Гръцко месо "γύρος"

Съставки

800 гр. постно свинско месо
4 скилидки чесън
80 мл. зехтин
подправки: ½ ч. л. всяка.
мащерка, риган, розмарин, кимион, сладък и пикантен червен червен пипер
сол, черен пипер
3-4 средни лука
за сос tzaziki:
1 салата краставица
300 гр. Гръцко 20% кисело мляко или смес от заквасена сметана и редовно кисело мляко в равни пропорции
2 скилидки чесън
смлян пипер, сол

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Нарежете месото на тънки ивици, сложете в купа.

Смелете подправките в хаванче, прекарайте чесъна през преса за чесън, добавете подправки към месото, добавете зехтин там и разбъркайте добре.

Оставете месото да се маринова за няколко часа.

Пригответе соса tzaziki. Настържете краставицата на едро ренде. Изцедете сока от краставицата, смесете с кисело мляко, добавете накълцан чесън, черен пипер и сол. Разбъркайте отново добре.

Обелете лука и нарежете на ивици, преди да изпържите месото.

Запържете месото в добре загрят тиган, на малки порции (месото в тигана трябва да е свободно, в противен случай ще започне да отделя сок и да се задушава в него). След като месото леко се зачерви, добавете лука и запържете месото и лука, докато леко се зачерви.

Сервирайте със сос. Може да бъде салата или ориз като гарнитура.