Тортелини с пиле и сирене камбозола

За рецептата ще ви трябват:

Рецепта:

Изплакнете гърдите под студена течаща вода. Поставете в тенджера, залейте със студена вода, добавете грубо нарязана дръжка целина, обелени моркови и лук. Поставете тенджерата на огъня, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри под капака за малко повече от час.

Докато пилето се готви, замесете тестото за тортелини. Пресейте брашното с предметно стъкло, направете вдлъбнатина в центъра на предметното стъкло, където добавете яйца едно по едно, като месете тестото всеки път.

В крайна сметка трябва да имате еластично тесто. Трябва да месите много добре. Завийте тестото във фолио и оставете настрана за 30-40 минути.

Извадете пилето и зеленчуците от бульона. Прецедете бульона и подправете със сол на вкус. Нарежете на ситно свареното месо, смесете с пармезан, ситно нарязано сирене камбозола. Добавете малко сол (не пресолявайте, тъй като самият пармезан е солен). Полейте с лимонов сок, добавете наситнен магданоз и разбъркайте.

Разделете тестото на 4 парчета. Разточете всяка част върху набрашнена повърхност (от центъра до ръбовете) много, много, много (!) Тънка. Нарежете тестото на квадрати 10х10.

Поставете 1 ч. Л. В центъра на всеки квадрат. топинги.

Навлажнете краищата на тестото със студена вода, свържете диагонално, изстисквайки въздуха. Вземете триъгълници.

Сгънете ръба (основата) на триъгълника.

Увийте пръста си и се съединете с краищата, като хвърляте върховете един по един.

Сварете подсолена вода, гответе порции тортелини в нея. Прехвърлете сварените тортелини в бульона, подредете в чинии и украсете с билки.