Рецепта за студено цвекло с кисели краставички - постно ястие от 1001 FOOD

Краставиците са не само вкусни и любими зеленчуци, те са и безумно здравословен хранителен продукт. И така, проведените проучвания са установили, че хората, които систематично ядат краставици, са по-малко изложени на заболявания на щитовидната жлеза, както и на съдовата система. И всичко това благодарение на факта, че краставиците са отличен източник на определени йодни съединения, които бързо се усвояват от нашето тяло.

Въпреки че краставиците са 99% вода, те съдържат огромно количество различни витамини (като C, B1, B2, B5, B6, PP, E, A) и други необходими микроелементи (например калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк и др.). Най-важното е, че краставиците запазват такива полезни свойства дори в процеса на осоляване. Нещо повече, по време на ферментацията в тях се образува специална млечна киселина, която спомага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Също така, киселите краставички съдържат много фибри, които са необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система, както и за предотвратяване развитието на рак.

Затова не забравяйте да включите краставици (както пресни, така и мариновани) във вашата диета и гответе вкусни интересни ястия с тях.!

За да направите студено цвекло с кисели краставички, ще ви трябва:

мариновани краставици - 2-3 броя.
настърган хрян - на вкус
картофи - 2 броя.
зелен лук - 100гр
цвекло - 3 броя.

сухи гъби - 4-5 парчета.
копър зелени - на вкус
сол/захар/пипер - на вкус
квас - 0,5 л

Как да готвя студено цвекло с кисели краставички:

1. На първо място, трябва да подготвим всички необходими съставки. За целта старателно изплакнете изсушените гъби, след това ги сложете в малка тенджера, залейте с достатъчно студена вода (така че да ги покрива леко отгоре) и варете под затворен капак на тих огън, докато се сварят (докато станат меки ).
Поставете готовите гъби в чиния, оставете ги да се охладят и след това нарежете на малки парченца. След това ги прехвърляме в контейнер, където ще се готви цвеклото, и го пълним с "гъбен бульон".
2. Заедно с гъбите, поставете картофите да се варят "в униформата им". Преди това го изплакнете обилно, поставете го в малка тенджера, напълнете го с вода и сварете, докато омекне. След това готовите картофи трябва да бъдат охладени, обелени и нарязани на малки кубчета или настъргани на едро ренде (в последния случай ще бъде по-интересно).
3. Цвеклото измиваме старателно, слагаме го в отделен тиган и също така ги заливаме с вода и варим до пълна готовност, след което охлаждаме, обелваме и нарязваме или на малки кубчета, или на ивици.
4. Сега да започнем да подготвяме останалите продукти. И така, нарязваме маринованите краставици на малки кубчета (ако е необходимо, първо ги изплакнете и ги обелете). След това измиваме старателно всички зелени (пера от копър и зелен лук), след това го подсушаваме върху хартиена кърпа и го нарязваме много ситно с нож.
5. Връщайки се към гъбите: ние им изпращаме всички останали съставки (картофи, цвекло, краставици и билки) в тенджера. След като ги напълните със сол/черен пипер/захар на вкус, добавете настърган хрян и го разбъркайте. След това изсипете всичко със студен квас и го разбъркайте отново (опитайте за сол и черен пипер).