Свински джолан на руло

Ролка от свински джолан ще ви позволи да се откажете от наденица и да приготвите вкусно здравословно ястие от натурален продукт. Отдавна не купувам колбаси по причините, посочени в статията „Химичен състав на продукти или не храни“. Затова трябваше да търся заместител на толкова популярен продукт.

Тип ястие: месно мезе

В резултат се натрупаха няколко рецепти, които с удоволствие споделям с вас.

Въпреки факта, че джоланът отнема много време за подготовка, отнема малко от вашето време. Основното нещо е да сварите кокалчето.

така, свински джолан руло.

свински джолан - около 1,5 кг
лук - 2 средни
сол,
черен пипер, бахар
дафинов лист

За да го приготвите, ще ви е необходима тенджера, така че когато купувате джолан, се ръководи от неговия размер. Във всеки случай не трябва да вземате много голям джолан с дебел слой бекон около краищата. Идеално - до 1,5 кг.

Първо, трябва да измиете джолана и да обелите кожата (аз просто изстъргвам с нож), това се прави бързо и не създава затруднения. След това поставете джолана в тенджера и залейте със студена вода, така че месото да е само покрито, затворете капака и поставете на умерен огън.

Винаги довеждам всяко месо до кипене, оставям да поври 2-3 минути, след това отцеждам бульона, изплаквам тигана и изсипвам за втори път. И вече във втория бульон готвя. Също така правя с кокалче. Но това зависи от вас.

След като вторият бульон започне да кипи, отстранете пяната, подправете със сол (около 2 супени лъжици сол), сложете 1-2 лука, затворете капака и гответе кокалчето на най-бавния огън за около 2,5-3 часа, в зависимост от размерът. След това сложете черен бахар и лаврушка и варете още 20-30 минути.

Изключете котлона и оставете кокалчето да се охлади до топло състояние.

Извадете кокалчето, сложете го върху чиния или парче чиста марля (аз го сгъвам на 4 слоя) или памучно бельо, след което увийте кокалчето там. Направете надлъжен разрез по цялата дължина на стеблото, отделете костите и ги отстранете. Костта трябва да се отделя добре от месото, но да не пада. Тези. важно е да не прекалявате кокалчето. Фокусирам се върху средния джолан и той се готви средно около 3 -3,5 часа.

Разширете месото на слой. Ако върху костта са останали парчета месо, отстранете ги и ги сложете вътре в слоя. Сега трябва да посолите и пипернете месото вътре, да сложите накълцан чесън, билки и каквото искате. Отбелязвам, че месото абсорбира много добре подправките и в готовия джолан понякога изглежда, че има много малко, затова се опитвам да ги празнувам повече с черен пипер и сол.

Навийте кокалчето на руло, завържете го с конец, за да го фиксирате, и го увийте плътно в марля или плат. Не се страхувайте, ако изскочат някои парчета месо, не се колебайте да ги сложите вътре, когато всичко се втвърди, нищо няма да се забележи.

Поставете увития джолан в купа, покрийте с чиния, сложете тегло от 1-2 кг отгоре и дръжте всичко в хладилника до готовност за 5-8 часа.

След това разгънете джолана, изрежете и се насладете! Сервирайте много добре с накълцана краставица (прясна или осолена), горчица, хрян. Защо не наденица, само натурална

Свинският джолан също изглежда добре на празничната трапеза, украсена с билки и зеленчуци.

Други рецепти за свинско месо: