ЗЕЛЕН БЛОГ

Този сравнително малък храст с красиви лъскави черни, червени или бледожълти зрънца мъниста вероятно е познат на всички. Общо има около 150 вида касис, но сред култивираните видове най-известни са касисът (Ribes nigrum), червеното касис (Ribes rubrum), бялото френско грозде (Ribes niveum) и златното касис (Ribes aureum). Касис плодове са изключително вкусни и здравословни, но градинарите дават специално предпочитание на плодове от касис.

Касис

Основната отличителна черта на потребителската стойност на плодовете от касис е наличието в тях на голямо количество витамин С и Р, а витамин С остава в преработените плодове за дълъг период.

Плодовете от касис се използват като диуретично, потогонно, противодиарейно, противовъзпалително, антипиретично средство. Те се използват при анемия, недостиг на витамини, за стимулиране на имунитета, лечение на лъчева болест, подобряване на зрението.

Отвара от листа и пъпки от касис се пие при подагра, диабет, чернодробни заболявания, ниска киселинност на стомаха. Вани от силен бульон се използват за лечение на скрофула, диатеза, рахит при деца.

Червени ребра

Химичният състав на плодовете от червено френско грозде е по-лош от този на касис. Но в плодовете на червеното френско грозде има много пектин, така че от тях, без готвене с пълно запазване на витамини, можете да получите ценен продукт - желе. Сокът от червено френско грозде утолява жаждата и насърчава отделянето на соли на пикочната киселина от тялото.

Касисът е зимоустойчиво растение, но само червеното френско грозде може да издържи на по-ниски температури през зимата.

Бяло френско грозде

Биологично бялото френско грозде много прилича на червеното. Точно като червеното френско грозде, той е богат на пектини, вещества, които имат благоприятен ефект върху хемопоетичната функция, които помагат за премахването на излишния холестерол и солите на тежките метали от тялото.

Златна касис

Отличителна черта на златното касис е неговата невероятна красота по време на цъфтежа, годишни високи добиви, устойчивост на суша, неизискваща към почвените условия. По правило тя не е податлива на действието на вредители и болести и е отлично медоносно растение.

По съдържание на витамин С плодовете от златисто френско грозде отстъпват на касиса, но по съдържание на каротин значително изпреварват чушките и кайсиите.

Ястия и препарати от касис

Меден сандвич

нарежете хляба на парчета със средна дебелина;
намажете ги с масло и мед;
отгоре сложете плодове от касис.

Салата от цвекло и касис

обелете свареното цвекло и нарежете на тънки ивици;
комбинирайте цвекло с нарязани ядки и ситно нарязан копър;
добавете касис, пюриран със захар;
добавете растително масло (по желание);
смесете всичко и сложете върху чиния.

Състав: за 2-3 цвекло - 50 г орехови ядки, 1-2 с.л. л. касис със захар (1: 1), 1 с.л. л. растително масло, копър.

Салата от касис и моркови

настържете измити и обелени моркови на едро ренде;
добавете плодове от касис, захар;
разбъркайте, подправете със заквасена сметана или бита сметана.

Състав: за 200 г френско грозде - 2 моркова, ½ чаша заквасена сметана или сметана, захар на вкус.

Супа от червено френско грозде с грис

добавете захар, лимонена киселина или канела към вряща вода;
добавете плодове към получения сироп и ги сварете, докато омекнат;
изхвърлете плодовете в гевгир, разтрийте;
оставете бульона отново да заври, добавете грис;
когато зърнените храни са сварени, добавете пюре от горски плодове и масло.

Сервирайте горещо и охладено.

Състав: за 400 г червено френско грозде -1 л вода, 50 г грис, 15-20 г масло, захар, лимонена киселина и канела на вкус.

Бери супа с ориз

изсипете плодове от червено френско грозде с вода, добавете захар, подправки и варете, докато плодовете омекнат;
внимателно добавете нишесте, разредено с вода, към бульона, оставете да заври, охладете;
при сервиране сложете по 1-2 с.л. върху всяка чиния. л. варен ориз и залейте супата.

Състав: за 1 литър вода - 200 г плодове, 100 г захар, лимонова или портокалова кора, карамфил, канела, 1 с.л. л. нишесте, 4-6 супени лъжици варен ориз.

Супа от червено френско грозде с кнедли с извара

кипнете вода със захар, добавете нишесте, разредено със сок от касис;
смесете извара, яйце, яйце, сол, захар, нишесте или брашно;
оформете кнедли от масата и ги сварете в подсолена вода на слаб огън;
поставете охладени кнедли в порционна чиния със супа от горски сок.

Съставки за супата: 1 чаша плодове от червено френско грозде, 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. нишесте, захар на вкус.

Съставки за кнедли: 300 г извара, 1 яйце, 2 с.л. л. брашно или нишесте, сол, захар на вкус.

Сос от червено френско грозде за ястия от месо и риба

Омлет с касис

изплакнете и изсушете плодовете от касис;
покрийте плодовете със захар и ванилия и настоявайте в запечатан контейнер за един час;
отделете жълтъците от белтъците и ги смелете с 2 с.л. Сахара;
разбийте белтъците с малко сол;
добавете нишесте към разбитите белтъци и комбинирайте с жълтъците;
разделете получената смес на 4 порции;
печете омлети в тиган в предварително загрято олио на слаб огън;
Поставете готови омлети върху чиния, намажете всеки с ягодова маса, сгънете наполовина, поръсете с пудра захар, сервирайте с мляко.

Състав: за 500 г касис - 150 г захар, ванилин, 8 ч.л. нишесте, 4 с.л. л. масло, пудра захар.

Бери "сняг"

изсипете захар върху плодовете на всяко касис;
добавете малко вода и оставете да къкри на тих огън;
разтрийте омекналите плодове през сито;
добавете масло и разбъркайте добре;
отделете жълтъците от белтъците;
добавете жълтъците към охладеното пюре от ягоди, разбъркайте;
изсипете пюрето в съд за печене и поставете за 20 минути. в предварително загрята фурна (200˚);
разбийте белите на пяна, покрийте гювеча с горски плодове и поставете във фурната за още 20 минути, като намалите температурата на 150 to.

Сервирайте охладено гювече с мляко или сметана.

Състав: 1 кг плодове, ½ чаша вода, ¼ чаша захар, 20 г масло, 2 яйца.

Маринована касис

Изплакнете и изсушете плодовете без клонки;
поставете подправки на дъното на буркана;
изсипете касис в буркан "до раменете";
изсипете марината, стерилизирайте (половин литрови кутии за 10 минути, литрови кутии за 15 минути);
навивам.

Съставки: на литър буркан - 3-5 бахар грах, 3-5 карамфил, 0,5-0,7 г канела.

Съставът на маринатата: за 1 литър вода - 130 г оцет (9%), 500 г захар.

Захаросани клончета касис

сварете наситен захарен сироп и го поддържайте на огън, като не го оставяте да се охлади;
измити и изсушени клончета от касис, последователно се потапят в сироп и се поставят върху чиния;
поставете съда с клонки в предварително загрята фурна за няколко минути;
поставете клонките изсушени във фурната в буркани, затворете и съхранявайте в хладилника.

Състав за сироп: 1 чаша вода 1 чаша захар.

Желе от червено френско грозде (студен метод)

изцедете сок от червено френско грозде;
добавете захар при непрекъснато разбъркване;
разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно и се образува желе.

Състав: за 1 литър сок 1,2-1,5 кг захар.

Желе от червено френско грозде (горещ метод)

сортирайте плодовете, измийте;
изсипете плодовете в тенджера, добавете вода, гответе при непрекъснато бъркане, докато плодовете започнат да се напукват;
свалете тигана от котлона, охладете бързо, като поставите тигана в студена вода;
покрийте плодовете с дървен пестик, изцедете сока;
добавете захар към сока, оставете да заври, варете на тих огън около 5 минути;
изсипете сока в буркани, докато е горещ;
не затваряйте бурканите, докато сокът напълно се охлади и не се образува желе;
затворете кутиите и ги съхранявайте в хладилника.

Състав: 1,5 кг плодове от червено френско грозде, 1,5 чаши вода.

Сладко от червено френско грозде

изплакнете плодовете и изсипете в леген;
изсипете горещ сироп;
гответе на слаб огън, докато омекнат.

Състав: 1 кг плодове, 1,5 кг захар, 2 чаши вода.

Червено или бяло френско грозде, пасирано със захар

Изплакнете плодовете, отстранете дръжките, изсушете;
преминете през месомелачка;
добавете захар, разбъркайте, поставете на огън;
загрейте масата, докато захарта се разтвори напълно;
поставете готовата маса в банки, стерилизирайте (половин литрови кутии за 10 минути, литър - 15 минути);
затворете банките, изпратете за съхранение на хладно място.

Състав: за 1 кг плодове, 1,5 кг захар.

Черно или червено френско грозде с мед

Изплакнете плодовете, отстранете дръжките, изсушете;
пасирайте плодове с дървена лъжица;
смесете масата с мед;
изсипете в буркани, затворете, съхранявайте на хладно място.

Състав: 1 кг мед, 1 кг плодове.

Касис със захар

Изплакнете плодовете, отстранете дръжките, изсушете;
преминете през месомелачка;
смесете със захар;
изсипете масата в буркани, затворете, съхранявайте на хладно място.

Състав: 1 кг касис, 1,5–2 кг захар.

Сладко от касис. Вариант номер 1

освободете плодовете от дръжките, изплакнете със студена вода;
потопете във вряща вода за 1-2 минути;
изхвърлете плодовете в гевгир, след това ги сложете в леген, изсипете горещ захарен сироп, престойте 3-4 часа;
гответе до омекване.

Състав: 1 кг френско грозде, 1,5 кг захар, ½ чаша вода.

Сладко от касис. Вариант номер 2

освободете плодовете от дръжките, изплакнете със студена вода;
сварете дебел захарен сироп;
изсипете плодовете в сиропа, оставете да заври, оставете на слаб огън за 40-50 минути;
сложете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете.

Състав: 1 кг френско грозде, 1 кг захар, 2 чаши вода.

Сладко от касис и тиквички

нарежете тиквички на кубчета;
смесете ги с цели плодове касис;
покрийте със захар, оставете за една нощ;
сутрин варете сладкото 3 пъти по 5 минути, всеки път, докато се охлади напълно.

Състав: 2 кг тиквички, 1 кг плодове от касис, 3 кг захар.

Сладко от касис

освободете плодовете от дръжките, изплакнете със студена вода;
варете сироп;
изсипете плодове във врящ сироп, варете до омекване.

Прекъснете готвенето 2-3 пъти за 15–20 минути, за да премахнете пяната.

По подобен начин се приготвя сладко от червено френско грозде.

Състав: 1 кг плодове, 500 г захар, 0,5 чаша вода.

Желе от касис

Изсипете пресен сок от касис в емайлирана тенджера;
добавете захар, поставете на огън, оставете да заври;
при постоянно разбъркване изчакайте, докато захарта се разтвори напълно;
хладен ягодов сироп, прецедете, поставете на слаб огън;
гответе до омекване, докато масата намалее с 1/4–1/5 от първоначалния обем;
изсипете готовата маса в буркани, охладете, затворете.

Състав: 1 литър сок, 1,5 кг захар.

Компот от черно или червено френско грозде. Вариант номер 1

освободете плодовете от дръжките, изплакнете, подсушете, сложете плътно в буркани;
изсипете горещ сироп;
покрийте бурканите с капак, стерилизирайте (литрови буркани 25 минути, трилитрови буркани - 40 минути);
затворете кутии, обърнете, охладете.

Състав: 1 кг плодове, 400 г вода, 600 г захар.

Компот от черно или червено френско грозде. Вариант номер 2

освободете плодовете от дръжките;
бланширайте за 2-3 минути, охладете;
поставете плътно в буркани, залейте със сироп;
стерилизирайте, затворете, обърнете да се охлади.

Състав за сироп: 1 л вода, 200-300 г захар.