Съхранявайте мляко: ползи и вреди

Със сигурност за ползите и опасностите от съхраняване на мляко повечето от нас мислят. За да отворим завесата на тайната, нека дефинираме как млякото, закупено в магазина, се различава от домашното мляко (с изключение на това, което има оригиналната опаковка).

Първо, такова мляко се пастьоризира, и второ, към него се добавят микроскопични дози антибиотици.

Необходима е пастьоризация, да се увеличи срока на годност на млякото и да се унищожат вредните бактерии, които могат да бъдат част от него.

Добавянето на антибиотици също е оправдано, защото те са необходими за унищожаване на онези микроорганизми, които имат висок праг на устойчивост на термична обработка.

Въпреки непрекъснато повдигания въпрос от безскрупулни "диетолози" за опасностите от пастьоризацията за мляко, в действителност от това ползите от закупеното в магазина мляко надвишават многократно вредата. По време на пастьоризацията наистина се унищожава малко количество витамини и ензими, но почти всички вредни организми, които могат да се съдържат в непастьоризирано мляко, се унищожават и срокът на годност се увеличава значително!

Антибиотиците обаче се добавят към млякото в незначителни количества и е невъзможно да се пие толкова много мляко, че да причини вреда; в замяна потребителят получава допълнителна гаранция, че няма да има опасни инфекции в запасеното мляко.

Млякото, закупено в магазина, остава отличен източник на калций за костната тъкан, покривайки значителна част от дневната нужда от този важен микроелемент.

Има многобройни изследвания, доказващи, че пастьоризираното мляко на склад практически не отстъпва по хранителна стойност и съдържание на полезни вещества на непастьоризираното „домашно“ мляко, но в същото време не носи опасност от възможни чревни инфекции.

Обобщаване на информацията за ползите и опасностите от съхраняване на мляко, заключаваме, че можете спокойно да ядете мляко за съхранение (ако няма индивидуална непоносимост, но това се отнася за всяко мляко!), разбира се, в разумни граници, без да надвишавате нуждата. И не се страхувайте от пастьоризация, антибиотици, хормони и други ужаси, които недобросъвестни любители на всякакви "сензации" се опитват да изплашат хората с.