Баница със сладки картофи

Рецепта за сладък картоф, индийско орехче, канела и мътеница.

СЪСТАВКИ

сладък картоф 650 Грам
лимонов сок 2 с.л. лъжици
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка сол
яйца 3 броя
брашно 2 чл. лъжици
кора от бутер тесто 1 Брой

1. Загрейте фурната до 190 градуса. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Изсипете 3,5 см вода в средна тенджера и оставете да заври на силен огън. Поставете сладките картофи в гевгир, поставете ги върху тенджера с вряща вода, покрийте и варете, докато омекнат, около 20 минути. Поставете сладките картофи в голяма купа и охладете до стайна температура. Пасирайте картофите с вилица или натиснете до пюре. Трябва да направите 1 1/4 чаши пюре. Добавете масло, лимонов сок, ако се използва, индийско орехче, канела, сол и разбъркайте добре с дървена лъжица или гумена шпатула.

2. В малка купа разбийте жълтъците за около 30 секунди. Добавете захар и разбийте до лимоненожълто, около 1 1/2 минути. Добавете яйчената смес към картофената смес и разбъркайте до гладка, ярко оранжева. Добавете брашно и разбъркайте. Добавете мътеница и разбъркайте отново до гладка смес. Разбийте белтъците с миксер. Добавете към картофената смес и разбъркайте с дървена лъжица или гумена шпатула. Изсипете плънката в предварително изпечената кора за пай и печете на средната решетка на фурната за 35-40 минути.

3. Извадете тортата от фурната и охладете. Сервирайте при стайна температура или охладени с разбита сметана.