Сладък картофен пай с орехови червени боровинки

Рецепта от Тайлър Флорънс - телевизионен водещ, готвач, кулинарен писател

Време: 3 часа. 25 минути.
Трудност: лесно
Порции: 6 - 8

Този (един от най-добрите) тартър на Тайлър Фроленс няма недостиг на смес от консистенция: пълнежът с аромат на канела и сладък картоф е кремообразен и мек, докато топингът с боровинки, боровинки и бадеми се хрускат добре.

Състав:

900 гр. сладки картофи за 1,5 с.л. пюре
55 гр. масло
Шипка сол
3 яйца
1/2 с.л. Сахара
1 супена лъжица готварска сметана
1 супена лъжица л. настъргана портокалова кора
1 ч.л. смляна канела
1/2 ч.ч. настърган индийско орехче

Тесто:

1 и 1/4 чл. пшенично брашно плюс още малко за работа с тестото
1 супена лъжица л. Сахара
Шипка сол
110 g студено, нарязва се на малки парченца масло
2 с.л. л. ледена вода плюс малко повече, ако е необходимо
1 яйчен белтък, леко разбит

Пръскане:

1/2 с.л. пекани
1 опаковка (225 г) замразени боровинки
1 опаковка (65 гр.) Макарони (около 12 бр.)

Показване на информация за използваните измервателни контейнери

Покажете рецепти с подобни съставки

Подготовка:

Загрейте фурната до 190 ° C.

Наклонете сладките картофи с вилица и печете до омекване, около час. Извадете от фурната и оставете да се охлади, за да не изгори ръцете ви.

Докато картофите се пекат, пригответе тестото: в голяма купа смесете брашно, захар и сол. Добавете масло и смесете тестото с блендер или с ръце, докато получите груба трохичка.

Налейте ледена вода и разбъркайте, докато получите тесто, което може да се събере на топка, без да е мокро или лепкаво. Изцедете малко количество и ако тестото се разпада, добавете чаена лъжичка още ледена вода. Оформете тестото на топка, увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилника за поне 30 минути. Поръсете малко брашно върху работната повърхност и точилката. Разточете тестото в кръг от 25 см. Притиснете тестото здраво към дъното и стените на формата, така че да прилепне добре към тях. Изрежете излишното тесто около краищата и ги прищипете, за да създадете граница. Поставете парче пергаментна хартия върху тестото и напълнете основата със сух боб или керамични топки.

Печете основата на тръпката, докато се втвърди, около 20 минути. Извадете пергамента и боба. Намажете дъното на основата с разбит белтък. Докато основата се охлажда, пригответе пълнежа: Когато картофите се охладят достатъчно, за да не ви изгорят ръцете, обелете ги и пюрирайте месото в кухненски робот с 55 грама. масло и щипка сол. Заделете 1,5 с.л. картофено пюре в купа.

В друга купа разбийте яйцата и захарта, докато захарта се разтвори. Добавете яйца към сладките картофи и разбъркайте добре. Добавете сметана, портокалова кора, канела, индийско орехче и разбъркайте добре. Изсипете сместа в тава за печене. Поставете съда върху стабилен лист за печене, за да предотвратите пръскането на пръски около фурната.

Намалете температурата на фурната до 160 ° C и печете пая, докато пълнежът се сгъсти, но все пак леко желе, около 40 минути. Извадете тортата от фурната и оставете да се охлади. По това време поставете ядките върху лист за печене и ги запържете с пая за около 10 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Размразете боровинките, като ги поставите в сито и ги поставите върху купа, за да се отцеди течността.

Поставете бисквитките, ядките и боровинките в кухненски робот и разбийте по пулса няколко пъти, за да създадете големи парчета. Поръсете тази смес върху повърхността на охладения пай и сервирайте веднага.