Стрида гъба - градини на Сибир

Множеството лица на стриди

Стридата е ценна ядлива гъба, чиято култура е широко разпространена в много страни по света. Агротехнологията, проста в сравнение с шампиньона, висок добив на открито и отличен вкус на плодовите тела направиха тази гъба един от основните обекти на любителското гъбовъдство.

Стридата с лимонова шапка е много близо до гъбата от рожкови (фиг. 3). Основната разлика от предишния вид е яркият лимонов цвят на капачката и по-голям брой плодни тела в една става. Гъбата стрида с лимонена шапка е обитател на далечноизточните гори. Тук расте върху суха и мъртва дървесина от брястове, от време на време срещани на бреза и топола. Това е една от любимите гъби на жителите на Приморския край. Наричат го тук, както в Кавказ, бряст, а също и илмак (от думата ilm, латинското име за бряст).

Стридите гъби живеят не само в горите, но и в степите, където се заселват в основата на стъблата на семейство Umbelliferae, най-близките роднини на магданоз, пащърнак и др. много ароматна бяла пулпа (фиг. 4). В европейската част на Русия, поради оранта на степите, тя е много рядка и почти непозната за населението. Но в Централна Азия, особено в подножието на Тиен Шан и Памир, те го познават добре. Тук степната стрида се нарича манатарка заради цвета на плодното тяло (понякога шапката има слаб сивкав или кафяв оттенък).

Дивите видове стриди са широко разпространени в чужбина. От тях най-интересна е гъбата от стриди във Флорида, която е родом от Северна Америка. Този вид е въведен в културата и се отглежда у нас (не се среща в дивата природа у нас). Гъбата от стриди във Флорида е много близка до стридата, от която се различава по по-малко месесто плодно тяло и светлокафяв цвят на шапката (фиг. 5).

Всички описани видове стриди са от голям интерес за любителите на гъбопроизводителите, тъй като те могат да се отглеждат успешно в лични парцели, оранжерии, мазета и други подобни помещения. Има два начина за отглеждане на стриди: интензивен - върху различни натрошени органични материали и екстензивен - върху парчета дърво. За първия метод са подходящи всички видове стриди, описани по-горе, за втория - само четири: стриди, белодробни, рожкови и лимонови. Степната стрида гъба изобщо не се развива върху парчета дърво и въпреки че Флорида расте, добивите й са много по-ниски от стридите.

При интензивно отглеждане на стриди, като субстрат се използват различни селскостопански отпадъци (рязане на слама, царевични кочани, конопен лагер, дървени стърготини от широколистни дървета). За съжаление всички тези материали съдържат голям брой спори на конкурентни микроорганизми и поради това, преди засаждането на мицела, подготвеният субстрат трябва да стане безвреден чрез кипене във вода за 20-30 минути. Можете просто да го запарите с вряща вода, но резултатът ще бъде по-лош. След това дезинфекцираният субстрат се опакова в полиетиленови пликове с размери 40x60 или 60x100 cm, като ги пълни с 1/2 обем. В охладения субстрат се въвежда зърнен мицел, всичко е равномерно смесено. За 10 кг слама или дървени стърготини се изразходват поне 500 г посадъчен материал. Торбите са вързани, но свободно, така че въздухът да минава през тях. След 3-4 дни вече ще се види дали мицелът е пуснал корени. Той се появява под формата на бяло оръдие, сплитащо отделни зърна. След 5-6 дни пухът преминава към субстрата и след 3-4 седмици напълно го обраства. Оптималната температура за растеж на мицел по това време е 22-25 °. А светлината има отрицателен ефект, така че е по-добре да държите торбите на тъмно.

За образуването на плодни тела гъбата стрида се нуждае от различни условия и преди всичко осветление. Без него плодните тела или изобщо не се образуват, или са силно удължени, придобивайки грозна форма. Правилният температурен режим също е много важен, стридата стрида е особено взискателна в това отношение. Тя започва да дава плодове едва след така наречения студен шок. За да го създадете, температурата в помещението за отглеждане трябва да бъде намалена до 0-2 °, а след това постепенно повишена до 12-15 °. Други видове стриди дават плодове при постоянна температура 16-20 °.

Плододаването започва с появата на повърхността на мицела на бели плътни туберкули - зачатъците на плодните тела. За да се развият нормално, в бара трябва да се направят дупки. При температури над 15 °, плодните тела ще достигнат пазарни размери (диаметър на капачката 5-10 см) за 4-5 дни, при по-ниски температури в 7-8.

За растежа на стриди се изисква висока влажност на въздуха - 95-100%, в противен случай гъбите започват да изсъхват преди да достигнат нормален размер.

За съжаление, описаната техника на отглеждане не винаги дава добри резултати. Въпреки кипенето, много често материалите, използвани за отглеждане на гъби, колонизират плесени, което води до пълното им влошаване или рязко намаляване на добива. В индустриални условия субстратът се подлага на продължителна обработка с течаща пара, но в домашната градина това едва ли е осъществимо.

Ако интензивната технология на отглеждане на стриди не винаги води до успех, тогава екстензивният метод го гарантира. Най-лесният начин е да отглеждате гъби от рожкови и лимонови шапки. Може да се трансплантира от гората в личен парцел, разбира се, ако тези гъби растат в района. За да създадете плантация за гъби, трябва да намерите мъртви или мъртви стволове на бряст в гората с диаметър най-малко 40 см с плодови тела на стриди. Брястовата дървесина почти не се обитава от други видове унищожаващи дървесината гъби, с изключение на стриди с форма на рог в Европа и лимонови шапки в Далечния изток и поради това почти винаги съдържа техния мицел. Времето в този случай всъщност няма значение. Самата дървесина трябва да е достатъчно плътна, да не е изгнила. Стволовете се нарязват на парчета с дължина 50-60 см, поставят се в дупки с дълбочина 30 см и се поръсват със земя. Мястото за насаждението е избрано леко засенчено - под навеса на дърветата, от северната страна на сградите. Грижите се свеждат само до периодично поливане.

Ако дървесината е достатъчно свежа, стридите ще растат върху нея в продължение на 4-5 години. През това време всеки сегмент е в състояние да произведе 3-4 кг гъби. Малка плантация от 15-20 парчета дърво може да осигури на цялото семейство пресни гъби, а реколтата ще дойде през лятото.

Можете също така да заразите прясно нарязаната дървесина от бряст със спори от рожкови и лимонови шапки от стриди, като я поливате с инфузия на зрели плодни тела, но покълването на спорите и развитието на дървесина от мицел в този случай продължава две години и само трети път се появяват гъби.

Гъбата от стриди с лимонена шапка е не само вкусна, но и невероятно красива. Ярко жълтите й шапки ще озарят всяка градина. Както показват експериментите, проведени в района на Пенза, тази гъба расте добре в централна Русия. Оказа се, че бреза, трепетлика и топола също са подходящи за стриди гъби с лимонова шапка. За тези дървета обаче е необходим фабрично произведен мицел, производството му у нас не е усвоено, въпреки че не се различава коренно от технологията за отглеждане на семената от стриди стриди и шампиньони.

Що се отнася до стридите и белодробните стриди, заразяването на дървесина с техните спори не успява, тук е необходим фабричен мицел. Селскостопанската технология и тук е много проста. Прясно нарязаните трупи от трепетлика, топола, върба или бреза с диаметър 20-30 см се нарязват на дължини 30-35 см и се накисват за 2-3 дни в студена вода. Тази техника подобрява степента на оцеляване на мицела и увеличава добива през първата година на плододаване. След това започват да засаждат. Любителските производители на гъби са тествали доста различни методи, но най-простият и надежден е следният. Зърнен или компостен мицел се поставя в ями с дълбочина 15-20 см със слой 5-10 мм. Върху него се поставя парче дърво и се поръсва със земя (фиг. 6).

Гъбата стрида започва да дава плодове в годината на засаждане. Плодовите тела обикновено се появяват по време на застудяване, когато средните дневни температури падат под 15 °. Малките студени есенни дъждове са много благоприятни за растеж. По правило плододаването има вълнообразен характер. Първата вълна е най-обилна, след това броят на плодните тела постепенно намалява. През първата година стридата гъба дава 400-500 г плодни тела от един сегмент, през втората - до 1,5 кг, през третата - 400-500 г. Тя дава плодове до стабилни слани. Прави впечатление, че замразените гъби не губят своите качества, тъканите им остават живи.

Както знаете, в природата всичко е взаимосвързано и живите организми имат определен ефект един върху друг. Присъствието на стриди в градината влияе ли на други културни растения и човешкото здраве? Случва се производителите на гъби аматьори да се страхуват за овощни дървета и сгради, защото стридата е гъба, която унищожава дървесината. Експериментите обаче показват, че няма основания за подобни страхове. Стридата не расте на третирано дърво или живи дървета. И дори ако гъбите се появят на стари ябълкови дървета, те няма да им навредят, тъй като мицелът не използва жива дървесина, а дървесина, вече заразена с гъбички. За хората с алергични заболявания и бронхиална астма е по-добре да не се занимават с тази гъбичка. За разлика от шампиньона, стридите имат отворено плодно тяло, от което спорите лесно падат и се разпръскват и са силен алерген. Не се препоръчва на здрави хора да отглеждат стриди в жилищни помещения, тъй като спорите могат да причинят заболявания на дихателната система.

Стридата е ценен хранителен продукт. Печелившо и интересно е да го отглеждате. Разнообразието от видове ви позволява да изберете най-подходящия за всяка климатична зона. Но въпросът отново опира до семето.

Разширяването на асортимента на семенния мицел, произведен в страната за сметка на описаните видове стриди, би послужило като важен стимул за развитието на любителското гъбарство. Това е повод за размисъл за кооперациите и малките предприятия за отглеждане на гъби.

Л. Иванов, кандидат на биологични науки Ю. Урунчиков, агроном, Пенза

(Домакинска ферма № 4, 1992 г.)

Стридите се отглеждат лесно. За да направите това, през пролетта прясното дърво от трепетлика, топола, върба или други видове се нарязва на 30 см трупи, те се вкопават в земята на дълбочина 10-15 см, с разстояние от 10-15 см между тях, и 30-50 см между редовете. Мицелът се нанася върху краищата със слой 1-2 см и се покрива с кръгове от същата порода с дебелина 4-5 см, които се заковават с един или два пирона. И отгоре, покрийте с парче пластмасово фолио и вратовръзка. Полива се ежедневно. Такива "хребети" могат да бъдат подредени на улицата, в мазето, но най-добре в оранжерия; температурата там обаче не трябва да е по-висока от 30 ° C. Първите гъби ще се появят през есента. Плододаването продължава три години, докато трупите се срутят. Можете също да развъждате стриди в пластмасови торбички, пълни с дървени стърготини и слама. Цената на отглеждането на тази гъба е четири пъти по-ниска от тази на шампиньоните, а технологията е много по-проста. Стридите, да не говорим за ползите от тяхното ядене, могат успешно да унищожат пресните пънове на мястото, заразявайки ги с мицел. След четири години пънът ще се превърне в прах и дори 3-4 щедри реколти от вкусни гъби ще дадат! Освен общата често се срещат стриди, степни и есенни стриди; други видове са много по-рядко срещани. Есенната стрида, показана на снимката, се различава от обикновената по по-късния си вид (през есента, а не през пролетта), което е отразено в самото име на гъбата, което звучи донякъде противоречиво, както и в кафеникавото, сив, понякога почти черен цвят на капачката. Да, понякога липсата на крак и по-разхлабена пулпа. Видът е облигатен паразит, т.е. може да съществува като сапрофит върху мъртви дървета и понякога да паразитира върху отслабени живи дървета. Показаната на снимката топола, обрасла с есенни стриди, се оказа точно такъв пациент. Година по-късно той почина и беше нокаутиран. Както всички останали стриди - есента - е годна за консумация. Въпреки това, брането на стриди в градовете, както и по пътищата с интензивен автомобилен трафик, както всички други годни за консумация гъби, не трябва да бъде; тъй като техните тъкани лесно абсорбират соли на тежки метали (олово, живак, кадмий) и други вещества, вредни за човешкото тяло.

На снимката е показана есенната стрида гъба

Владимир Старостин, кандидат за земеделие. Sci., Дендролог