Тесто за мая за пица с мляко

Както знаете, пицата идва от Италия. В днешно време почти всяка домакиня се опитва да сготви вкусна пица и да поглези домакинството си. Има огромен брой рецепти за печене на пица. Опитните готвачи знаят, че вкусът му зависи не само от пълнежа, но и от тестото. Тази статия ще се съсредоточи върху правилното и бързо приготвяне на тесто с дрожди за пица.

Тесто за пица с мая с мляко

Почти всяка домакиня избира за себе си най-добрата рецепта за пица. Същото важи и за теста. Някои хора предпочитат да готвят тънко тесто с дрожди в мляко, докато други обичат да месят пухкава основа с добавяне на вода и незабавна мая. Приготвянето на тесто на базата на мляко може да бъде съвсем просто и бързо.

пшенично брашно от най-висок клас - 2 супени лъжици .;
суха мая - 12-15 g;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
пилешко яйце - 1 бр .;
мляко - ½ супена лъжица .;
готварска сол - ½ ч.л.

Подготовка:

Преди да започнете да правите тесто за пица, имайте предвид, че можете да използвате пресована или суха мая. Ако използвате компресирана мая, тогава количеството им трябва да е три пъти повече от концентрацията на суха.
Вземете мляко и го загрейте леко до около 40 °. Млякото може да се нагрява на плота на печката или в микровълновата печка.
Снимка 1
Добавете мая (пресована или суха) към топло мляко и разбъркайте всичко добре. Маята трябва да се разтвори напълно без бучки.
Към получената смес добавете едно пилешко яйце, гранулирана захар, готварска сол и всяко растително масло. С помощта на бъркалка, блендер или миксер разбъркайте всичко добре.
Снимка 3
Пресейте брашното в отделна дълбока купа.
След това постепенно изсипете приготвената млечно-мая смес в пресятото пшенично брашно. В същото време не забравяйте да разбъркате всичко добре с лъжица или бъркалка.
След като смесите сместа от мляко и мая с брашно, поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и продължете да месите добре, докато стане еластично. Омесете тестото внимателно и внимавайте да не стане твърде стръмно или на възли.
В края на месенето преместете тестото в дълбок съд, покрийте го със салфетка или кърпа и оставете да втаса на топло място за около час и половина.
След това време седнете тестото с ръце и го оставете за още половин час.
Тестото е готово за приготвяне на пица. Разточете слоевете според желаната форма и дебелина и след това направете пълнежа.

Тесто за пица с дрожди с бърза мая

Ако искате бързо да приготвите пица за пристигането на гости, тогава незабавната мая е полезна. Те не изискват вливане, а тестото е подходящо по време на процеса на месене. Някои домакини нарязват тестото с нож, за да излезе по-бързо и да стане меко и еластично.

1 опаковка суха бързодействаща мая - 10-11 g;
готварска сол - ½ ч.л .;
пшенично брашно от най-висок клас - 1,5-2 с.л .;
вода, серум - 250 ml;
зехтин или слънчогледово олио - 2-3 с.л. л.

Подготовка:

Не забравяйте, че маята работи добре само в топла, а не в гореща течност. Затова предварително загрявайте вода или суроватка до 35-40 °.
Пресейте половината от пшеничното брашно в отделна дълбока купа (можете да използвате специално брашно за приготвяне на тесто за пица) и добавете мая. Смесете добре сухите съставки.
След това постепенно се налива топлата течност и всичко се разбърква с лъжица или бъркалка.
След като цялата течност е излята, добавете на части останалото пшенично брашно и изсипете слънчогледовото или зехтина.
Замесете много внимателно тестото за пица. Тя трябва да стане еластична, незалепваща и мека.
За да направите тестото леко и порьозно, можете да го нарежете леко с нож.
Размесете замесеното тесто за пица на две или три парчета и разточете желаната форма и дебелина.

Тънко тесто за пица с мая

Както вече споменахме, вкусът на готовата пица зависи не само от соса и пълнежа, но и от тестото. Ако сте забелязали, в заведенията за обществено хранене пицата се пече на много тънък слой тесто. Можете да направите тънко тесто у дома, без много усилия и разходи.

филтрирана вода - 1 супена лъжица .;
сол - 1 ч.л .;
бързодействаща мая - 1 опаковка;
гранулирана захар - 1 ч.л .;
пшенично брашно - 2,5-3 с.л .;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Вземете отделен дълбок съд и в него пресейте брашното.
Добавете сол (трапезна или морска) към пресятото брашно и разбъркайте всичко добре.
Загрейте филтрираната вода до около 40 ° и разтворете в нея бързодействаща мая и гранулирана захар. Сместа трябва да се окаже хомогенна без бучки, тоест маята трябва да бъде напълно разтворена.
Оставете приготвената смес да престои около 2 минути и след това я комбинирайте с брашно.
Първо започнете да месите тесто с лъжица, а след това го поставете на работната повърхност и продължете да месите с ръце.
Месете тестото непрекъснато в продължение на 6-7 минути.
Намажете отделни съдове с растително масло и сложете тестото в него.
Оставете тестото на топло място за около 40 минути.
След това време тестото се разделя на две равни части и се поставя в отделни купички, които се покриват с влажна кърпа или кърпа.
Оставете тестото да престои още 10-15 минути.
Тестото трябва да бъде опънато с ръце от центъра до краищата много внимателно, за да не се счупи. За тънка пица отстрани не е необходимо да се правят.

Как да приготвим тесто за пица с мая: Съвети за готвене

Опитните готвачи дават своите съвети как да направите вкусна база за пица:

изберете само прясна мая, в противен случай тестото може да не работи;
замесете тестото с мая в топло помещение, където няма течения;
за да може маята да се разпръсне по-бързо, трябва да използвате течност, загрята до 35-40 °;
тестото трябва да се меси поне 7-10 минути, за да стане еластично;
за да поддържате структурата на основата за пица, разточете тестото с ръце: хванете внимателно центъра на слоя и го разтегнете до краищата;
когато избирате растително масло, отдайте предпочитание на зехтина - той ще придаде на пицата специален вкус и аромат;
не забравяйте да намажете лист за печене или форма с масло;
трапезната сол може да бъде заменена с морска храна;
при разтягане на слоя тестото в никакъв случай не трябва да се свива или разкъсва;
ако използвате твърде сочен пълнеж, тогава направете малки страни от тестото;
трябва да печете пица във фурна, предварително загрята до максималния праг на температурата;
времето за печене трябва да бъде не повече от 10 минути - през този период от време основата ще стане хрупкава и ще придобие златиста коричка, но вътре ще остане мека и пореста.

Насладете се на приготвянето на пица. Както можете да видите, тестото за нея може да бъде направено много бързо и без много усилия. Това тесто е подходящо за пица с всякакъв пълнеж, дори сладък. Ако правите всичко последователно и правилно, тогава ще получите пица, подобна на италианско истинско ястие.