Краставици за студено ецване: хрупкава зимна закуска

С настъпването на времето на активна лятна реколта домакините, като правило, прекарват много време в кухнята, подреждайки остарелите разфасовки от рецепти в търсене на интересни и евтини начини за консервиране на зеленчуци и плодове. В същото време много хора предпочитат рецепти с минимални времеви и финансови разходи.

Кулинарните експерти предлагат доста голям брой такива рецепти за приготвяне на краставици за зимата по различни начини. Едно от най-простите и икономични е осоляването на студено.

Как да студени солени краставици

Краставици за студено ецване по класическия начин

За такова осоляване ще ви трябват два килограма краставици, които се измиват старателно с вода и остават в нея 6 часа.

След като изтече времето, зеленчуците се изваждат от водата, опашките се отрязват от двете страни.

На дъното на подготвен трилитров контейнер са положени листа от черешово дърво, храст от касис, корен от хрян, няколко скилидки чесън и чадър от копър.

След това върху тях се полага слой краставици, отново слой зеленчуци, краставици и така до горната част на буркана. Покрийте отгоре с листа.

Добавете три супени лъжици сол към един и половина литра студена вода (пречистена), разбъркайте добре, оставете я да се утаи. След това зеленчуците в буркана се заливат със саламура.

Затворете гърлото на контейнера с горещи полиетиленови капаци.

Готовото осоляване се изпраща в тъмно съхранение, след около месец те са готови за употреба.

Необходимо е да съхранявате такива краставици в изба или хладилник.

Студено ецване за дългосрочно съхранение

В случай, че не е възможно да съхранявате краставици на студено място, можете да използвате рецептата за ецване на краставици и след това разточване в буркани.

За такова съхранение вземете около два килограма краставици, накиснете за известно време в студ, възможно е с добавяне на лед, вода.

След това водата се източва, краставиците се поставят в подготвени съдове (измити и стерилни) с подправки и билки на слоеве. Половината лют пипер се използва като подправки и билки, традиционна колекция от зеленчуци, няколко парчета черен пипер, няколко скилидки чесън.

Разтворете 75 грама сол в малко количество топла вода, след това добавете студена вода (общият обем течност е един и половина литра). Саламурата се филтрира, краставиците се заливат с чист саламура.

Препоръчително е да добавите малко суха горчица към буркана, за да избегнете появата на мухъл.

Гърлото на буркана се затваря с марля, оставя се на топло място за няколко дни, след което се прехвърля на хладно място (можете в хладилника) за десет дни. След изтичане на времето, ако е необходимо, долейте саламурата до горе, навийте на руло.

Как се охлажда краставица с ябълки

На тези, които обичат да експериментират, може да се предложи възможност за ецване на краставици с ябълки.

За един килограм краставици вземете няколко кисели зелени ябълки, традиционни билки, няколко скилидки чесън, няколко грахчета черен пипер.

Краставици с билки, подправки, ябълки, нарязани на четири части и с извадена сърцевина се поставят в буркани, измити чисто със сода (не стерилизирани).

За един и половина литра вода добавете 60 грама сол, разбъркайте добре, изсипете зеленчуци. Използват се полиетиленови капаци, нагрявани. Първите няколко дни зеленчуците се държат на топло съхранение, след което се изнасят на студено.

Студеното ецване на краставици не е много обезпокоителен и скъп бизнес, но дава отлична възможност да се насладите на хрупкави и ароматни краставици през зимата.