Използването на мастни вещества за извличане на аромата от цветя и значението на този метод

Миризмата на цветя зависи от наличието в тях на така наречените етерични масла, които обикновено се произвеждат тук, а понякога и тук в цветя, идващи от други части на растенията, които са вече в готов вид. Под това име "етерични масла" имаме предвид голям брой вещества, които имат по същество само факта, че всички те се образуват в растенията и имат мирис.

Името на етеричните масла е дадено на тези вещества по времето, когато химията е била още в ранна детска възраст; с това име те искаха да покажат, че тези вещества, от една страна, са подобни на мастните масла, са мазни на допир, плуват по вода (сега има изключения в това отношение и знаем, че етеричните масла са по-тежки от водата) и дават на хартия и върху тъканите има полупрозрачно петно, но от друга страна, те са, подобно на етера, летливи. Това се разглежда като основната им и почти единствена разлика от мастните масла: петното върху хартията от тези последни не изчезва дори при нагряване, а петното от етерични масла изчезва безследно след известно време на студа и още по-бързо, когато отопляем. Всъщност етеричните масла нямат нищо общо с мастните масла, освен външния им вид и макар че всички видове мастни масла имат подобен състав, етеричните масла са много разнообразни по отношение на състава. Всяко етерично масло не е специфично химично съединение, а е смес, понякога много сложна. Има етерични масла, в които е доказано присъствието на 15 или повече химични индивида, което освен това не изчерпва целия им състав.

Да се ​​характеризират най-накрая етеричните масла от гледна точка на тяхната производствена техника; все още трябва да добавим, че тези вещества са изключително, така да се каже, деликатни и капризни. Самото образуване на тях в растенията е повлияно и в значителна степен, понякога дори незначителни промени в климатичните и почвените условия. Етеричните масла, изолирани от растенията, са не по-малко силно повлияни от голямо разнообразие от фактори. В същото време не бива да се пренебрегва фактът, че ценното в етеричните масла - тяхната миризма, в повечето случаи не е свойство на който и да е компонент на маслото, а е комбинация от миризмите на много от тях. Има много такива масла, съставните части на които, изглежда, са изолирани и никое от тях няма характерната за растението миризма и целия набор от вещества, отделяни от него под името етерично масло; освен това се оказва, че няма да получим желаната миризма, дори ако смесим всички отделни съставни части на маслото, което сме изолирали. Очевидно миризмата му зависи в тези случаи от примесите на други вещества, примеси, които са в толкова незначителни количества в маслото, че химията не е в състояние да ги изолира в чист вид.

От всичко казано по-горе мисля, че е ясно, че методите за изолиране на етерични масла трябва да бъдат много фини и деликатни и няма да е странно и неочаквано, ако кажем, че от много цветове например етеричните масла все още не се открояват в чиста форма и Техниката използва ароматните принципи, съдържащи се в тях, по много специален начин: в много случаи миризливите принципи не се открояват като такива от цветята, а се пренасят директно от тях към други вещества, които имат способността да улавят и ги задържат. Оказва се, че мазнините и мастните масла имат тази способност; те лакомо попиват миризмата на цветя, с които са не само в контакт, но дори и просто в достатъчна близост. И в двата случая, разбира се, по същество не е абсорбирането на миризмата, като нещо независимо или абстрактно, а разтварянето в мазнини или мастно масло на миризливото вещество, отделяно от цветята - етерично масло, но в изключително незначително количество. Ако цветята са в пряк контакт с мазнини или масло, тогава може да се приеме, че тези последни директно извличат и разтварят миризливи вещества от тях, извличат точно по същия начин, като например алкохол или водка при приготвянето на екстракт от ягодови инфузии различни аромати, ароматни и оцветяващи вещества от плодовете, върху които се изсипват. Ако цветята са само в близост до мазнини, тогава трябва да приемем, че цветята изпаряват миризливите вещества във въздуха и от тук те се улавят от мазнини, точно по същия начин, както например вещество като хлориден улов водни пари от въздуха.калций или силна сярна киселина. Приемането и задържането на миризмата на някои вещества от други не е нищо необикновено и всички ние знаем от практиката; всички знаем колко дълго рокля, която висеше в килера, където се изсипваха нафтали, миризмата на тази последна, всяка домакиня знае колко лесно чай отнема различни миризми от миризливи вещества, съхранявани в една кутия с него и т.н., и т.н.

Факт е, че както вече казахме, някои етерични масла навлизат в вече готовите цветя, а някои се образуват в самите цветя. Ако етеричното масло попадне в цветята от други части на растението, които са вече готови, тогава е ясно, че след като цветята ще бъдат отрязани; образуването на нови количества етерично масло не може да се случи в тях и нашата задача ще бъде само да извлечем от тях колкото се може повече количеството миризливо начало, което открихме в цветята по време на тяхното изрязване, и това, несъмнено, ако няма - и двете страни, които пречат на обстоятелствата, могат да бъдат постигнати точно, както очаквахме, чрез начина на мацерация. Ситуацията е различна в онези случаи, когато е необходимо да се извлече ароматният принцип от цветята, в които той се формира директно. Такива цветя, като се режат, в повечето случаи продължават физиологичните си функции и докато не изсъхнат напълно, продължават да образуват все повече и повече количества етерично масло, вместо да се отделят в околната среда. Ако потопим такива цветя в масло или мазнина, тогава ще ги лишим от достъп до въздух, тоест ще убием всяка жизнена дейност в тях и няма да позволим по-нататъшно образуване на етерично масло. В този случай обаче ние ще извлечем много пълно от тях миризливото начало, но само в количеството, което е било в тях към момента на потапянето им в мазнини. Ако поставим едни и същи цветя върху слой мазнина, вместо да сме напълно потопени в мазнина, това няма да убие тяхната жизнена дейност и цветята ще продължат да произвеждат все повече и повече количества етерично масло, докато изсъхнат и умрат.

Няма съмнение, че при такова непълно потапяне в мазнините, извличането на миризливото начало не може да се случи толкова пълно, колкото при пълно потапяне, но от друга страна, тук ще бъдат извлечени много по-големи количества от всички новообразувани етерични масла и единственият въпрос е кое от тези две обстоятелства ще има предимство.

Отговорът на такъв въпрос може да бъде даден само от пряк опит и френски и немски изследователи получиха този отговор. Оказа се например, че само 178 грама цветя от жасмин могат да бъдат извлечени от 1000 килограма цветя от жасмин чрез мацерация. от етерично ароматно масло, а по начин на усвояване 1,784 г., т.е. 10 пъти повече. Приблизително същото съотношение беше получено за цветята на туберозата; екстракти от мацерация от 1000 кг от тези цветя приблизително само 65 гр. етерично масло и като абсорбирате същото количество цветя, можете да получите около 870 грама етерично масло. Тези експерименти ясно показват, че за онези цветове, в които се отделя етерично масло; продължава дори след изрязването им, недостатъчно пълното извличане на миризливото начало е многократно покрито от факта, че всички новообразувани количества от него в цветята са подложени на извличане.

Опитът показва, че ситуацията е различна при тези, при които образуването на етерично масло след тяхното рязане спира. Тук наистина мацерацията дава по-голям добив на етерично масло от метода на абсорбция. 1.000 кг оранжеви цветя, например, дават 400 г с мацерация. етерично масло и само 100 г от него могат да бъдат изолирани от тях чрез абсорбция.