Тученица: наслаждавайки се на вкуса на ядливия пейзаж

В момента свойствата на тученицата се превъзнасят и той набира популярност, главно защото най-добре представлява ядлив пейзаж: не е нужно да харчите пари и усилия за отглеждането му.

Единственото нещо, което пречи на тученицата да заеме подходящото място в ядливия пейзаж, е остарялата логика, която казва: „Тученицата е плевел и следователно трябва да бъде унищожена!“ Когато опитате този „плевел“ и се запознаете с резултатите от изследванията върху съдържанието на хранителни вещества, може да започнете да мислите по нов начин. Вместо да се борите с тученицата като плевел, може да решите, че има по-смисъл да я третирате като годно за консумация растение във вашия пейзаж.

Тученицата привлече вниманието на служители на USDA, според Usha Palaniswamy от Департамента по растениевъдство в Университета на Кънектикът. "Министерството на земеделието обръща голямо внимание на отглеждането на тученица като част от техния проект за промяна на западната диета и увеличаване на консумацията на пресни плодове и зеленчуци."

Оказва се, че тученицата съдържа линоленова киселина, една от най-популярните омега-3 мастни киселини. Защо да плащате пари за рибено масло, когато можете да отглеждате мастната си киселина Омега-3 като част от пейзажа. Особено когато не е нужно да харчите усилия за отглеждането му, тъй като расте като плевел.

Но тученицата (Portulaca olearacea) не е просто поредната билка "за зайци" - това е кулинарен деликатес! Всъщност той се позовава на сукулентите. Запомни това. Терминът сукулентен подсказва както идентификацията на растението, така и възможността за използване на тази годна за консумация съставка в рецептите.

Стъблото на тученицата е кръгло и гладко и се извива като малка лоза по земята. При младите растения стъблото е зелено, но с узряването си стъблата придобиват червеникав цвят. Тученицата има малки удължени зелени листа, които образуват четки. Листата наподобяват малки клинове и също като стъблото са сочни. Това описание на тученица не предизвика ли апетита и желанието ви да видите рецепти с него?

Събиране и използване на тученица

За да запазите тученицата сочна, съберете това ядливо растение във вашия пейзаж сутрин или вечер, когато не е нужно да се състезавате с интензивността на слънчевите лъчи. Тученицата може да се използва прясна за салати или задушена като гарнитура. В допълнение към хрупкава текстура, която може да очаквате от сочен, тученицата има и интересен пиперлив вкус.

Може да не го намерите в местните менюта за бързо хранене, но много висококачествени ресторанти го правят.

Има нещо по-важно от простото използване на тученица в гурме рецепти. И това качество е свързано с балансирана диета. Вие, разбира се, знаехте от самото начало, че те ще говорят за това. В крайна сметка, коя статия за ядливите билки не казва колко полезни са те. Но наистина ли знаете колко добър тученица е за вас?

Ако се борите за перфектна морава, тогава е разбираемо защо изкоренявате тученицата, растяща по нея. Това е цената, която плащате за върхови постижения. Но не го изхвърляйте! Яжте! Присъединете се към онези, които виждат тученицата като ядливо растение! И ако портулакът ви расте на ръба на градината ви, може да предпочетете да го защипите, вместо да го извадите напълно. Така през цялото лято ще имате възможност да се насладите на вкуса на тази пикантна билка от вашия пейзаж.

Как да се отървете от тученицата, ако наистина имате нужда от нея

Не сте убедени в достойнствата на тученицата? Ако спешно трябва да се отървете от тученицата, разбира се, можете да я изкорените на ръка. Издърпването на ръка е най-лесно, когато почвата е мокра. Можете също да използвате хербицид преди поникване, ако не се занимавате с биологично градинарство. Тученицата покълва, когато температурата на почвата достигне 15 градуса по Целзий, така че трябва да използвате хербицид преди поникване поне до средата на пролетта.

Салата от краставици, тученица и кисело мляко

5 големи краставици, обелени, нарязани, всеки кръг на 4 порции
1/4 lb (100 g) тученица, отстранени големи стъбла, измити и подсушени добре
По 2 супени лъжици, прясно нарязан джоджен, кантарион и кервил
4 чаши кисело мляко с чисто мляко
1/4 чаша нерафиниран зехтин
3 скилидки чесън, смачкани с острие на нож
2 чаени лъжички смлян кориандър
едра сол и смлян черен пипер

Поставете краставиците, тученицата и билките в голям съд. В друга купа смесете киселото мляко, зехтина и чесъна, кориандъра, подправките и солта на вкус. Изсипете приготвената смес върху зеленчуците и разбъркайте добре. Добавете щипка смлян черен пипер. Опитайте подправената салата от тученица и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте охладено.