Струва ли си да правите домашен квас в сурова вода?

И все пак, в процеса на узряване на кваса настъпва ферментация и всички бактерии трябва да умрат. Каква е разликата - преварена вода или сурова.

Ако водата е с високо качество, от добър източник или от филтър, тогава не е нужно да кипвате, във всички останали случаи е по-добре да направите това. Грешите за смъртта на ВСИЧКИ бактерии.

В некипната или нефилтрирана вода, ако тя е с лошо качество, може да има замърсяване.

Например червеи, микроорганизми, които не винаги могат да се видят без лупа или микроскоп.

Възможно е да има бактериално замърсяване на водата и когато се прави квас върху такава вода, това само ще им позволи да растат. С квас пивна мъст могат да се развият бактерии, които могат да издържат на алкохолно съдържание от 12-16 об.% И рН 2.6-4. А нормалният квас има 1,2% алкохол. В кваса няма такава кисела среда и количеството алкохол, както във вината, алкохолите, следователно жизнената активност на бактериите в кваса е по-висока.

Може да има ешерихия коли. Ако присъства, квасът може да придобие вкуса и аромата на пащърнак, целина, понякога плодов вкус или дори миризмата на варено зеле. Но това не е нищо в сравнение с това колко след пиенето на такъв квас трябва да седнете в тоалетната. И тъй като квасът се държи известно време на топло, това е най-подходящата температура за тяхното размножаване, те умират само след температура над 60 градуса.

Бактериите на сусла могат да се увеличат в кваса, които не са полезни и не толкова вредни, но развалят вкуса на кваса и увеличават периода на ферментация.

Ето как изглеждат те

Бактериите с оцетна киселина обикновено оцеляват от -8 до +42 градуса, така че хладилникът няма да помогне на кваса, а присъствието на алкохол в кваса не е нищо за тях и те са устойчиви на висока киселинност. Така те причиняват плака на повърхността на кваса, квасът става по-кисел, неприятен за миризмата и квасът става мътен. Тези бактерии могат да бъдат открити в необработена вода и в нехигиенични съдове, в които се прави квас.

Елементарното кипене на вода е най-лесният начин да я дезинфекцирате.

Всички видове домашни филтри могат да почистят само някои суспендирани частици, примеси, но не винаги почистват водата перфектно. И не всички метали в чешмяната вода са полезни.

Целият текст не винаги се възприема при четене, затова се опитах да ви убедя и ясно, че винаги е много важно водата да е чиста, а суровата вода все още да не е чиста у нас, и не само тук.