Сос песто - рецепта за готвене у дома стъпка по стъпка. Класическата рецепта за сос песто. С какво се яде сос песто?

В тази статия ще говорим за един от най-популярните сосове в италианската кухня - сосът Песто. Има приятен зелен цвят, уникален аромат и прекрасен вкус. Италианците сервират този сос с почти всички ястия в кухнята си. Предлагаме ви няколко рецепти за сос песто със снимки. Познавайки ги, можете да приготвите уникални ястия, които ще се харесат на вашето домакинство и гости.

Сос песто: история на произхода

Има информация, че древните перси са били първите, които са изобретили соса Песто. Те, предприемайки военноморски кампании, взеха соса със себе си, за да го използват като намазка върху хляб или дресинг в зеленчукова салата. Персите вярвали, че този сос има лечебни свойства, които ще помогнат на моряците да не се разболяват от опасни заболявания.

За горната легенда обаче няма документални доказателства. Най-вероятно сосът Песто произхожда от Италия, Генуа, регион Лигурия. Той е изобретен от известния готвач Джовани Батиста Рато. Той взе прости съставки:

босилек
кедрови ядки
сирене пармезан
зехтин
чесън

Той обели и омеси всички тези сурови съставки с мраморен хаван. Това е задължителен момент - в никакъв случай не трябва да използвате метални кухненски прибори, защото босилекът разваля вкуса му от действието на метала.

Полезни свойства на класическия сос Песто

Разбира се, няма научни доказателства, че персите са изобретили Песто, но фактът, че този сос е полезен за здравето, е неоспорим:

Например, босилекът съдържа компонент като евгенол, който има противовъзпалително действие и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Имайте предвид, че според класическата рецепта сос песто трябва да се приготви от босилек, отглеждани в Лигурия по специална технология.

Кедровите ядки са продукт с уникален състав: витамини, минерали и много хранителни свойства. Те имат антиоксидантно действие върху човешкото тяло, подобряват имунитета и помагат да се отървете от наднорменото тегло. Някои добавят към рецепта за сос песто, а не кедрови ядки, и кедрови ядки.
Пармезанът се счита за най-здравословното от всички сирена, тъй като съдържа лесно смилаем протеин за човешкото тяло, който помага за нормализиране на кръвното налягане.
Зехтинът съдържа полезни компоненти на ненаситени мастни киселини, които премахват токсините и други вредни вещества от човешкото тяло.
Чесънът е уникален продукт, популярно считан за естествен антибиотик и антиоксидант.

Сос песто: класическа рецепта

Сега ще ви представим подробно рецепта за приготвяне на класически сос песто у дома за 10 порции:

Първо измийте 50 г зелен босилек под студена вода. След това го сложете на сухи кърпи, така че излишната течност да излезе от него.
Докато босилекът се готви, обелете две скилидки чесън и след това ги нарежете на ситно.

Настържете на едро 50 г пармезан, след това го поставете, чесън и 3 супени лъжици кедрови ядки в мраморен хаван и смелете тези съставки бавно, но старателно.
След това добавете босилек към получената каша и продължете да разбърквате всичко старателно, докато получите кремообразно зелен сос.
Накрая добавете 100 мл зехтин към соса, разбъркайте отново и след това сервирайте.

Вариации на сос песто

Сосът песто може да бъде не само зелен. Предлага се също в червено, жълто и лилаво. След това ще разкажем рецепти как да готвя сос песто по други начини:

За да направите Песто червено, трябва:

Смелете босилек, пармезан, кедрови ядки и чесън в хаванче.
Към получената маса трябва да добавите супена лъжица каперси, малко сол и 100 г сушени домати. червен Сосът песто се получава чрез добавяне на домати към рецептата.
Накрая добавете 100 мл зехтин към соса, разбъркайте отново. Сервирайте този сос на масата, ако печете месо и зеленчуци на скара. Комбинацията е перфектна.

За да направите "Песто" жълто, добавете 150 г рикота към класическата рецепта. Съчетава се добре с крем супи от тиква, моркови и авокадо.
За да направите Песто лилаво, трябва да използвате лилаво вместо зелен босилек. Трябва също да добавите малко рукола и разтопено масло. Можете да сервирате този сос с морски дарове, рибни ястия и ястия с гъби. Някои ги обличат на печени картофи.

С какво се яде сос Песто?

Ще ви представим някои от широко разпространените рецепти, които традиционно се сервират със сос Песто.

Паста със сос Песто: рецепта

По-долу рецепта за паста със сос Песто е разработена от Джулия Висоцкая - отличен телевизионен водещ и професионален готвач. Всъщност в него няма нищо сложно, но е важно да се спазва последователността на действията:

Първо сварете всяка паста. Най-добре е да използвате спагети или юфка. Просто се уверете, че не готвят напълно. Те трябва да са леко подготвени. Също така не източвайте цялата вода. Оставете малко на дъното на тенджерата, за да поемат макароните.
Полейте зехтина върху пастата. Ще насити пастата и ще я направи по-сочна.
Преди сервиране изсипете соса Песто върху пастата и отгоре настържете малко пармезан.

Пиле със сос песто: рецепта

Пилешкото филе на фурна със сос Песто се оказва много вкусно и сочно. Дресингът с босилек придава на месото аромат, вкус и нежност. Ако любителите на диетични меса живеят във вашата къща, не им отказвайте удоволствието да се насладят на истински деликатес. Как да го готвя у дома със сос Песто, ще разберете, като прочетете следната стъпка по стъпка рецепта:

Пригответе пилешкото филе: изплакнете го под студена вода, отстранете всички вени и филм и след това го подсушете с хартиена кърпа.
Поставете месото върху лист за печене, намазан с всякакво масло. Пипер пиле и сол.
Изсипете месото сос песто. Препоръчително е сосът да покрива изцяло месото (филетата не трябва да се виждат).
Най-горният слой е нарязани домати и сирене моцарела.
Поставете месото във фурна, загрята до 180 градуса и запечете филетата за 50 минути.

Борш със сос Песто

Почитателите на зеления борш вероятно дори не знаят, че сосът Песто може да се използва при приготвянето на тази вкусна супа. Казваме ви точно кога да го добавите:

Първо сварете нарязаните картофи с моркови и лук и гответе на огъня. Веднага добавете сол, дафинов лист и няколко грах бахар.
Добавете нарязани билки към супата, когато заври: копър, магданоз и киселец.
Добавете супена лъжица сос песто към супата две минути преди да изключите котлона. В този случай не е необходимо да го готвите сами. Много високо качество Сос песто Барила. Може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки и да се използва за храна без страх от здраве.

Лазаня със сос Песто

Според класическата рецепта лазанята се приготвя със сос Бешамел, но можете да използвате и "Песто". Трябва да го направите по този начин:

Разстелете листове тесто за лазаня. Не можете да ги приготвяте сами, а да ги купувате в магазина.
Запържете всяка постна кайма в тиган заедно с лука и чесъна (не забравяйте за подправките и солта на вкус).
Поставете каймата върху тестото, залейте я със сос Бешамел.
След това се оформя втори слой тесто. Върху него се полага сос песто.
В този ред се оформя цялата лазаня, докато не получите височината, която сте планирали.
Поставете готовата лазаня във фурна, загрята до 200 градуса. Ястието трябва да се пече поне 30 минути.

Както можете да видите, сосът Песто е бърз и без усилия. Единствената трудност е, че трябва да използвате хоросан, пасатор или други кухненски прибори няма да работят, ако имат метални ножове. Ако сте горд собственик на блендер с керамични остриета, можете да приготвите прекрасен сос и да напълните с него всякакви ястия само за няколко минути.