Съвети от сомелиер: Как да изберем правилното вино за Нова година?

Какви напитки да предпочетете за новогодишната вечеря и как да ги изберете правилно? Първокласното вино на празничната трапеза е толкова необходимо, колкото и месно или рибно ястие. Особеността на виното и неговото достойнство е да оцвети и допълни вкуса на основните ястия. Какво да направите, ако Нова година 2015 вече е близо, продуктите са закупени и дори разопаковани, но има проблеми с избора на алкохол за празничната трапеза? Как да изберем вкусно и леко вино вместо обичайното шампанско? Консултирайте се със специалист - ето няколко прости съвета от известен сомелиер. И нека напитките ви създават настроение и не влияят на здравето ви!

Избор на вино - това е отговорен бизнес, тъй като тандемът на вкусовите качества на вашите ястия и напитки може да направи една празнична вечер прекрасна или да остави неприятен послевкус. Попитахме известен сомелиер за основните правила за избор на вино.

Какво вино е идеално за новогодишната нощ?
Вино само по себе си перфектно подчертава удобството на вечерта, но пенливите вина в този смисъл са извън конкуренцията. В допълнение, пенливото вино отдавна е незаменим атрибут на новогодишната трапеза и дори е заобиколено от определени ритуали.

Кой е определящият фактор при избора на вино на рафта на магазина?
Всичко! Цена, марка, тероар, сорт, реколта, технология на производство, причината, поради която ще купувате вино. За да помогнат на потребителя по някакъв начин да се ориентира в асортимента, търговски консултанти - кависти работят в специализирани магазини. Но при нормални условия кавистът не винаги е на разположение. След това обърнете внимание на марката, на която вие или вашите приятели се доверявате. Марката винаги е намек за потребителя. Ако дадена марка е на пазара отдавна и е свързана с качество и естественост, очевидно продуктите са надеждни. Самоуважаващият се производител няма да свали поставената от него летва.

Как да сервираме виното правилно?
Процедура за сервиране на вино към масата е за следното: шери (шери), мадейра или порт са добри като аперитив, пенливите вина могат да бъдат едновременно аперитив и да придружават трапезата. Сухи и полусухи вина традиционно се сервират с основни ястия. Десертните вина са идеални за десерти или чиния със сирене, но това зависи от набора от сирена. Често има смисъл да не се оставят настрана сухите вина, защото те също се съчетават с много видове сирена. Основното нещо е да не се изкушавате да сервирате твърде много различни вина за вечеря. Три или четири по време на вечеря ще бъдат достатъчни.

Какво вино не трябва да се охлажда?
Силна, десертна и колекционни вина сервира се на "стайна" температура. Само в този случай говорим за температурата в средновековната стая - около 18 ° C. Преохладените червени вина ще изглеждат по-тръпчиви и кисели, а киселинността грационира бяло, но не и червено вино. Повишената температура ще увеличи отделянето на аромата, но заедно с това алкохолът ще се усеща повече. Основното е, че колкото по-висока е температурата, толкова по-голям е рискът да почувствате горчивина във виното (то винаги е едва забележимо), а сладостта, ако има такава, ще бъде по-малко хармонична.