Рецепти за кетчуп от сливи за зимата - вкусни, здравословни, оригинални

От сочни и сладки сливи могат да се правят не само конфитюри, компоти и десерти, но и солени сосове. Например сливовият кетчуп за зимата е чудесно допълнение към месо на скара.

Тази домашна рецепта има много възможности: кетчупът може да се направи с ябълки, домати, чушки, аджика или дори червено вино.

Кетчупът, направен по някоя от следните рецепти, може да се съхранява през цялата зима. За да направите това, най-добре е да поставите бурканите с заготовката на хладно място, например в избата или на балкона.

1. Домашен кетчуп от слива ткемали

Ткемали е най-популярният сос от грузинската кухня, който обикновено се сервира с месо. За приготвянето му у дома те вземат ярко жълти сливи tkemali, по-известни като черешови сливи.

сливи - 1 кг;
кориандър - 5 клона;
чесън - средна глава;
Кавказка подправка хмел-сунели - 2 ч.л .;
захар - 2-3 с.л. л.;
лек пипер - 1 шушулка;
сол.

Изплакнете плодовете, прехвърлете в метална купа и поставете върху запалена горелка. След като ври две минути, течността трябва да се отцеди в купа. Отцеденият бульон пак ще ни бъде полезен. Сливите се смилат през сито.

Измийте и смилайте кориандър. Чесънът също трябва да се накълца, да се добави пипер към него и да се смила заедно със сол.

Добавете пикантна билка към пюрето от черешова слива. Ако пюрето е твърде дебело, можете да добавите малко бульон към него, който е останал след кипене на ткемали.

Тенджера със сливова паста трябва да се постави върху запалена горелка и при разбъркване да се готви на слаб огън в продължение на пет минути.

След това добавете смес от черен пипер и чесън и сол към кетчупа. Сложете захар и грузинска подправка хмели-сунели.

Разбъркайте всичко добре, след което отнема още пет минути, за да приготвите кетчупа.

Това е всичко, сосът tkemali е готов. Остава да го излеете в големи бутилки. Преди това е необходимо да налеете растително масло във всеки контейнер, след това да напълните контейнерите до горе с готовия продукт, да ги затворите плътно с капаци и да ги съхранявате в мазето или на балкона.

Преди да сервирате соса на масата, изцедете маслото.

2. Кетчуп от сливи и ябълки

Вкусен домашен препарат, който се комбинира добре с месо и барбекю. Също така този сос може да се добавя като дресинг към някои супи - борш, харчо, цвекло.

За готвене ще ви трябва:

зряла слива без повреди и гниене - 1 кг;
сладко-кисели ябълки - 1 кг;
домати - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
захар - 50 г;
сол - 15 г;
чесън - 5 средни глави.

Първо трябва да подготвите плодовете: изплакнете сливите и ябълките, отстранете семената и семената от тях. Доматите трябва да се белят. За да се улесни този процес, зеленчуците могат да се потопят във вряща вода за няколко секунди или да се попарят с вряща вода.

Извадете семената от шушулките с пипер и нарежете зеленчуците на малки филийки. Приготвените съставки трябва да се прекарат през месомелачка, да се смесят с гранулирана захар и сол и да се варят 15 минути.

Налейте готовия кетчуп в сухи стерилни буркани. Това е всичко, пикантният кетчуп от сливи е готов за зимата.

3. Сливов кетчуп с домати

Друга вкусна домашна ароматна рецепта, която определено трябва да бъде във вашата готварска книга. Точно това ще направи домашната пица оригинална, а месният сос - сладко-кисел.

За да направите този сос ще ви трябва:

домати - 2 кг;
лилави сливи - 1,2 кг;
лук (за предпочитане салата) - 2 средни глави;
захар - 150 г;
чесън - 4 глави;
сол - 30 г;
лют пипер - 1 бр .;
босилек - 5-7 клона.

Изплакнете сливи и домати. Отстранете семената от плодовете. Обелете лука и чесъна. Прокарайте лука през пресата за чесън и нарежете лука на пръстени.

Смелете домати, сливи, босилек зелени и лукови пръстени през месомелачка.

Прехвърлете плодовата и зеленчуковата маса в тенджера, добавете към нея захар, поставете запалена горелка, оставете да заври и оставете на слаб огън 1,5 часа.

Около десет минути преди готвене трябва да сложите чесъна.

Сега остава само да излеете кетчупа в сухи стерилни буркани и да запечатате с капаци за зашиване.

4. Сливов кетчуп с доматено пюре

Сливите за този кетчуп трябва да са кисели или сладко-кисели. Освен чесън и копър, можете да използвате всякакви други подправки по ваш избор.

сливи - 2 кг;
висококачествена доматена паста - 400 г;
копър - 1 връзка;
чесън - 100 г;
черен пипер на прах - на вкус;
захар - 30 г;
сол - 15 g.

Първо, трябва добре да изплакнете сливите и без да ги белите, да ги сложите в тенджера. Контейнерът трябва да се постави върху осветената горелка (няма нужда да се налива вода, тъй като сливите ще дадат достатъчно сок). Задушете плодовете на тих огън за около четиридесет минути.

След като огънят е изключен, трябва да изчакате малко, докато сливите се охладят и загреят. След това ги сложете в гевгир и ги поставете над купа.

След като сокът от слива се влее в купата, трябва добре да смилате пулпата с ръка, така че семената и сладкишът да останат в гевгир.

За да стане кетчупът хомогенен, плодовете трябва внимателно да се втрият през метално сито, като хвърлят тортата настрани. Поставете гъста хомогенна маса на котлона и оставете да заври. Варете на слаб огън за около седем минути.

Докато кетчупът кипи, трябва да приготвите ароматни добавки: накълцайте чесъна и копъра, добавете към тях две супени лъжици доматено пюре и черен пипер. Разбийте получената смес с пасатор.

Поставете доматеното пюре в сос от слива и след като смесите добре, го варете на слаб огън за още 15 минути.

След това добавете разбито пюре, сол, захар към него и оставете соса да къкри още 20 минути.

Поставете готовия кетчуп в стерилни буркани, навийте.

5. Сливов кетчуп с червено вино

Виното придава на този кетчуп тръпчив вкус. Сосът се съчетава добре с пържено месо, пиле и барбекю.

лилави сливи - 2 кг;
сухо червено вино - 50 г;
винен оцет - 50 г;
захар - 50 г;
чесън - 1 средна глава;
смлян карамфил, канела - на вкус;
анасон (по избор);
сол - няколко щипки;
нарязан черен пипер - на вкус.

Сливите трябва да бъдат добре измити и обезкостени. След това поставете плодовете в тенджера, добавете сухо вино, оцет, сол и захар, варете на умерен огън около 20 минути.

След като изтече това време, изключете газта и изчакайте малко, докато масата се охлади, след което трябва да се разбие с пасатор. Сложете отново пюрената смес от сливи върху горелката и оставете да заври.

След като заври, в тенджера добавете канела, карамфил, анасон и чесън, прекарани през преса. Кетчупът трябва да се вари още 5-10 минути, след което се сваля от котлона и се изсипва в подготвени стерилни буркани.