Истински украински борш - вкусна стъпка по стъпка снимка рецепта за това как да го приготвите

Украински борш - това е едно от най-вкусните и едно от най-известните ястия от националната кухня на Украйна. Той е обичан не само от украинци, но и от гастрономи от цял свят. Разбира се, това ястие е традиционно както за руската, така и за белоруската кухня, а дори и за полската кухня! Но въпреки това в Украйна боршът се третира с особено трепет. Именно това прави вкуса на това ястие в украинското изпълнение толкова оригинален и уникален.!

Най-известният вид борш, който украинските хостеси готвят най-често, е червеният борш. Приготвя се на основата на цвекло и домати, поради което придобива характерния си червен цвят. Такъв борш може да бъде или месо, или постно.

В този случай ви предлагаме да овладеете поетапна фоторецепта за приготвяне на истински украински червен борш с телешко месо. Така че нека да започнем!

Съставки

Говеждо месо
(1 кг - върху костта)
Свинска мазнина (свинска мас)
(100 g)
Бяло зеле
(300 g)
Картофи
(200 g)
Лук лук
(2 бр.)
Морков
(160 g)
Български сладък пипер
(1 бр.)
Домат
(150 г)
Цвекло
(300 g)
Бял боб
(100 g)
дафинов лист
(2 бр.)
Хранителна сол
(5 ч.л.)
Бахар грах
(2 бр.)
Магданоз
(10 g)
Копър
(10 g)
Чесън
(1 глава)
Сметана
(100 g)

Стъпки за готвене

Една от особеностите на приготвянето на борш е, че някои от компонентите му трябва да се приготвят предварително, например цвекло. Необходимо е да се измие, да се постави в тенджера със студена вода и да се готви на тих огън за 40 минути. След изтичане на това време водата, в която се е готвило цвеклото, трябва да се източи. След това трябва да го напълните с прясна вода, да заври и след това да готвите още 30 минути.

Докато цвеклото се готви, можете да започнете да правите телешкия бульон. За целта ни е необходима доста просторна тенджера, тъй като килограм говеждо месо ще трябва да се излее с пет литра вода. Първо, тиганът ще трябва да се постави на силен огън и да се покрие с капак. Това е необходимо, за да може водата да кипи по-бързо. Тогава огънят трябва да бъде отхвърлен. Пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани.

След като заври, към месото ще трябва да добавите цял обелен лук и цял обелен морков, както и дафинов лист.

Един час след началото на готвенето ще трябва да добавите боб в тигана, който преди това е бил накиснат в студена вода за 30 минути. След това гответе месото още час.

Веднага след като месото е готово, трябва да се извади от бульона и да се прехвърли в отделна купа. Също така, лукът, морковът и дафиновият лист трябва да бъдат отстранени от бульона (те трябва да бъдат изхвърлени).

След като цвеклото се свари, ще трябва да се обели и настърже на едро ренде и след това да се добави към бульона (на този етап ни трябва само половината от наличното количество цвекло). Трябва да се вари 10 - 15 минути, докато бульонът придобие характерен червено-златист цвят.

След това нека започнем да обработваме картофите. Трябва да се измие старателно от мръсотия, да се обели и след това отново да се измие добре. След това картофите ще трябва да се нарязват на кубчета (приблизително среден размер) и да се добавят към бульона.

След това нарежете лука, чушките и доматите на средно големи парчета и разтрийте морковите на средно ренде. След това задушаваме всички тези зеленчуци и след това ги добавяме в бульона. Варете ги около 5 минути.

Добавете останалото цвекло в тигана към нашия борш. Също на този етап в тигана трябва да се изпрати ситно нарязано бяло зеле. Всичко това трябва да се готви още 5 минути.

Украински борш е почти готов! Остава да се посоли, черен пипер и към него се добавя ситно настърган бекон с чесън.

Преди да сервирате истински украински борш на масата, оставете го да се вари 15 - 20 минути. При сервиране можете да го поръсите с билки и да добавите заквасена сметана. Можете също да добавите към борш говеждо месо, нарязано на средни парчета, което предварително извадихме от бульона.