План за работа за пускането на ново заведение за обществено хранене

Стартирайте работния план .

Име

Отговорен

дата на завършване

Индустриални помещения

Почистване: измийте стени, прозорци, врати

Проверете канализацията

Проверете работата на вентилацията

Проверете работата на асансьори, асансьори

Включете едновременно цялото електрическо оборудване

Инсталиране на бактерицидни лампи в работилници

Инсталиране на телефони в работилници - вътрешна комуникация

Определяне на място за съхранение на перално оборудване, място за чистачка.

Пълен комплект тоалетни и душове

Оборудване, инвентар

Проверка на наличността на оборудването с приложението

Събирайте, описвайте, проверявайте паспортите на оборудването с наличното оборудване.

Свързване и включване на всички агрегати, проверете на празен ход.

Проверка на работата на счетоводните програми

Проверка на работата на касовото оборудване

Маркирайте оборудване, инвентар по работилници

Поставете правила за безопасна работа на оборудването

Закупете електронни везни за работни места, склад

Разпределение на инвентара между семинарите

Изработване на форми за кнедли и кнедли, 3-5 бр. от всеки вид

Закупете контейнери за боклук за всяка работилница

Фиксирайте рафтовете за дъски, за подправки

Проверете наличността на оборудването за разпространение, броя на контейнерите за гастронорма и съответствието им с местоположението им в бейни-мари, сервиращи лъжици, щипки, кошници.

Купете улични контейнери за боклук в размер на три, с капаци.

Публикувайте и попълнете ъгъла на купувача

Инсталирайте в камерата за месо и цеха за решетката за месо

Персонал

Сключване на трудови договори

Назначавайте бригадири, управители на магазини и др.

Да се ​​запознаят с вътрешния трудов правилник, длъжностните характеристики, безопасността и защитата на труда

Проверете наличността на мед. Инспекция при всеки служител, съставете график за преминаване на мед. Инспекция.

Персонал в съответствие с щатната маса и производствената програма с промени на място

Подгответе всички значки

Предоставяне на гащеризони с регистрация в списание или картичка

Определете количеството за държавна храна, създайте меню. Направете държавен график за хранене.

Безопасността и правилната работа на оборудването, съдовете и уредите, дистрибуционните инвентари се определят със заповед за предприятието

Провеждайте контролни проучвания на ястия и продукти за обучение на персонала на място от обучени, пристигнали служители в съответствие с менюто

Организирайте работните места, запознайте се с организацията на работата на работното място и в магазина.

Администрация

Уверете се, че разрешителните са налични по време на отварянето.

Определете менюто за разпространение, асортиментния списък на кулинарния пазар, таблицата за поръчки

Разработване на план за меню, сменени задачи за служителите на работните места

Да запознае всеки служител с технологичната документация

Правила за печене, условия за съхранение, срокове за изпълнение, обработка на яйца, график за обработка на помещения с бактерицидни лампи.

Правила за приготвяне на дезинфектанти, правила за миене на съдове - излизайте на мивки, в работилници.

Спирачни списания по магазини, дистрибуция; регистър на мазнините за пържене, дневник на гнойни болести, регистър на пристигането на животински продукти, списания за безопасност, пожарна безопасност, регистър на медицинските книги, дневник на контролните проверки,

Осигурете наличието на домакинства. И дес. Финансови средства. Регистрационен дневник на дис. Финансови средства

Определяне на място за съхранение на перално оборудване, вкл. за тоалетни, почистващи места.

Договори за доставка на суровини, съдове за еднократна употреба, контейнери

Въвеждане на информация за доставчиците в директорията "клиент".

Подредете техническото стартиране на касата поне два дни преди отварянето.

Осигурете наличността на етикети за продукти в магазините, мястото на тяхното съхранение.

Договор за обс. Везни, договор за пожарна аларма, извозване на боклук, договор за лабораторни изследвания, договор за дезинфекция с обеззаразяваща станция

Осигурете наличността и регистрацията на оградни листове, производствени фактури в дневника, тяхното номериране, щамповане.