Вкусни и прости рецепти за приготвяне на картофи с гъби

С началото на летния сезон любителите на пресни горски гъби се втурват в гората за „тих лов“. И след дъждове в топло време, гъбарите се връщат с кошници, пълни с горски дарове. Някой ги суши, някой туршиира или соли - с една дума, те правят приготовления за зимата. Но никой не може да се въздържи от готвенето на пресни гъби с картофи. А домакините имат свои собствени рецепти за приготвяне на такива ястия.

Никой не може да устои на готвенето на пресни гъби с картофи

Най-вкусните гъби за готвене с картофи

В днешно време пресните гъби са лесни за закупуване във всеки голям магазин, не само през лятото, но и през зимата, както и по друго време на годината. Вярно е, че най-често това ще бъдат или шампиньони, или стриди, които най-често се отглеждат дори у дома през цялата година. Ето защо в повечето рецепти за приготвяне на картофи с гъби се имат предвид именно те. Но гъбите, отглеждани у дома, нямат аромата и вкуса, които „даровете на гората“ придобиват, отглеждат и събират в широколистна или иглолистна гора.

Но все пак най-вкусните гъби, които Следните подобни на плочи се считат за най-добре комбинирани с картофи:

манатарки (или гъби);
гъби;
лисички;
гъби (включително есенни).

А от гъбестите „дарове на гората“ е обичайно да се използват в различни ястия, включително картофи, като:

Може да се използва и за приготвяне на такива ястия и млечни гъби. Но тези ламеларни гъби трябва да се накиснат няколко часа преди готвене, за да се премахне горчивината. Но можете също така да варите млечните гъби за един час, като периодично източвате водата.

Как да си направим вкусни картофи с гъби и сирене във фурната

Има много рецепти за приготвяне на вкусни картофи с гъби и сирене във фурната.

Основните съставки на това ястие са както следва (за 5 порции):

8 - 10 средни картофа;
350 - 400 грама гъби (най-доброто от всички ламеларни: лисички, шампиньони или горски гъби);
1 чаша заквасена сметана;
сол и черен пипер на вкус;
200 г твърдо сирене.

Обелете картофите, настържете ги на тънки кръгове, добавете сол и поставете на дъното на намазнена форма за печене. Гъбите се нарязват по дължина на тънки филийки и се поставят в следващия слой върху картофите. Заквасената сметана се смесва с черен пипер и сол и картофите се заливат с гъби, така че да покрият слоя гъби. Формата се поставя във фурна, загрята до температура от 180 градуса за 30 - 40 минути. Необходимо е заквасената сметана да се е изпарила с около половината. След това изваждат формата, покриват я със слой сирене, настърган на ситно ренде, и го поставят във фурната за още 10 минути (необходимо е слоят сирене да стане златистокафяв). Можете да извадите ястието от фурната - ястието е готово!

Съставките са същите като в предишната рецепта, добавени са само няколко от следните допълнителни продукти:

Обелените картофи се настъргват с пръстени, оставят се във вода. Нарежете лука на половин пръстени, а гъбите на малки парченца. Първо лукът се запържва в растително масло до златисто кафяво, след това се добавят гъби. Всички заедно се пържат поне 1/6 час (необходимо е цялата влага, отделена от гъбите, да се изпари). И едва тогава трябва да добавите чаша заквасена сметана, сол и подправки на вкус и да къкри още 1/6 час.

4 големи картофени грудки;
1/4 кг бекон (нарязан);
100 г масло;
2 средни лука;
150 г ситно нарязани гъби;
смлян червен пипер, подправка с чесън, смлян черен пипер и сол - на вкус;
малко зелен лук;
1,5 чаши заквасена сметана;
1/4 кг твърдо сирене;
10 г трохи хляб.

Фурната трябва да се нагрее до 180 - 200 градуса, поставете там картофи в униформите им за около 60 минути (първо трябва да пробиете кората на няколко места).

Беконът се запържва в тиган до златисто кафяво. Мазнината се отцежда и беконът се нарязва на малки парченца. Маслото се разтопява отделно в тенджера, в която гъбите, лукът и подправките се запържват за 10-15 минути.

Изпечените картофи се изваждат от фурната, разрязват се по дължина и пулпата се изстъргва внимателно, без да се уврежда кожата. Пулпът се смесва със задушени гъби, натрошен бекон и половината от настърганото сирене, всичко се разбърква старателно, добавя се заквасена сметана.

Получената смес се пълни с картофени кори и се поставя в съд за печене. Остатъците от сирене и галета се изсипват върху всяка картофена половина отгоре. След това формата се поставя във фурната и се пече още 10 - 15 минути. Яке картофи с гъби и сирене са готови!

Картофи с гъби и бекон

Класическата рецепта за картофи с гъби

Но все пак най-класическата е рецептата за пържени картофи с гъби и лук. Всички тук така или иначе готвят малко по-различно. Но основният нюанс е, че трябва да изпържите гъби и лук в един тиган, а картофи в друг. Смесете тези готови съставки непосредствено преди сервиране.

Храни, необходими за 4 порции:

600 г картофи;
250 г гъби;
2 средни лука;
1/2 чаша растително масло
сол на вкус.

По-добре е да вземете плодови гъби за готвене на това ястие - шампиньони, лисички, есенни или ливадни гъби. Те не абсорбират влагата толкова добре при пране и не вкисват в тиган.

Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в отделен тиган в растително масло. Когато лукът леко покафенее, добавете ситно нарязани гъби в тигана и запържете заедно, докато омекнат - златисто кафяви.

В същото време картофите се обелват, измиват и нарязват на тънки филийки. Растителното масло се изсипва в загрят тиган и картофите се запържват до златисто кафяво. Пържете картофи накрая (в противен случай няма да има вкусна кора).

Когато гъбите и картофите са готови, те се отстраняват от огъня, смесват се в голямо блюдо и се сервират.!

Пържени картофи с гъби и лук

Рецепта за сос от гъби с картофи

Въпреки факта, че е доста трудно да наречем това ястие сос, това вкусно ястие беше наречено по този начин. Основният акцент в ястието е голямото количество добавени билки - както пресни, така и сушени. така, основни съставки на картофения сос от гъби:

12 - 15 средни картофа;
1 среден морков;
1 голяма глава лук
средно големи шампиньони - 0,5 кг;
няколко средни скилидки чесън;
20 г доматено пюре;
дафинов лист, зеленчуци (всякакви), сух копър;
смлян пипер (черен или червен), сол - на вкус;
растително масло - най-малко 0,5 чаши.

Ястието се приготвя така:

Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите - на тънки пръстени. Картофите трябва да се нарязват на големи филийки.
Във висок тиган запържете лука в слънчогледово олио до златисто кафяво, след това добавете моркови и домати, продължете да пържите още няколко или три минути.
След това към тези зеленчуци се добавят картофи, всички пържени заедно, докато върху картофените филийки се появи коричка.
Малките гъби се измиват и се разпределят напълно върху препечени зеленчуци (по-големите гъби се нарязват на половинки). Покрийте тигана с капак и задушете гъби и картофи на тих огън за 15 до 20 минути.
След това ястието се осолява, залива се с вода, така че да покрива само зеленчуците с гъби, да заври, след това топлината се намалява, отново се покрива с капак и продължава да къкри половин час.
Скилидките чесън се нарязват на ситно, нарязват се и пресни билки (магданоз, кориандър, копър), добавят се към зеленчуците, които продължават да се задушават, също се добавя лаврушка и черен пипер.
Смесете всичко и задушете още 4 - 6 минути.

Картофи с гъби в саксии

Рецепта за приготвяне на картофи с гъби в саксии

И все пак най-вкусното ястие е картофи с гъби в саксии. Има много рецепти за приготвяне на такова ястие, трябва да се спрете на най-интересните от тях.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете няколко вида ламеларни гъби - например шампиньони и манатарки, лисички и медени агарики. така, преди - списък с продукти за попълване на 1 пот:

250 г картофи;
250 г шампиньони;
30 g сушени гъби;
Сол и черен пипер на вкус;
1 средна глава лук;
½ чаша заквасена сметана;
100 г твърдо сирене;
малко растително масло за пържене;
бульон - по желание.

Етапи на готвене:

Изсушените гъби трябва да се измият, да се покрият със студена вода и да се оставят за 1/3 час.
Измитите картофи се нарязват на малки филийки, лукът също се нарязва на ситно.
Шампиньоните трябва да се нарязват на малки филийки, а сиренето да се настъргва на ситно ренде.
Първо картофите се пържат в олио, докато се появи коричка и се осолят. Лукът се запържва отделно до златисто кафяво, след което към него се добавят нарязани шампиньони, както и малко манатарки, сол и черен пипер на вкус и продължават да се пържат още 5-6 минути.
На дъното разпределете половината от запържените гъби с лук и малко останали манатарки, както и супена лъжица заквасена сметана. След това добавете слой картофи и заквасена сметана.
Разпределете останалите гъби отгоре, изсипете останалата заквасена сметана, изсипете бульона, така че да покрие картофите с гъби, изсипете слой настърган кашкавал отгоре.
Саксиите се покриват с капаци и се поставят във фурна, загрята до 180 градуса за 3/4 часа (готовите картофи трябва да са меки!).

Картофи и гъби - колко ястия можете да направите с тези две съставки! И дори най-често срещаното ястие - пържените картофи с гъби могат да станат по-вкусни, ако гъбите са от различни видове.