Рецепти за деца под 1 година

Разтвори на захар и сол.

100% захарен сироп.

Изсипете захар в тенджера, налейте гореща вода и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри на тих огън в продължение на 10 минути. Прецедете готовия разтвор през двоен слой марля със слой стерилна памучна вата. Ако сиропът е по-малък от 1 литър, разтворът трябва да се добави с вряща вода, да се кипне отново, да се изсипе в стерилна бутилка и да се затвори със стерилна (варена) запушалка.
За 1 литър: захар 1 кг, вода - 650 мл; химичен състав: протеини - не, мазнини - не, въглехидрати - 95,5 g%, калории на 100 g сироп - 390,00.

25% разтвор на натриев хлорид

Изсипете готварска сол в тенджера, налейте гореща вода и, разбърквайки, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Прецедете готовия разтвор през двоен слой марля със слой стерилна памучна вата. Ако соленият разтвор е по-малък от литър, добавете вряща вода, кипнете отново, изсипете в стерилна бутилка и затворете със стерилна (варена) запушалка.
За 1 литър: готварска сол - 250 г, вода - 1000 мл.

Отвари от зърнени култури.

10% лигави бульони от зърнени култури (ориз, елда, овесени ядки ("Херкулес")

Сортирайте крупите и измийте със студена вода (елдата се изсушава преди измиване), изсипете цялата порция студена вода и варете на слаб огън, докато напълно заври (кипенето продължава най-малко един час). Втрийте добре получената маса през сито, покрито с марля, и добавете разтвор на натриев хлорид. Измерете готовия бульон, добавете липсващото количество към литър с гореща вода и при разбъркване оставете да заври, след това охладете и съхранявайте при температура от 2 до 10 °. Приготвеният бульон може да се използва през деня за приготвяне на С или В-смеси (виж по-долу).
За 1 литър: крупа —100 g, вода - 1000 ml, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 ml; химическият състав на оризовата вода: протеини - 0,64 g%, мазнини - 0,09 g%, въглехидрати - 7,2 g%, калории - 33,2; овесен бульон: протеини - 1,1 g%, мазнини - 0,6 g%, въглехидрати - 6,2 g%, калории - 35,6. Забележка. Крупата може да бъде заменена със зърнено брашно.

6% лигави отвари от зърнено брашно (ориз, овесени ядки, елда)

Оставете да заври 900 ml вода и добавете 60 g зърнено брашно, предварително смесено в 100 ml топла вода, към вряща вода. Варете бульона за 3 минути. След това добавете 25% разтвор на натриев хлорид, кипете отново и съхранявайте при температура от 2 до 10 ° над нулата. Готовият бульон може да се използва през деня за приготвяне на млечни В- или В-смеси.
За 1 литър: брашно - 60 г, вода - 1 литър, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 мл; химичен състав: отвара от брашно от елда: протеини - 0,4 g%, мазнини - 0,1 g%, въглехидрати - 4,2 g%, калории - 20,0; отвара от овесено брашно: протеини - 0,7 g%, мазнини - 0,4 g%, въглехидрати - 3,7 g%, калории - 21,4.

Зеленчуков бульон.

Кореновите зеленчуци изплакнете обилно с четка в течаща вода, обелете, нарежете на малки парченца, поставете в тенджера, залейте със студена вода и гответе на слаб огън до полуготовност. Докато корените варят, пригответе останалата част от зеленчуците. Изплакнете бялото зеле с вода, отстранете горния слой листа, накълцайте. Изплакнете карфиола, обелете и го разглобете на филийки. Бяло зеле и карфиол се добавят към кореноплодни зеленчуци, а всички зеленчуци се варят до омекване. Извадете подготвените зеленчуци от тигана, поставете в варена тензух, изстискайте ги в зеленчуковия бульон и оставете да заври. Прецедете готовия бульон през тензух, добавете липсващото количество към един литър с вряща вода, разбъркайте добре и изсипете в варени стъклени бутилки. Стерилизирайте бутилките с бульон на водна баня, охладете и съхранявайте в хладилника за не повече от един ден.
Забележка. Зеленчуковият бульон се използва за приготвяне на 5% каша или като напитка според указанията на лекар.
На 1 литър: моркови - 200 г, бяло зеле - 150 г, карфиол - 150 г, ряпа - 100 г, рутабага - 100 г, вода - 1300 мл.

Млечни смеси В и С.

Безквасните краве мляко или кефир, разредени със зърнени бульони в съотношение 1: 1, се наричат B-смес (B-кефир, B-елда, B-овес и др.). Всички видове мляко, разредено със зърнени бульони в съотношение 2: 1, се наричат B-смеси (B-кефир, B-елда, B-овес и др.).
Хранителни вещества в B-s месец x (средно): протеини - 1,7 g%, мазнини - 1,8 g%, въглехидрати - 10,6 g%, калории 67,1; в B-смеси (средно): протеини - 1,9 g%, мазнини - 2,3 g%, въглехидрати - 7,6 g%, калории - 60,9.

Смеси от извара.

Натрийте изварата, комбинирайте с охладен бульон от елда със захарен сироп и разбъркайте добре.
Забележка. Трябва да се помни, че кефирът за хранене на деца от първата година от живота се приготвя в млечни кухни.
На 100 g: извара-елда смес No 1: извара - 30 g, 6% отвара от елда или 10% отвара от елда - 60 ml, 100% захарен сироп - 10 g; химичен състав: протеини - 4,4 g%, мазнини - 3,1 g%, въглехидрати - 17,2 g%, калории - 115,2; смес за крадци и скара No2: извара - 50 г, 6% бульон от елдово брашно или 10% бульон от елда крупи - 40 мл, 100% захарен сироп - 10 г; химичен състав: протеини - 7,1 g%, мазнини - 5,0 g%, въглехидрати - 20,6 g%, калории - 157,9.

Разтрийте прясно извара през сито, добавете захар и разбъркайте. Сварете мляко, охладете и го залейте с извара.
Ястие за малки деца.
На 100 г: извара - 60 г, мляко - 40 г, захар - 5 г; хранителни вещества: протеини - 7,8 g%, мазнини - 12,7 g%, въглехидрати - 8,4 g%, калории - 58,3.

5% грис каша

Изсипете зърнени култури (пресяти през сито) във врящ зеленчуков бульон при непрекъснато разбъркване. Разбийте леко и оставете зърнените култури да къкри на тих огън за 3 минути. След това поставете тенджерата с каша на водна баня за 20-25 минути. Преди хранене добавете към кашата разтвор на обикновена сол, захарен сироп и затоплено сурово мляко, разбъркайте добре и кипете 2 минути.
На 1 кг: мляко - 500 ml, зърнени храни - 50 g, 100% захарен сироп - 50 ml, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 ml, зеленчукноя бульон - 750 мл (при липса на зеленчуков бульон, можете да вземете вода); химичен състав: протеини - 2,0 g%, мазнини - 1,9 g%, въглехидрати - 16,3 g%, калории - 67,5.

5% каша от зърнени брашна (ориз, овесени ядки, елда)

Оставете 400 мл зеленчуков бульон да заври. Изсипете 50 г брашно, предварително смесено в 100 мл топъл бульон, във врящ бульон при непрекъснато разбъркване. Разбийте леко, варете 3 минути, след това добавете захарен сироп, солен разтвор, нагрято сурово мляко към кашатадо, разбъркайте добре и кипете 2 минути.
На 1 кг: мляко - 500 ml, брашно - 50 g, 100% захарен сироп - 50 g, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 ml, зеленчукбульон от ной - 500 мл; химичен състав (средно): протеини - 1,8 g%, мазнини - 1,9 g%, въглехидрати - 10,4 g%, калориириа -67,5.

10% каша от зърнени брашна (ориз, овесени ядки, елда)

Оставете 800 мл мляко да заври, постепенно изсипете 100 г брашно във врящо мляко при непрекъснато разбъркване преди товаРазбърква се в 200 мл топло мляко. Разбийте леко, варете каша за 3 минути, след това добавете захарсироп, солен разтвор, разбъркайте добре и заври
в рамките на 2 минути.
Забележка. Готвене на различни зърнени храни, супи, втори ястия, сокове, желе, използвани за хранене на деца не само през първата година от живота, но и по-възрастни, вижте следните раздели.
На 1 кг: мляко - 1000 мл, брашно - 100 г, 100% захарен сироп - 50 мл, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 мл. масло - 30 г; химичен състав (среден): бялки - 3,6 g%, мазнини - 6,1 g%, въглехидрати - 20,9 g%, калории - 157,1.

10% грис каша

Добавете 250 ml мляко към водата и оставете да заври, след това изсипете зърнените култури на струйка и, леко размахвайки с бъркалка, оставете да къкри 10 минути. Поставете удебелената каша на водна баня за 20-25 минути. След това добавете останалото мляко, захарен сироп, солен разтвор, разбъркайте добре и кипете 2-3 минути. В готовата каша сложете масло и разбъркайте. За деца на възраст от 5,5 месеца.За 1 кг: мляко - 1000 мл, зърнени храни - 100 г, 100% захарен сироп - 50 мл, 25% разтвор на натриев хлорид - 16 мл, масло - 30 г, вода - 250 мл; химичен състав: протеини - 37,6 g%, мазнини - 59,3 g%, въглехидрати - 163,0 g%, калории - 136,0.

Грис каша с печени ябълки

Сварете крупата в пълномаслено мляко, докато се сгъсти, след това поставете на слаб огън или на водна баня, докато омекне. Изпечете цели ябълки, обелете, сърцевината, разбийте добре. Поставете в каша едновременно с масло и разбъркайте добре.
Каша се дава на деца от 6-месечна възраст.
На 100 g: мляко - 100 ml, зърнени храни - 10 g, захар - 5,0 g, готварска сол - 0,5 g, масло - 3 g, ябълки - 50 g; химичен състав: протеини - 3,9 g%, мазнини - 5,9 g%, въглехидрати - 21,3 g%, калории - 157,8.

Грис каша с тиква

Обелете и посейте тиквата, нарежете на парчета и оставете да къкри до омекване в 80 мл мляко. Разтрийте горещата тиква през гевгир, добавете към нея останалото мляко, грис, сол, захар, разбъркайте, оставете да заври при разбъркване и сложете на слаб огън или на водна баня, докато омекне.
Преди хранене добавете масло към кашата и разбийте.
Каша може да се дава на деца от 6-месечна възраст.
На 100 g: мляко - 100 ml, зърнени храни - 10 g, тиква - 100 g, захар - 5,0 g, готварска сол - 0,5 g, масло - 3 g; химичен състав: протеини - 4,0 g%, мазнини - 5,9 g%, въглехидрати - 20,5 g%, калории - 154,8.

Оризова полувискозна каша с ябълки

Подредете ориза, измийте в гореща вода. Добавете вода към врящото мляко и постепенно добавяйте зърнени храни при непрекъснато разбъркване. Варете на слаб огън до гладка смес, след това поставете на водна баня, за да приведете кашата в пълна готовност. Добавете захар, обелени и нарязани ябълки, сол и варете отново 4-5 минути при непрекъснато бъркане. Разтрийте готовата каша през сито, сложете масло и разбъркайте.
Препоръчва се за деца от 6-месечна възраст; за деца над една година кашата не се избърсва.
На 100 g: ориз - 10 g, ябълки - 50 g, захар - 7 g, мляко - 70 ml, масло - 3 g, вода - 20 ml; химичен състав: протеини - 2,8 g%, мазнини - 4,9 g%, въглехидрати - 17,5 g%, калории - 133,7.