Тайни на направата на абсент
Абсентът е популярен от древни времена. И въпреки честите забрани за продажба, тази напитка винаги е търсена сред любителите на необичаен, оригинален вкус. Модерният абсент, който се продава в магазина, се различава много от класическия, преди всичко по това, че има идентичен естествен вкус поради заместването на съставките. Затова днес ще приготвим абсент у дома, следвайки старата традиционна рецепта.
Първи стъпки: Подготвителен етап
Абсентът се приготвя на 4 етапа, които трябва да се поддържат в строга последователност:
- билки настояват за алкохол или двойно дестилирана лунна светлина;
- абсентът се дестилира;
- напитката е оцветена в зелено;
- стареене.
Алкохолът може да се закупи в аптеката или да се получи от болницата. Ако решите да го замените с лунна светлина, не забравяйте: двойната дестилация ще даде силата на 75-80 градуса, което е необходимо за домашен абсент.
Билки за напитката също могат да бъдат закупени в аптеката, но там те често са с лошо качество. Ще ви трябват пелин, анасон и копър. По-добре е да купите същия пелин от баби на пазара или да го съберете сами в края на сухия период.
Забележка! Подправките, които ще добавите към абсент, например кориандър и индийско орехче, трябва да са цели, но в никакъв случай смлени.
Пелинът е основната съставка на абсента
Има няколко рецепти за приготвяне на абсент, но на първо място ще разгледаме основната. За него са ви необходими следните билки и подправки (за 1200 грама алкохол):
- горчив пелин - 100 г;
- зелен анасон - 60 г;
- копър - 60 г;
- анасон - 20 г;
- мента - 20 г;
- кориандър - 15 г;
- кардамон - 10 г;
- лайка - 30 г;
- индийско орехче - 10 г;
- риган - 30 г;
- мелиса - 20 г;
- мащерка - 10гр.
Отстранете стъблата от билките: имате нужда само от листа, те съдържат необходимата концентрация на активни съставки. Смелете ги в блендер или кафемелачка, но не до прашно състояние. Натрошете индийското орехче на ситно.
Абсентът трябва да се влива изключително в стъклени съдове. Пластмасата ще реагира с алкохол и продуктът ще има химичен аромат. Ето защо е по-добре да вземете стъклен трилитров буркан или двулитров флакон.
Съставът на рецептата: какви билки се нуждаем
Процесът на варене
- Разредете алкохола до 85 градуса, в съответствие с класическата рецепта от 19-ти век. Поставете всички съставки в буркана в същия ред, в който са изброени, внимателно напълнете с алкохол, затворете плътно контейнера и го поставете на тъмно, топло място, например до батерията.
- Абсентът трябва да се влива най-малко 2 седмици, колкото повече, толкова по-добре. Разклащайте съдовете с напитката веднъж дневно. След като процесът на инфузия приключи, трябва да започнете дестилация. За да направите това, детайлът трябва да се филтрира, за да се отдели течността от билките, които трябва внимателно да се изцедят.
- Преди да продължите с дестилацията, трябва да добавите вода към детайла, за да достигнете алкохолно ниво от 60 градуса. Водата ще спомогне за задържането на катрана и тежките етерични масла, като им пречи да развалят вкуса на домашния абсент.
- Дестилацията се извършва върху домашно направен лунен апарат или с помощта на ратификационна колона.
Сега трябва само да направим последните стъпки: да оцветим абсента и да го състарим. По време на оцветяването напитката придобива специфичен цвят и краен вкус. Ще имаш нужда:
- 15 г мента;
- 5 г жълт кантарион;
- 5 г мащерка;
- 5 г маточина;
- кора от половин лимон.
При вливане на абсент се придържайте към температурния режим и необходимото време
Настоявайте дестилирания детайл за около 7 часа и след това филтрирайте готовия абсент. Преди най-накрая да го запушите, доведете напитката до 70 градуса с помощта на дестилирана вода.
Абсентът принадлежи към благородни напитки, поради което не е обичайно да се пие веднага след производството, но трябва да се съхранява известно време. Налейте напитката в стъклени бутилки, затворете я плътно и я поставете на тъмно, топло място за 2 седмици. Това време ще бъде достатъчно, за да може суровостта да изчезне от вкуса и миризмата.
Моля, обърнете внимание: с течение на времето абсентът променя цвета си от зелен в жълт. Това се дължи на разграждането на хлорофила в напитката и е напълно нормално.
Много е важно да знаете как технически да осигурите процеса на дестилация. Най-простата, бюджетна версия на устройството се състои от следните компоненти:
- термоустойчива стъклена колба с кръгло дъно, 2 литра;
- Низходящ хладилник Liebig (течни пари се кондензират в него по време на дестилация);
- 2 маркуча, които поддържат хладилника работещ;
- дюза на Вюрц, която е връзка между колба и хладилник;
- капак за дюзата на Вюрц.
Вместо капак за удобство можете да използвате термометър, който следи температурата на сместа.
Вариант на формата на лунен апарат за дестилация
Това е стандартният дизайн, използван в лунен апарат. На негова основа можете да направите всякакъв вид техника, по желание.
Не поставяйте колбата на открит пламък, тъй като нейният материал няма да издържи неравномерно нагряване. По-добре да използвате вана - пясък или вода. В първия случай тиган с високи страни се пълни с пясък или сол, във втория колбата се поставя в голяма тенджера с вода.
По време на дестилационния процес дестилатът трябва да капе със скорост около 3-4 капки в секунда. Когато правите това, изхвърлете първите 50 ml от получената течност, тъй като те съдържат метанол и вредни етери. Внимавайте да не изгорите билките по време на дестилация, тъй като това ще придаде на напитката неприятен послевкус. Процесът може да бъде спрян, когато цялата течност в колбата изтече.
Имайте предвид, че нашата цел при дестилацията е да получим продукт, който съдържа максимално количество ароматни и етерични масла. Следователно. Ако дизайнът на лунната светлина все още включва обратен хладник. Или суха оранжерия, тогава трябва да я изключите.
Готвене на абсент без дестилация
Възможно е да се направи абсент, без да се включва процесът на дестилация. За да направите това, имате нужда от водка и напитката ще бъде готова за пиене почти веднага, без разреждане. Предлагаме две прости и евтини рецепти.
За първото ще ви трябва:
Налейте водка в литров буркан, добавете нарязан пелин. Затворете плътно с капак, оставете за два дни, след което филтрирайте.
Начукайте останалите билки в хаванче и добавете към напитката. Оставете да се влива още една седмица, след това отново филтрирайте и подсладете със захарен сироп.
Зеленият цвят и аромата на абсент се придават от мента, маточина и мащерка
За втората рецепта вземете следните храни:
- 1 чаша водка;
- 1 чаена лъжичка пелин;
- 2 супени лъжици листа от мента
- 1 филия лимонова кора;
- ½ чаша захарен сироп.
Поставете нарязания пелин в стъклен съд, напълнете го с водка. Затворете капака и оставете за 2 дни да се влива. След това прецедете, добавете лимон, мента и сложете за още 8 дни. Филтрирайте, добавете захарен сироп. Такъв абсент има по-изразен аромат, но вкусът му издава горчивина.
Видео за направата на абсент у дома
- Използване на иланг-иланг масло за лице здравословни рецепти у дома
- Скраби за баня у дома рецепти за красота на баба - Моят живот
- Скраб за лице у дома, как се приготвя
- Рецепти за натурални маски у дома
- Рецепта за приготвяне на чай Koporsky (Иван-чай)