Съвет 1: Супа с ориз, зеленчуци и кюфтета

Супа с ориз, зеленчуци и кюфтета
Как да си направим супа от зелен грах с ориз и кюфтета
Супа от пролетно пуешко кюфте

Състав:

Говеждо месо - 350 г;
Кръгъл ориз - 4 с.л. л.;
Моркови - 2 бр;
Тиквички - 300 г;
Карфиол - 350 г;
Домати - 4 бр;
Целина - 1 стрък;
Лук лук - 1 бр;
Растително масло;
Голям куп пресни билки;
Сол и подправки на вкус;
Дафинови листа, провансалски билки;
Домашна заквасена сметана - за сервиране.

Подготовка:

През лятото не искате да стоите до печката, затова ще се опитаме да сведем до минимум процеса на готвене и измиване на ненужни съдове. Вземете тенджера (не емайлирана) с дебело дъно. Добавете към него растително масло и го сложете на котлона, за да се загрее.
На първо място, изплакнете добре ориза, залейте го с вряла вода. Сега оризът може да се вари в гореща вода или да се нагрее за няколко минути в микровълновата фурна. След това изплакнете обилно - тази техника ще позволи на бульона да остане лек и прозрачен, а не мътен от нишесте.
Нарежете лука на много ситно и добавете към маслото. Можете да добавите малко джинджифил или чили, накълцан чесън.
След като лукът се накисва в олио и има златиста коричка, към него добавете нарязаните моркови. Между другото, можете да го търкате на ренде, тогава ще се готви по-бързо.
Направете кайма от парче постно телешко месо. Препоръчително е да го прекарате два пъти през месомелачка. Няма да добавяме яйцето, подправяме само с подправки, сол, провансалски билки и пресни билки.
След като морковите се задушат малко, добавете накълцаната целина и след няколко минути фино нарязаните на кубчета домати и шепота захар. В супата няма да има сладкиши, а доматите ще дадат повече сок и аромат.
Оформяме кюфтета от приготвена кайма.
Добавете полу сварен ориз към зеленчуците, залейте зеленчуците със зърнени храни с вода. Веднага след като бульонът започне да кипи, изпратете оформените малки кюфтета, карфиол и нарязани тиквички в тигана. Посолете, подправете с подправките и варете около 10-15 минути, докато омекнат.

Извадете готовата супа от горещата печка, добавете малко пресни билки и я оставете да се запари. Сервирайте с гъста заквасена сметана и ароматен хляб.