Ягодово вино

Ароматно ягодово вино може да се направи и у дома.

Съотношението на продуктите трябва да бъде както следва: 1 част захар, 1,5 части вода, 1,5 части плодове.

Пригответе храна за ягодово вино.

За дадено количество продукти ще ви е необходим 1 цилиндър от 5 литра или две кутии по 3 литра всяка.

Как да си направим ягодово вино:

Измийте узрелите плодове. Отстранете дръжките.

Пригответе сироп от захар и вода, оставете да заври и охладете.

Плодовете трябва да бъдат правилно омесени с лъжица и прехвърлени в стъклен съд (буркан). Изсипете сиропа върху плодовете. Най-малко 1/5 от обема на контейнера трябва да остане свободен, така че ферментиращият сок да не прелива. Вратът на съда може да бъде завързан с чиста марля. За да може ферментацията да започне по-рано и да протече по-активно, захарта може да се добави на два етапа.

Получената смес трябва да се разбърка добре и да се постави при температура 16-18 ° C. Неколко пъти на ден сместа трябва да се смесва с дървена кутияcoy, така че плесента да не се появява на повърхността.

След 7-8 дни отделете сока от плодовата маса или с помощта на гумена тръба, както вече е посочено, или чрез груба филтрация, например, през същата марля. Налейте сока в бутилки, където ферментацията ще продължи, но не бурна, а тиха.

По време на тиха ферментация бутилките трябва да бъдат плътно затворени с тапи, за предпочитане естествен корк, но в екстремни случаи можете да използвате дървени или гумени. Направете дупка в средата на щепсела и вкарайте много плътна гумена тръба в нея. Потопете другия край на тази тръба в съд с вода. Ако бурканите се използват за тиха ферментация, те трябва да бъдат затворени със специални капаци с водно уплътнение.
Това ще позволи на въглеродния диоксид, отделен по време на ферментацията, да излезе от бутилката, но външният въздух няма да стигне до ферментиращата течност и нежеланите ензими няма да проникнат там.

След 5-6 седмици тиха ферментация, утайката трябва да се утаи на дъното на бутилките и виното ще стане прозрачно. След това трябва да се разлее в бутилки, да се запуши плътно и да се държи още около два месеца.

Полученото вино ще има якост 16-18 ° C. Подобно на предишния метод, направеното ягодово вино трябва да се съхранява при температура 8-12 ° C и не повече от една година. В бъдеще вкусът на виното може значително да се влоши.