Великден с пресни или консервирани плодови парчета.

Кралски Великден

Прясна извара 1 кг, пилешко яйце 5 парчета, масло 200 г, некисела заквасена сметана 400 г, гранулирана захар от 200 г до 400 г (на вкус), стафиди 50 г, ванилия, канела, натрошени белени бадеми (на вкус ).
Разтрийте прясно извара през сито, добавете сурови яйца, масло, прясна некисела заквасена сметана. Поставете всичко в тенджера с тежко дъно, сложете на огън, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори. Когато масата заври, т.е. на повърхността се появи поне един балон, отстранете от огъня, поставете лед и разбъркайте, докато се охлади. След това в масата сложете гранулирана захар (ако е възможно фина), стафиди, малко ванилия, канела, натрошени белени бадеми. Разбъркайте всичко добре, поставете го в пасочен подплата с ленена салфетка без гънки и поставете под преса.

Баба Кулич

6 чаши брашно, 6 яйца, 0,5 литра мляко, 1,5 чаши захар, 300 г маргарин, стафиди, ванилин.
Вземете всички компоненти за тестото на топло. Изсипете 1 бутилка мляко в голяма купа, където ще бъде тестото, леко загрейте 1,5 чаши захар и разбъркайте, 3 чаши брашно, поставете на топло място за 1,5-2 часа (за удвояване на обема). Смелете 6 жълтъка с 1,5 с.л. захарта е бяла, добавете ванилин и тесто. Разтопете 300 г маргарин и добавете половината от него към тестото. Разбийте белтъците и също в тестото. Добавете още около 3 с.л. брашно и омесете: изсипете брашно на дъската, сложете тестото. Почистете ръцете, измийте, намажете с останалия маргарин и замесете. Почистете отново ръцете си, намажете с мазнина и месете, докато тестото вече не лепне по ръцете ви. Поставете тестото в купа и го поставете обратно на топло място за 1,5-2 часа. Измийте стафидите, залейте с вряла вода. След това избършете с кърпа, оваляйте в брашно и го замесете в тестото. Поставете тестото във форма, намазана с масло и поръсена с брашно. оставете да престои още малко. Печете във фурната (не по-висока от 150 градуса) за 1,5 часа. Ако изгори отгоре, поставете мокра хартия.

Кулич на полски

1,5 кг брашно, 1 чаша мляко, 2 чаши сметана, 50 г прясна мая, 10 яйца, 800 г захар.
Разбъркайте чаша горещо мляко, гореща сметана и брашно, оставете сместа да се охлади до температурата на прясното мляко. Добавете разпенена мая, разредена в малко количество мляко и две яйца, разбъркайте и, покривайки тестото със салфетка, поставете на топло място за ферментация. Когато тестото втаса, добавете останалите жълтъци, избелени с едната половина от захарта, и белтъците, разбъркани с другата половина от захарта на плътна пяна. Разбъркайте сместа внимателно (отгоре надолу), добавяйки останалото брашно и оставете тестото отново да втаса. След това внимателно разбийте тестото, поставете в намазнена и обезпрашена от брашно форма, като го напълнете до половината. Оставете тестото отново да втаса.
Тестото за кекс трябва да се разбърква много добре. За да направите това, изхвърлете тестото върху маса или дъска и разбийте, докато на повърхността се появят мехурчета.