Растителни мазнини: вреда и полза

Насърчаване на растителни мазнини

Има три вида мазнини:

1. Наситени - както животинските, така и твърдите растителни мазнини са богати на тях. Те нямат двойни връзки между отделните въглеродни атоми. Наситените мазнини са стабилни при стайна температура и са идеални за готвене при висока температура.

2. Мононенаситени мазнини - съдържат се в маслини, авокадо, бадемово масло. Те не са толкова стабилни като наситените и затова остават течни при стайна температура. Те обаче могат да се използват за средно до ниско готвене.

3. Полиненаситени мазнини - съдържат се във всички растителни масла, рибени масла и др. Тези масла са много чувствителни към топлина.

Ползите от растителните мазнини

Има две основни полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за човешкото здраве и растеж: Омега-3 и Омега-6. За съжаление телата ни не могат да ги произведат и по този начин единственият начин е да ги набавим чрез храната. Получаваме Омега-3 мастни киселини главно от риба, а Омега-6 от семена, ядки и масла, извлечени от тях. Липсата им в диетата може да увеличи склонността към образуване на кръвни съсиреци, възпаление, високо кръвно налягане, дразнене на стомашно-чревния тракт, проблеми с имунната система, безплодие, клетъчна пролиферация, рак и наднормено тегло. За съжаление причините за този основен баланс на мастните киселини доведоха до висок прием на растително масло. Те започнаха да консумират по-малко масло, свинска мас, мазнини, патешка мазнина и т.н. вместо това премина към масло от рапица, масло от памучно семе и маргарин.

Проблемът с растителните мазнини обаче не свършва дотук. Повечето от тях се консумират след обработка при високи температури, които окисляват чувствителните полиненаситени мазнини и насърчават производството на свободни радикали, които причиняват редица заболявания на стомашно-чревния тракт. Те също могат да доведат до безплодие. Освен това индустриалните корпорации, участващи в производството на продукти като растителни мазнини, се опитват да получат максимална полза. Някои семена, като памучно семе, соя или рапица, се третират с химически разтворители, за да се премахне ужасната воня, която отделят при високи температури. За да бъдат тези масла приемливи за консумация, са необходими около двадесет допълнителни етапа на обработка, включително избелване и дезодориране на тъмно. Благодарение на всичко това растителните мазнини не само се окисляват, но допълнително се обогатяват с химически разтворители, които след това се отлагат в черния дроб и се абсорбират в кръвта. Разбира се, повечето производствени компании ще твърдят, че няма разтворители или много малко от тях. Но, за съжаление, всяко количество хептан, пентан, хексан е токсично. Окислените мазнини от своя страна причиняват абразия и разкъсване на стените на артериите (много повече от всяка наситена мазнина от масло или телешки лой). Те преминават незабелязано от клетките и в резултат не се използват като енергия. Вместо това те продължават да се носят в кръвта, след това се разпадат и се натрупват по стените на артериите. Яденето им значително увеличава риска от инфаркти, затлъстяване и рак.

Как да използвате правилно

За да се възползвате от ползите за здравето на растителните мазнини, следвайте тези прости съвети:

използвайте онези масла, които са студено пресовани и ги използвайте сурови;
ако маслото не може да бъде извлечено от семена, като памук, без да се прилага топлина, да не говорим за химически разтворители, тогава хората вероятно не са оборудвани да го ядат;
трябва да се консумират както животински, така и растителни мазнини, в противен случай човешкото тяло получава ограничен запас от хранителни вещества.