Рецепта: Розова торта - с крем от бяла ружа

2. Отделете белтъците от жълтъците.

3. Разбийте белтъците с 50 грама захар.

4. И разбийте жълтъците с 50 грама захар и 0,5 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

5. Комбинирайте двете маси, като смесите със силиконова шпатула.

6. Пресейте брашното с бакпулвера.

7. Внимателно разбъркайте брашното с жълтъчно-протеинова маса с помощта на шпатула.

8. И след това добавете разтопеното масло, разбъркайте всичко отново.

9. Прехвърляме тестото във форма, дъното на която е покрито с хартия за печене и поставяме във фурна, загрята до 180 градуса за 35 минути.

10. Докато бисквитата се пече, пригответе ягодово сладко. Комбинирайте 200 грама ягодово пюре (имах го готово) със захар, оставете да заври и гответе още 5 минути.

11. Ще се получи като това сладко, оставете го да се охлади.

12. Сега нека направим блата. Накиснете 10 г лист желатин.

13. В тенджера комбинирайте глюкоза, вода, щипка сол, 200 грама захар. Разбърквайки бавно, оставете всичко да заври. Веднага след като масата заври, ние вече не й пречим.

14. Едновременно разтопете набъбналия желатин на водна баня.

15. Прехвърляме го в купата на миксера и започваме да бием с най-ниската скорост.

16. Щом масата в тенджерата достигне 110 градуса, изсипете я върху разбиващия желатин с минимална скорост.

17. Увеличете скоростта на миксера до максимум и разбийте масата, докато бавно изтече от бъркалката. Масата ще се окаже бяла, лъскава. Към него добавете екстракт от ванилия и 3 супени лъжици ягодово сладко, разбъркайте с шпатула.

18. Събираме тортата. Нарежете бисквитата на 3 парчета. Смажете първата торта с ягодово сладко, а отгоре сложете блат от торбичка за сладкиши. Правим това с всички торти.

19. Събираме тортата на ринга. Покрийте отгоре със стреч фолио и го приберете в хладилника за една нощ.

20. На следващия ден приготвяме ванилов мус, с който ще покрием тортата. За целта разтворете 1,5 супени лъжици захар и щипка сол в горещо мляко, добавете там подут желатин (8 г), който трябва да се накисва предварително. Смесете всичко.

21. Добавете още бял шоколад, разбъркайте всичко отново до гладка смес.

22. Разбийте сметаната с екстракт от ванилия.

23. Към тях добавете охладената млечна маса.

24. Смесете всичко. Оказва се такъв нежен мус.

25. И сега пристъпваме към окончателното сглобяване на тортата. Поставяме пръстена със странична лента, затягаме дъното с хранителен филм. В ринга слагаме торта, която изваждаме от хладилника. Той вече е подгизнал и улегнал.

26. Поставете мус на дъното.

27. Поставяме торта върху него. Между тортата и стените на формата трябва да има разстояние най-малко 1 см. И напълно покрийте тортата с мус. Изваждаме още 8 часа във фризера.

28. И след това украсете добре замразената торта по наша преценка. Покрих с огледална глазура и украсих с живи рози, стъблата на които увих със стреч фолио.

29. И така изглеждаше тортата в контекста. Снимки са изпратени от деца.

Общо отне около 4 часа. Това е без да се взема предвид времето за стабилизиране и замръзване.