Технологична карта Солянка - изтегляне

Технологична карта Солянка Е рецепта, направена в съответствие с изискванията за кетъринг. Този документ изчислява загубата на продукти по време на студена и термична обработка, добив, съдържание на калории.

Технологична схема на Солянка (рецепта) - това е документ за кетъринг, според който готвач или барман се подготвя, а счетоводител по кетъринг прави изчисление и изчислява производствените разходи. Неговото присъствие е задължително за всяка организация, работеща в сферата на общественото хранене и независимо приготвяща продукти. Той се съставя, ако продуктът е приготвен в строго съответствие с Книгата с рецепти.

В други случаи се изготвя Техническа и технологична карта (ТТС), която се различава от такъв документ като Технологичната карта на шапчицата, по присъствието на раздела "Индикатори за качеството и безопасността на ястието", който включва:

Изисквания за сервиране и продажба на ястие,
Органолептични показатели,
физични и химични показатели,
Микробиология.

Ако не сте намерили необходимата рецепта за готвене, посетете нашия магазин за рецепти. Там можете да си купите готови и професионално разработени технологични карти за салати, супи, пици ...

Магазинът разполага и с:

Отидете в списъка с документи

За да изтеглите този документ, трябва да се регистрирате или да влезете. Регистрацията е безплатна за всички потребители на сайта. След регистрацията ще видите линк за изтегляне тук.