Торти с мляко - вместо хляб и кифлички за основното ястие и чай. Най-добрите рецепти за палачинки в мляко, приготвени в тиган

Почти всяка кухня в света има свои собствени рецепти за пържени в тиган или печени във фурната, които могат да бъдат сладки, люти или пикантни.

Ще разгледаме най-популярните и най-евтините.

Млечни сладкиши - общи принципи на готвене

По принцип тортите се приготвят във вода и брашно, но можете да направите и печени изделия върху заквасена сметана, кисело мляко, кефир и мляко, като замесите тестото не само с добавяне на пшенично брашно, но и царевица, елда, ориз и т.н.

За да придадат на обикновените сладки ситост и нови вкусове, те се пекат като пълнежи: сирена, месо, гъби, зеленчуци, конфитюр, извара, плодове и др. И като добавки: подправки, билки, билки.

Млечните сладки могат да се сервират със супи, основни ястия, чай, мляко. Въз основа на това те се приготвят с богато, безквасно, сладко, чесън, сирене и други. Сервирайте плоски торти с мляко както горещо, така и студено, ако желаете, заливайки с масло, украсявайки с билки. Също така, ако тортата е била приготвена без пълнеж, тя често се използва като основа за сандвичи със сирене, наденица, шунка, месо.

Рецепта 1. Торти с мляко в тиган със сирене

Състав:

• 2 скилидки чесън;

• половин ч.л. сол и сода.

Как се правят торти с мляко:

1. Пресейте брашното в дълбока купа и разбъркайте със сода за хляб и сол.

2. Направете вдлъбнатина в центъра на пързалката за брашно, налейте млякото. Омесете с ръце еластичното тесто, добавете още малко брашно, ако е необходимо.

3. Увийте готовото тесто в найлонов плик, поставете в хладилника за 30 минути.

4. Настържете сиренето на фин ренде сегмент, прехвърлете в чиния. Добавете смления чесън. Разбъркайте добре.

5. Разточете останалото тесто на наденица с диаметър около 3-4 см, нарежете наденицата на филийки с дебелина около 0,8 см.

6. Разточете всеки кръг на лепен хляб, в средата на който поставете чаена лъжичка пълнеж от сирене.

7. Събирайки краищата, стиснете ги на възел отгоре и притиснете получената торбичка с ръце, придавайки й форма на торта.

8. Запържете тортилите в сух тиган на слаб огън за 2-3 минути от всяка страна.

9. Още горещи сладкиши, намажете с масло преди сервиране.

Рецепта 2. Торти с мляко в тиган с гъби и сирене

Състав:

• около 300 г брашно;

• 3/4 чаша мляко;

• 150 г шампиньони;

• масло и растително масло;

• малка лъжица сода за хляб и сол.

Как се правят торти с мляко:

1. Комбинирайте млякото, содата и солта в дълбока купа.

2. Добавете пресятото брашно на малки порции, замесвайки тестото с ръце. Не трябва да лепне по ръцете ви, консистенцията е еластична, тестото не е меко и не е твърде твърдо.

3. Извадете готовото тесто за 30-40 минути в хладилника, след като го увиете в торбичка.

4. Докато тестото се влива, изплакнете и нарежете шампиньоните на ивици, нарежете лука на малки кубчета. Запържете двете съставки в малко парче масло, докато светло златисто кафяво и течността се изпари напълно.

5. Настържете сиренето или нарежете на малки кубчета.

6. Разделете настоящото тесто на кръгове със същия размер, разточете сладки с дебелина не повече от 3-4 мм.

7. Поставете малко количество охладени гъби и лук от едната страна на плоския хляб, поръсете с приготвено сирене отгоре.

8. Покрийте пълнежа с другата страна на лепената питка и внимателно разточете тестото с точилка, но така, че да не се образуват дупки.

9. Намажете тигана с растително масло, загрейте го.

10. Запържете тортилите от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта 3. Прости сладкиши с мляко в тиган за чай

Състав:

• сол, сода - щипка;

Как да готвя торти с мляко:

1. В дълбока купа смесете захарта, ваниловата захар, содата и яйцето.

2. Добавете яйце и лъжица растително масло, разбийте до гладка смес.

3. Без да спирате да разбивате, изсипете млякото на тънка струйка.

4. Сега, изсипвайки предварително пресятото брашно на малки порции, омесете тестото, което не полепва по ръцете ви.

5. Поставете тестото в торба, оставете го да почине за около час в хладилника.

6. След час разделете тестото на кръгове, оваляйте ги в брашно и оформете на торти. Разточете, направете малки вдлъбнатини с вилица по целия периметър.

7. Тестото се запържва в загрят омазан тиган от всяка страна за 2-3 минути.

Рецепта 4. Питки с дрожди с мляко

Състав:

• 1 с.л. л. суха мая;

• 50-80 г захар (на вкус);

• около килограм брашно;

Как да готвя торти с мляко:

1. Изсипете мая в купа, налейте малко мляко, добавете две супени лъжици захар и брашно, разбъркайте добре. Извадете да се загрява за 10-15 минути.

2. Разбийте готовото тесто с останалата захар, яйцата и солта.

3. Смесете получената смес с мляко, след това добавете брашно и замесете тестото с ръце.

4. Преместете готовото тесто в чиста, суха купа, покрийте с кърпа и загрейте за около 30-45 минути, докато тестото се удвои.

5. Изсипете брашно на масата, извадете готовото тесто.

6. Оформете няколко колбаси от тестото, които ще трябва да се разделят на ръка на малки кръгчета, от които тортите ще се разточат.

7. Тортите могат да бъдат разточени или оформени на ръка. По-добре е те да не са много големи, 7-10 см в диаметър ще бъдат достатъчни.

8. Намажете тортите с растително масло, изпържете в добре загрят тиган, първо от едната страна за около 5 минути, след това от другата.

Рецепта 5. Торти с мляко в тиган с картофи

Състав:

• три средни картофа;

• 140 г адигейско сирене;

• 35 г масло за източване;

• сол, черен пипер, подправки.

Как се правят торти с мляко:

1. Сложете брашно в купа, налейте мляко, добавете сода за хляб и сол. Замесете еластично тесто, извадете го, увито в пластмаса, в хладилника.

2. Обелете картофите, нарежете на големи клинове и ги сварете, докато омекнат в подсолена вода.

3. Изцедете водата, сложете масло, подправки, малко сол, черен пипер в картофите. Направете картофено пюре.

4. Поставете сиренето във всеки съд и намачкайте с вилица, прехвърлете върху картофеното пюре. Разбъркайте.

5. След 20-30 минути извадете тестото от хладилника, разделете на равни парчета с желания размер, разточете тортите.

6. Поставете картофения пълнеж в центъра на всяка тортила, притиснете тестото по всеки удобен начин, но така че пълнежът със сигурност да не изтече по време на пържене.

7. Разточете пълненото тесто с точилка.

8. Запържете готовите продукти от всяка страна за 4-5 минути в тиган в загрято растително масло.

Рецепта 6. Тортили в мляко в тиган със зелен лук и сирене

Състав:

• пера от зелен лук;

• щипка сол и бакпулвер.

Как да готвя торти с мляко:

1. Сварете едно твърдо сварено яйце, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.

2. Изплакнете 8-10 пера млад лук и нарязани на тънки пръстени, смесете с яйце.

3. В друга суха купа разбийте млякото с второ сурово яйце, сол, бакпулвер и брашно.

4. Прехвърлете готовия пълнеж в тестото, разбъркайте.

5. Изпържете сладкишите от двете страни до златисто, като с лъжица разпределите необичайното тесто върху добре загрятото в тиган масло.

Рецепта 7. Тортили в кисело мляко в тиган

Състав:

• 200 мл кисело мляко;

• щипка бакпулвер, сол;

• шепа сусам.

Как се правят торти с мляко:

1. Разбъркайте брашното, бакпулвера и солта в голяма купа.

2. Добавете масло, затоплено на стайна температура, замесете тестото, докато стане големи трохи.

3. Налейте киселото мляко, замесете тесто.

4. Разточете тестото на голям тънък слой, изрежете го с чиния или форма за тортила.

5. Поръсете готовите продукти със сусам, леко ги смачкайте с ръце, за да не се ронят по време на пържене.

6. Запържете тортите от двете страни на слаб огън, докато се появи лек апетитен руж.

7. Сервирайте горещо.

Торти с мляко на тиган - трикове и съвети

• Ако правите сладки сладкиши, добавете захар, мед към тестото, а ако вместо хляб, добавете сол и подправки.

• Можете също така да поставите ванилин в тестото на сладки тортили, което ще придаде на крайните продукти специален вкус.

• Не се препоръчва използването на студено мляко за приготвяне на тортили, най-добре е да го загреете малко или да го извадите предварително от хладилника или да го държите в микровълновата за известно време, на котлона.

• Тъй като в рецептите не се използват ферментирали млечни продукти, които правят сладкишите меки, използвайте сода за хляб. Тя ще направи питките с мляко буйни.

• Също така, за да стане тестото въздушно и пухкаво, препоръчва се брашното да се пресее няколко пъти, за да се насити с кислород.

• Не бързайте да започнете да извайвате след месене, оставете тестото да "почине" известно време в хладилника.

• Омесете тестото с ръце. Така че определено ще се получи хомогенно без нито една бучка брашно.

• Тестото трябва да се меси внимателно, консистенцията му да е средна: не много дебела, но и не много мека. В противен случай тортите ще се окажат или твърде плътни и жилави, или, обратно, няма да могат да запазят формата си и ще се разпространят.

• Можете да разточвате торти с абсолютно всякакъв диаметър, в зависимост от вашите желания или диаметъра на тавата, но дебелината на тортите не трябва да бъде много голяма. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-бърза и пълна ще бъде пържена.

• Ако пържите сладкиши не в сух тиган, а в олио, тогава преди сервиране е най-добре първо да ги сложите върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.