Стомашен сок

Стомашен сок - сложен храносмилателен сок, произведен от различни клетки на стомашната лигавица.

Съдържание

Солна киселина

Париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха секретират солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок. Основните му функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, осигуряване на превръщането на пепсиногена в пепсин, предотвратяване проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на подуването на протеиновите компоненти на храната, нейната хидролиза, стимулиране на производството на панкреатичен секрет [ източник неуточнен 1980 дни ] .

Солната киселина, произведена от париеталните клетки, има постоянна концентрация: 160 mmol/L (0,3-0,5%).

Бикарбонати

Бикарбонати HCO3 - необходими са за неутрализиране на солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, за да се предпази лигавицата от киселина. Произвежда се от повърхностни аксесоарни (мукоидни) клетки. Концентрация на бикарбонат в стомашния сок - 45 mmol/l.

Пепсиноген и пепсин

Пепсинът е основният ензим, чрез който протеините се разграждат. Има няколко изоформи на пепсин, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните попаднат в среда с определена киселинност. Основните клетки на фундалните жлези са отговорни за производството на пепсиногени в стомаха.

Слузта е най-важният фактор за защита на стомашната лигавица. Слузта образува несмесващ се слой гел с дебелина около 0,6 mm, който концентрира бикарбонати, които неутрализират киселината и по този начин предпазват лигавицата от вредното въздействие на солната киселина и пепсина. Произвежда се от повърхностни аксесоарни клетки.

Вътрешен фактор

Вътрешният фактор (фактор на Castle) е ензим, който превръща неактивната форма на витамин В12, доставяна с храната, в активна, усвоима форма. Секретира се от париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха.

Основните химични компоненти на стомашния сок: [1]

Около 2 литра стомашен сок се произвеждат в стомаха на възрастен на ден.

Базалната (т.е. в покой, не стимулирана от храна, химически стимуланти и др.) Секреция при мъжете е (при жените с 25-30% по-малко):

  • стомашен сок - 80-100 ml/h;
  • солна киселина - 2,5-5,0 mmol/h;
  • пепсин - 20-35 mg/h.

Максималното производство на солна киселина при мъжете е 22-29 mmol/h, при жените - 16-21 mmol/h.

Стомашният сок е практически безцветен и без мирис. Зеленикав или жълтеникав цвят показва наличието на примеси на жлъчката и патологичен дуодено-стомашен рефлукс. Червеният или кафявият оттенък може да се дължи на примеси от кръв. Неприятната гнилостна миризма обикновено е резултат от сериозни проблеми с евакуацията на стомашно съдържимо в червата. Обикновено в стомашния сок има само малко количество слуз. Забележимо количество слуз в стомашния сок показва възпаление на стомашната лигавица [2] .

Изследването на стомашната киселинност се извършва с помощта на интрагастрална рН-метрия. По-рано широко разпространеното фракционно сондиране, по време на което стомашният сок преди това е бил изпомпван от стомашна или дуоденална сонда, днес има не повече от историческо значение.