Сирене с бяла плесен
Рецепта за томино
Онзи ден ни почерпиха с меко италианско сирене Томино. Вкусът и нежната текстура веднага потънаха в душата. Търсенето на рецепта не даде нищо. Може би някой има рецепта или знае къде да я намери?
Коментари
Хомякова Юлия, Санкт Петербург 11.10.16 14:20
Здравейте! В моите „кошчета“ няма рецепта за това сирене. Потърсете.
Хомякова Юлия, Санкт Петербург 11.10.16 14:35
Намерих толкова кратко описание:
Томино се прави от козе мляко, но може да се използва и краве мляко.
Млякото се пастьоризира, след това при температура от 36 ° С се добавя фермент (най-вероятно мезофилен тип Flora Danica - приблизително) и телешко сирище.
За мултипликатора на флокулация не се казва нищо, така че бих използвал и двете от Камамбер (6).
След коагулацията изварата се нарязва на големи парчета и се поставя в цилиндрични форми без дъно.
Сиренето се осолява със суха сол, узрява прясно за 1-2 дни, но се случва до 15-20 дни, докато не порасне коричка от бяла плесен.
Защото синьо сирене, съответно, добавете PC и GEO към млякото (или напръскайте върху повърхността на сиренето).
- Супа от пюре от тиквички и картофи - рецепта за готвене, Всичко, което е от значение за жената!
- Яхния у дома, рецепти за различни видове месо
- Ефективни домашни рецепти за скраб за устни
- Отглеждане на домашни пуйки през зимата, Най-големият форум за птицевъди, всичко за отглеждане и отглеждане
- Пръстени за подравняване на колелата - Всичко, което трябва да знаете